遗产素食汉堡斗争以保持肉体和不可能的食品世界

当congra.获得了上跌幅为109亿美元的Pinnacle Foods在美国，许多华尔街人士关注的是这家CPG巨头正在增加的Hungry-Man和Birds Eye等大型冷冻品牌。

但合并也增加了一个较少的预示，但同样有价值的品牌加德坦，根据欧睿信息咨询公司(Euromonitor)的数据，该公司在植物类产品领域排名第二，仅次于凯洛格(Kellogg)的晨星农场(MorningStar Farms)。如今，这家拥有百年历史的食品制造商在最近由Beyond Meat和Impossible Foods主导的领域占据了突出地位。

对康尼格拉来说，收购来得正是时候。由豆类和其他蔬菜原料制成的肉类替代品曾被推销给素食主义者和对动物福利、环境或可持续性感兴趣的消费者。如今，人造肉产品越来越受欢迎，传统食肉者担心这种蛋白质会影响他们的健康，也有人担心肉类生产方式的可持续性。

“这就是我们看到增长的地方来自于，我们正在考虑枢转该品牌，”Conagra的需求科学高级副总裁Bob Nolan说，肉食消费者表示。“作为一个灵活性不应该意味着，”哇，我会遭受这个。“我们有一个很好的落领，但我们必须伸出援手和建造产品（人），......以及成长品牌的唯一途径是通过不断增长的渗透率。“

虽然Beyond Meat和Impossible Foods的火爆增长让它们成为了人们关注的焦点，但这些新品牌的恶名有可能成为多年来的传统产品的福音，比如加德因，晨星农场和卡夫亨氏的博卡。到目前为止，这些品牌在以植物为基础的复兴中表现出了明显的好坏参半的成绩，企业和分析师都认为这种复兴将持续下去。

为了保持竞争力,说服更多的肉食者放弃汉堡包,鸡肉条和其他动物性食品工厂至少他们的一些饭菜,CPG制造商与新产品充斥市场或修补旧食谱来创建产品非常相似的味道和质地。许多最新推出的产品在准备时发出咝咝声，甚至“流血”，这是大型CPG公司吸引肉食者的努力的一部分。

植物肉类的生长

植物性肉类市场正在以惊人的速度扩张。2016年3月至2019年3月，销售额攀升42%，至8.88亿美元，根据尼尔森数据．与此同时，传统肉类的销售额增长了1%，达到850亿美元。欧睿预计植物性肉类替代品市场到2023年将达到25亿美元。

但在这个空间，没有公司真正占据市场。根据Euromonitor的说法，大型食品拥有肉类，超越肉类，只有大约有大约三分之一的肉类替代品市场的肉类替代品市场。

Gardein的市场份额约为10.8%，几乎是五年前5.7%份额的两倍。市场领导者晨星农场（MorningStar Farms）在2013年占据了该类别的约三分之一。在过去五年中，其份额减少了一半，公司仅保留了16.9%的份额(凯洛格告诉Food Diff，如果不考虑豆腐和冷冻主菜，其市场份额将接近四分之一。）卡夫亨氏的博卡占据3.8%的市场份额。除肉类以外，所有这些食品的市场份额都只有2%。

嘉德因提供肉丸、鸡肉条、蟹肉饼和用蔬菜、小麦和古老谷物等原料制成的鱼。今年夏天，该品牌推出了一系列新产品，扩大了影响力。康尼格拉公司引入了一个素食主义者分年龄班尼早餐碗，镜子鸡蛋本尼迪克特，猪肉泰国咖喱，纳什维尔辣味小鸡’招标和兰贝斯咖喱。康尼格拉还在为嘉登品牌开发一种新的无蜂鸟产品，以更好地在这一领域竞争。康尼格拉首席执行官肖恩·康诺利(Sean Connolly)最近也这么说该品牌的“当前汉堡平台欠发达。＂

根据该公司的数据，2018年，嘉登的销售额约为1.73亿美元。在总部位于芝加哥的康尼格拉公司95亿美元的年收入中，这只是一小部分，但该公司仍对进一步发展该品牌持乐观态度。

诺兰表示，康尼格拉之所以能从竞争对手中脱颖而出，是因为它已经在嘉登拥有广泛的产品线，随着新产品的推出，其品牌知名度可以扩大。此外，康尼格拉的研发部门也是应对市场上其他植物产品面临的挑战，比如产品烹饪时的气味和挥之不去的余味。

诺兰说，康尼格拉公司“几乎走遍了商店里每一个有肉类或动物制品的地方”，以确定潜在的方法与加登公司合作。该公司已经计划将该品牌添加到其“健康选择”(Healthy Choice)和“鸟眼万岁”(Bird’s Eye Voila)冷冻产品中。诺兰预测，拥有杜克和Slim Jim牛肉干的康尼格拉公司，可能会将植物性食品扩展到其他领域，比如广受欢迎的耐嚼零食。

