潜水简报:
来自Good Catch Foods的植物性金枪鱼本周将在全国的Whole Foods Market和Thrive Market门店有售，该公司宣布．这两家零售商将是第一家提供耐货架产品的零售商。
这家总部位于纽约的初创公司在声明中表示，其新产品旨在吸引消费者，并保护海洋渔业。Good Catch表示，全球近90%的海洋鱼类资源要么被过度开发，要么被耗尽。科学家预测，到2048年，全球渔业可能会完全崩溃。
以植物为基础的金枪鱼避免了海洋鱼类中发现的高汞含量、多氯联苯、二恶英和其他污染物。该公司说，它还避免了工厂化养鱼和水产养殖带来的疾病和其他问题。
潜水的见解:
毫无疑问，金枪鱼是这种基于植物的新产品的精心选择，因为它是世界上最受欢迎、也最被过度捕捞的物种之一，根据福布斯．
Good Catch的使命是为消费者提供没有任何负面影响的海鲜产品。公司官员称，这是第一个真正能与真鱼竞争的植物品牌。该公司表示，这款即食产品具有大块长鳍金枪鱼的风味和薄片质地，有三种包装，分别为3.3盎司(约合32.5克)的清水包装、地中海包装和油&香草包装。
为了制作它的人造金枪鱼，Good Catch使用了由分离豌豆蛋白、分离大豆蛋白、鹰嘴豆粉、小扁豆蛋白、蚕豆蛋白和海军豆粉制成的六种植物蛋白混合物。每份含有14克蛋白质，比真正的金枪鱼便宜30%．新产品还含有海藻油调味，并提供以植物为基础的-3脂肪酸。
当消费者发现它闻起来不像他们习惯的真正的金枪鱼时，他们可能更愿意尝试这种植物为基础的产品。Good Catch公司调查了人们为什么喜欢金枪鱼，发现是因为它的蛋白质、味道和质地，而不是它的气味。告诉《福布斯》．
这种难闻的气味导致了那些将金枪鱼带进办公室的人的“职场羞辱”，萨尔诺说，这导致了传统金枪鱼的销量下降。华尔街日报最近报道从2013年到2018年，预包装鱼的销量下降了4%。该报指出，千禧一代对罐装食品不太感兴趣，有些人甚至没有开罐器，因此现在越来越常见的袋装食品。
虽然没有鱼腥味是市场营销的一大优势，但为了赢得消费者，Good Catch的产品还需要在价格、口感和质地上与传统金枪鱼竞争。然而，从零售开始，在全国范围内的Whole Foods和Thrive Market进行分销是一个很好的开始。这两家零售商吸引了可能已经对植物性替代品感兴趣的购物者，在这些顶级天然食品目的地的货架上或网上找到Good Catch，可以开始让植物性金枪鱼在全国各地的杂货店里像真金枪鱼一样常见。
其他公司如苏菲厨房，海洋拥抱食品公司和大西洋天然食品已经将植物基金枪鱼产品推向市场，所以Good Catch并非没有竞争。今年晚些时候，该公司及其现有的竞争对手可能会面临另一个挑战Finless Foods希望推出在扩大产量之前，在高端餐厅里用细胞培养的蓝鳍金枪鱼。
不过，这些公司面临着一个前景广阔的市场。从2017年到2018年，植物性食品的销售额增长了20%，达到33亿美元，根据植物基食品协会．Good Catch计划在此基础上增加一些以植物为基础的发射计划今年秋天。它们包括不含鱼的蟹饼、滑块和汉堡。
