潜水简报:
- 美国儿童和青少年超过三分之二或67%的热量来自超加工食品，如薯片、饼干、微波食品和冷冻披萨，发表在《美国医学会杂志》上的一项新研究表明．这项研究对2岁至19岁的儿童进行了为期20年的调查，发现1999年至2018年期间，超加工食品的比例上升了5.6个百分点。
- 其中大部分增长来自即食和混合菜肴，热量的总份额从2.2%上升到11.2%，而甜食和糖果的总份额从10.7%上升到12.9%。然而，含糖饮料的消耗实际上从卡路里的10.8%降到了5.3%。
- 这些发现与过去20年美国青少年肥胖率持续上升的担忧不约而同，这引起了父母和政府的担忧。除了导致体重增加加工食品也同样如此与儿童过敏有关以及糖尿病、心脏病和癌症等健康问题，以及早死．
潜水的见解:
一方面，这项研究的启示并不令人惊讶，因为“儿童食品”长期以来一直让人联想到加工过的不健康食品。在这项研究中，研究人员指出，随着超加工食品在儿童饮食中的比例激增，通常较为健康的未加工食品或加工程度最低的食品所占的卡路里比例从28.8%降至23.5%。
这一模式在黑人青年和墨西哥裔美国青年中尤其明显，他们的超加工产品消费上升了10个百分点，占到了饮食的72.5%，而这一比例上升了7个百分点，达到了63.5%。对于非西班牙裔白人青年来说，这些食物的卡路里比例上升了5个百分点，占他们饮食的68.6%。
令人惊讶的是，一个传统的罪魁祸首——苏打水——并没有解释卡路里份额的上升。苏打水和其他含糖饮料长期以来一直因其不健康的形象而处于尴尬的位置。然而，多年来，汽水税宣传活动导致许多消费者转向低糖和无糖替代品。对于这项研究中的年轻人来说，多年来减少碳酸饮料消费的结果是显而易见的。来自这些饮料的卡路里份额减少了一半以上。
但改变的可能不仅仅是含糖饮料的消费模式。父母们学着对孩子们选择吃什么更加警惕。一个研究来自Amplify零食品牌代动力学中心(Center for Generational Kinetics)发现，55%的千禧一代母亲表示，她们的孩子更有可能选择对你更有益的零食。制造商的回应是:从经典零食的健康版本在过去的二十年里，从清洁标签到天然风味和颜色的产品，对你更有益的选择的清单急剧增加。
尽管如此，即食食品和热食仍然是提供更健康、加工程度最低的选择的一个非常开放的机会，它们在超加工食品中增加了儿童卡路里的大部分。市场上已经有了一些对你更有利的选择，比如绿巨人的花椰菜和蔬菜和哦,是的!食品冷冻披萨,它的饼皮和酱汁中含有12种水果和蔬菜，但还有其他一些产品类别，从鸡块到墨西哥卷饼，都已经成熟，可以改头换面了。
虽然加工食品仍很普遍，但制造商正在努力改变“儿童食品”的概念自这项研究的数据收集于2018年结束以来，其他研究表明，消费者正试图做出更好的食品选择。尼尔森的一份报告发现从2018年到2019年，新鲜食品的销售额增加了46亿美元，有机食品的销售额增加了超过9.25亿美元，植物性食品增长了9.82亿美元。
最近，大流行病加速了对营养的重视。根据最近的一项研究来自国际食品信息理事会(International Food Information Council)的调查显示，31%的家长表示，由于重新关注更健康的饮食、在家多做饭以及能够监控自己的饮食习惯，他们孩子的营养状况在疫情期间有所改善或大大改善。随着越来越多的人关注孩子们的饮食，以及人们总体上转向更健康的食品选择，超加工食品的趋势可能也会发生变化。
