潜水简介：
- 总部设在英国的慈善机构Veganuary正在宣传一项在1月份禁食31天的承诺，预计今年全世界将有50万人参与。这比2020年的40多万人和2019年的25万人有所上升，该卫报．美国有Veganuary参与者的第二高数量在2020年，英国之后
- 公司自2014年成立以来，已Veganuary通过吸引更多的参与者和植物为基础的范畴内扩大其覆盖势头。该卫报马可Settembri，雀巢公司在欧洲，中东和北非的CEO，鼓励公司员工去素食月。和马修·格洛弗，Veganuary的创始人之一，现推出的纯素油炸鸡* N（VFC）与在今年年底出售在美国的产品的希望，根据食品配料第一．
- 英国营养基金会(British nutrition Foundation)的数据显示，尽管自疫情开始以来，预计会有更多的参与者，对植物性食物的兴趣也越来越大，但超过60%的成年人不打算在2021年遵循以植物性为主的饮食。BNF),通过粮食导航报道．
潜水的见解:
植物动力食品继续吸引着消费者的大量兴趣。Veganuary表示，自2014年1月以来，他们已经支持了192个国家的100多万人尝试纯素饮食。该非营利组织表示，2020年1月，该组织推出了1200种新的素食产品。
但人们对这一领域兴趣的增加并不仅仅是因为这个为期一个月的活动。冠状病毒大流行也有影响激发了人们对植物性饮食的兴趣．根据尼尔森的数据，基于植物的肉了最高销售增长率一个在2020年前9个月，以美元计的销售额增长了129%。
虽然储存有事可做与销售额的增长，该段已经过去几年看到的稳步增长。植物为基础的产品现已成形的一些食品行业最大的公司的投资组合。这包括大食的中坚分子，其中包括雀巢甜地球线，康尼格拉食品公司Gardein，JBS USA的Planterra和泰森食品募集＆根植．老牌公司加入到这一运动中来是有道理的。植物蛋白和肉类替代品的销售额预计将在2030年增至850亿美元，根据投资公司UBS．今天，大约$ 1十亿在销售类徘徊。
许多消费者认为植物性产品是更健康的替代品:杜邦营养与健康公司(DuPont Nutrition & Health) 2018年的一项研究发现，52%的人吃的植物性食品更多说这会让他们感觉更健康．基于植物的肉，也赢得了声誉作为消费者和企业在一片大流行一个更清洁，更方便的选择。处理速度变慢，如何保护员工和潜在肉类短缺的工厂关闭和进口困难而产生的担忧相信刚刚超过一半的消费者认为食品行业应侧重于无肉的选择，根据一项民意调查从反思优先与美国慈善协会一起。
尽管植物蛋白产品在过去一年中有了令人印象深刻的增长，但大多数美国消费者仍然对动物蛋白感兴趣。根据一项从Datassential可以研究近十分之七的美国人将自己划归肉食者，而且这个数字并没有显着改变。只有2％的消费者在美国的标识为素食者，和7％素食者。虽然基于植物的肉销售已经发布惊人的增长，相较于肉类行业类别相形见绌的$ 95十亿在每年的零售额。
Veganuary不是第促销活动，鼓励消费者转变他们怎么吃喝。像干一月和清醒十月基层努力，挑战人们对饮酒削减。该活动还鼓励酒精饮料行业重新思考自己的部分。几个主要的玩家有添加不含酒精饮料消费者，包括66%的千禧一代，他们正在努力减少酒精消费，但仍想继续喝酒。
但是，即使没有一个月提请注意素食主义者的饮食，肉类行业是很好的道路上有自己的形象重新定义的植物为基础的和其他的替代产品。