“W我们在杂货店的每一个通道，所以问题是这些品牌在哪里．．.需要加登，”诺兰说。花园将永远代表盘子的中心。它将成为这一领域的领先品牌，但我们认为，我们可以把嘉登带到其他竞争对手无法触及的领域。”

想要跟上节奏

最近几个月，大型食品公司一直在积极改革其以植物为基础的产品线，推出新产品，并创造味道更像真肉的替代肉类。

凯洛格以3.07亿美元收购了晨星农场的传统素食蛋白品牌1999年。从那时起，公司已经使用了新产品推出，如迷你玉米狗和爆米花鸡。今年早些时候，凯洛格宣布一个新的素食主义者”Cheezeburger“并承诺到2021年实现100%的工厂化。尼尔森表示，这些举措已显示出回报迹象，2017年、2018年和2019年的销售额分别增长了7.1%、8.6%和1.9%。

上周，它宣布推出一个植物性肉类的新产品线叫Incogmeato在2020年初。这些产品包括该公司的第一个即食植物汉堡，以及下一代假肉志恩投标和掘金。

Sara Young，总经理晨星农场,超过75%的消费者希望少吃肉，但只有四分之一的人购买了这类产品中的植物性产品。她引用了尼尔森的数据晨星农场由更多的家庭购买，而不是其他品牌，在类别中拥有最高的回报率 - 公司用于扩大其基于工厂的产品的资产。

“这里有巨大的增长机会让75％的消费者希望少吃肉类进入植物的食物替代品晨星农场,”年轻人说。“我们解决这一问题的方法之一是继续在核心业务和新产品系列上进行创新，比如Incogmeato将更多的消费者利益转化为行动。”

她说，家乐氏在以植物为基础的业务上有优势，因为该公司历史悠久，与零售商的关系也很好，在家乐氏100多年的经营历史中，零售商为其运输过谷物和其他产品。它在替代肉类产品方面也有记录，这使它在说服商店、餐馆和其他机构销售时具有直接优势晨星农场。

“尽管那里有了所有的噪音，但我谈到家庭渗透的巨大增长潜力，”年轻人说。“这将不仅仅是产品提供。它将接受教育。它将采取营销。这是意识和审判建设。”

为了反映消费者口味的变化，卡夫亨氏还扩大了博卡汉堡产品线，小鸡’馅饼，素食崩溃和小鸡’炸鸡块包括沙拉三明治和煎锅餐。

去年，博卡经历了一个重大刷新，包括改善颜色，纹理和香气，让他们的产品更接近“真实的东西”林恩Galia是一位公司发言人，在电子邮件中告诉食物。Kraft Heinz还刷新了它的包装，以采用复古外观，同时更清楚地显示前面的蛋白质内容物。

怕错过

最近几个月，许多大型食品公司都进入了植物性领域，或增加了产品阵容，以努力赶上或跟上市场上其他产品的步伐。珀杜正在推出新鸡肉这个月的鸡块，嫩肉和肉饼与蔬菜混合。雀巢亮相一种以植物为基础的产品叫做棒极了的汉堡今年秋天将以“甜蜜地球”品牌的名义上市。客户正在开发一份纯素比萨配料和一份用大豆蛋白制成的非转基因肉类替代品这可以用于任何食谱呼叫碎肉。

泰森食品，以其牛肉，猪肉和鸡制品而闻名一个新品牌叫“养与养”．这些产品包括由豌豆分离蛋白和其他成分混合制成的植物鸡块。该公司还推出了用安格斯牛肉和豌豆分离蛋白制成的混合汉堡。就在上周，泰森的风险投资部门购买了新浪潮食品的少数股权这家公司生产植物性虾。

效力热遥他说，Beyond Meat和Impossible Foods的迅速成功为大型食品公司“敲响了警钟”CPG公司。重新获得他们的基础，热遥所述公司需要通过与主要餐厅连锁店合作，并找到其他渠道来销售其产品的渠道，以超越肉类和不可能的食物成功雇用的策略，以建立更多的渠道。

“消费者在品牌中寻找不同的东西，我认为有些品牌故事已经很长时间没有被讲述了，”热遥告诉食物潜水。

接受fooddive采访的华尔街分析师表示，尽管在植物性产品的热潮中已经有了知名品牌，但在向市场提供更像肉类的产品方面，却输给了灵活的新贵，现在就把这些CPG制造商排除在市场之外还为时过早。食品巨头在冻结和冷藏过道中有几十年的经验，他们曾经用于建立市场份额，进入现有的分销渠道并与零售商建立关系。他们还拥有金融的重点，开发和销售他们的品牌。

“这些公司是否有可能被正在发生的事情弄得措手不及？也许。。。但你可以看到人们对这些品牌的关注越来越大。”Edward Jones的高级股票分析师John Boylan告诉Food Dive。“y正在学习，他们可能需要比过去的一点更公开地销售他们的资产，现在已经几乎爆发了这一部门的爆发。“