为什么无菌包装的需求在增加

椰子水生产商无害丰收公司的首席执行官Giannella Alvarez告诉Food Dive，公司使用了一种专有的多步微过滤系统，使其产品尝起来像刚破碎的椰子。

保持这种风味，以及保持产品的质量和安全，对公司来说很重要。阿尔瓦雷斯说，公司认为烹煮产品(传统饮料包装过程中的正常步骤)是没有必要的。因此，该公司改用无菌灌装。

无菌灌装和包装，一种使用几种最先进的灭菌过程，以延长产品的货架寿命和安全保存它与较少的添加剂，正在上升的各种产品。和椰子水一样，这种包装创新迄今已被类似的乳制品饮料和含有微粒的食品所采用。

弗里多尼亚集团今年早些时候发布的一份报告估计美国对无菌包装的需求到2020年达到64亿美元年增长约6.8%，年增长3.7%，至约6850万台。全球无菌包装需求根据透明市场研究公司(Transparency Market Research)最近的一份报告，到2024年，中国的gdp将从2015年的344.2亿美元增长到804.9亿美元，年复合增长率预计为9.9%。

弗里多尼亚集团(the Freedonia Group)的报告显示，制药仍然是无菌包装的最大市场，2015年占美国总需求的61%。但食品和饮料的使用正变得越来越普遍。

无菌包装的好处

无菌包装使食品制造商能够满足消费者对安全产品和简单成分的需求。制造商使用专门的过程来分别对容器和容器进行消毒。弗里多尼亚集团(The Freedonia Group)包装行业高级分析师埃斯特·帕勒夫斯基(Esther Palevsky)说，然后将它们在无菌环境中混合，以防止微生物的污染。

无菌包装对制造商的好处是多方面的:

常温下的货架稳定性

通过允许制造商在不需要制冷的环境温度下运输和存储各种产品，无菌包装扩大了制造商客户群的潜力。这包括那些没有足够冷藏存储空间的零售商和餐饮服务实体，以及那些位于全国各地或国际上需要更多运输时间的客户。

延长货架期

无菌包装过程允许制造商延长保质期他们的产品中没有冷藏的估计有6到12个月。这可能意味着减少食物浪费在零售商和消费者层面。在产品过期或失去味道、质地或健康益处之前，制造商有更多的时间来运输和销售产品。

不需要防腐剂

与许多其他加工和包装方法不同，无菌包装不需要使用防腐剂。厂家提供的产品可以与简单明了的食材清单消费者的需求，同时满足自己的需求，产品的运输和存储的零售商和餐饮服务客户。

＂有一个趋势正在推动产品配方和包装的巨大变化，那就是清洁标签的趋势。利乐美国和加拿大的通信经理Larine Urbina说．“随着消费者越来越严格地审查产品的成分清单，我们看到对不添加化学物质或防腐剂的饮料的需求越来越大。无菌纸盒在这里特别适合。”

温和,更短的处理

无菌包装涉及在较低温度下温和的处理方法，特别是与热灌装和蒸馏处理相比。温和的加工可以保护原料的风味、质地、外观和健康益处的质量，而这些在较热的加工方法中可能会失去。加工时间本身也往往更短，这加快了制造商的能力将产品推向市场．

重量轻，结构紧凑

乌尔比纳说，因为无菌包装往往更轻、更紧凑，可以降低运输成本，提高运输和库存效率。帕勒夫斯基说，无菌包装正在抢夺市场份额，尤其是10号金属罐。

更环保的

使用无菌包装和加工也有助于制造商可持续发展努力通过更加环保。透明市场研究发现，无菌包装产品是更安全的替代传统包装由玻璃和PET。乌尔比纳说，无菌包装也可以通过采用环境运输而不是冷藏运输来节省能源使用和成本。

这是其中之一无害收获公司做出决定的主要因素使用无菌灌装系统的椰子水，使该公司减少了约四分之一的聚乙烯对苯二甲酸乙二醇酯(PET)的数量在其瓶。

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无害的收获(@_HarmlessWorld)2016年6月28日

无菌包装有这么多好处，是什么抑制了对无菌包装的需求?

复杂的灭菌过程所需要的设备、材料和人工成本较高，阻碍了无菌包装的采用。但经济障碍可能并不总是存在。

＂为了避免资本投资，品牌可以利用美国强大的合作包装网络，利用现有的生产设施，”乌尔比纳说。同时，他们还可以获得代封隔器的操作专业知识。如今，利乐已经拥有一个完善的低酸和高酸辅助包装设备网络，帮助推动市场上的产品创新。”

无菌包装也往往涉及更多的技术，对产品、设备和劳动力的灭菌要求更高。

Palevsky说:“它更复杂，需要一个密封的超清洁环境。”操作人员必须接受特定的常规训练，并穿着特殊的服装，如头、脸、手和手臂的覆盖物。

然而,FSMA法规遵循需求通过之前将于下个月对大型制造商生效，并在接下来的两年内对较小的公司生效。这将鼓励更多的制造商在其生产中采用无菌包装，以满足FSMA的要求避免召回成本的上升．

但有时制造商还没有准备好对他们的运营做出如此重大的改变。

帕勒夫斯基说:“总的来说，大多数饮料都倾向于使用热灌装包装。”“它有一个完善的基础。制造饮料的公司，这是他们的设备。它仍然占据主导地位，人们不愿更换设备。”

如何从无菌包装中获益

Palevsky说，食品和饮料的无菌包装分为两类:高酸和低酸。高酸产品包括水果饮料和加工过的水果和蔬菜，而低酸产品通常包括乳制品饮料或不含果汁的即饮饮料。

饮料

以水果为基础的饮料，如纸箱孩子们的果汁饮料，是无菌包装的主要应用。但是以乳制品为基础的饮料，包括传统的牛奶饮料和蛋白奶昔来市面上的牛奶替代品比如杏仁奶和豆浆——也在使用它。即饮茶而且冰咖啡，味的水，鸡尾酒和酒吧混合物也可以受益于无菌包装。

＂虽然茶是一种天然的低酸饮料，但大多数茶都是在高酸的热灌装工厂生产的，这就要求制造商对‘茶叶加热水’产品进行重大修改，”乌尔比纳说。“生产商可以通过使用无菌纸盒来避免添加酸和甜味剂来平衡口味。结果就是一种精致、高品质的茶，而配料却非常少:茶和水。”

这种包装也可以满足日益增长的需求液体餐，包括冰沙和早餐饮料。货架稳定性使零售商和消费者能够更容易地将产品储存更长时间，直到他们准备出售或消费它，同时提供添加方便能在路上喝下一顿饭的营养。

食物

肉汤和汤，特别是那些有微粒的，是最常见的食品应用无菌包装。由于消费者需要更多营养丰富的食品，制造商制造了更多的加工蔬菜产品。高酸性，以番茄为基础的产品，如切丁的番茄和酱汁，可以特别受益于无菌包装。

帕勒夫斯基说，在更放纵的一面，布丁，尤其是那些经常在杂货店水果鸡尾酒旁发现的布丁，使用了更无菌的包装。

因为公司使用无菌包装医疗和食品和饮料的目的，包装过程有希望医疗食品行业该公司吸引了来自大型制造商的投资，比如雀巢而且客户可以．