按数字：检查肉类行业的大流行成本

当冠状病毒开始在美国迅速传播时，肉类工厂受到了严重打击。从苏福尔斯，南达科他州,科罗拉多州格里利市在美国，许多头条新闻都聚焦在该国一些最大的牛肉、猪肉和家禽生产商的设施中发生的重大疫情集中

尽管自那以后有关肉类工厂的新闻已经减少，但疫情并没有。

在与大流行作斗争的过去大约8个月里，中国最大的肉类公司花费了数亿美元用于预防COVID-19，数万名工人被感染，与此同时，肉类供应和价格出现波动。

在早期高峰之后采取的预防措施帮助降低了这些设施最近几个月报告的病例数量。几家大公司表示，他们目前的员工中活跃的COVID-19病例不到1%。但肉类行业受到了疫情的冲击，预计其挑战仍将继续。

科罗拉多州立大学动物科学部门的Keith Belk表示，食品工业和供应链的特征在于，大多数地方“有点枪支，以便保持运作，并带来一些艰苦的学习经历。”

贝尔克说:“没有人对此有所准备，从那以后，他们的学习曲线变得陡峭。”“我们都还在学习。”

利用从公司网站和文件、美国农业部、食品与环境报告网络和其他来源收集的数据，Food Dive调查了美国一些最大的肉类公司自从病毒开始传播以来是如何受到影响的。这些公司包括泰森食品，史密斯菲尔德食品，嘉吉蛋白质，珀杜农场，JBS美国和国家牛肉。JBS拥有多数股权的Pilgrim 's Pride也包括在内。(荷美尔被排除在外，因为它主要是一家CPG公司，并外包生猪加工业务。)

“冠状病毒大流行给我们整个行业带来了前所未有的挑战从农场到向客户运送产品的设施，以及疫情发生时珀杜农场的企业传播和品牌公关总监戴安娜·苏德(Diana Souder)在一封电子邮件中说。“在这场大流行中，没有完美的记录，但我们相信，我们的努力总体上产生了有意义的影响。”

虽然疫苗试验正在提供令人鼓舞的结果，但卫生专家表示在案件中额外的潮水可能会在冬天来．以下是到目前为止公司是如何应对病毒的，以及随着病毒继续在全国范围内传播，他们了解到了什么。

在大多数大流行预防措施到位之前，在加工线上肩负着肩部，导致爆发。从大流行开始以来，探视这些主要的肉类包装公司，超过20,000名工人感染了病毒，从每个公司的总劳动力的3％到18％。通过比较报告的积极案件的数量，由其编制的份额计算来计算份额食品与环境报告网络，等于每个公司的员工总数。

研究主任马西Goldstein-Gelb国家职业安全与健康委员会,说即使在大流行之前,肉类加工业和食品加工工人在美国最危险的工作之一,在高速工作用锋利的工具,把它们截肢的危险,伤口和人体工程学的损伤。

“COVID基本上就是类固醇，”戈德斯坦-盖尔布说。

考虑到这些公司不同程度的检测和报告，以及稀缺的公共数据，每家公司患病员工的数量可能只是一个快照，但疫情迫使企业寻找其他方法来遏制传播。

今年7月,泰森食品公司宣布在其所有140个生产设施实施新的检测和监控项目，每周在那里对工人进行冠状病毒检测。UFCW的总统在宣布计划时，敦促其他公司也这样做。

其他公司正在进行随机测试或在疫情发生时进行测试。JBS USA & Pilgrim 's公司事务负责人布鲁特(Cameron Bruett)在一封电子邮件中说，该公司对美国各地的无症状团队成员进行了免费、随机的监测测试。

布鲁特说，随着病毒继续在全国蔓延，监测检测使他们有机会继续评估和验证其“工厂内预防措施和入口筛查方案”的有效性。

许多人说测试帮助减缓病毒在加工厂传播，并有可能在冬季继续这样做。

随着4月份案件开始激增，许多工厂面临关闭压力，一些工人质疑是否要上班是一个“死刑”工会、活动人士、工人和家庭成员批评肉类行业对冠状病毒的应对措施等待太久，没有采取额外的安全措施，也没有关闭工厂，因为数千人的检测呈阳性。由于员工通常在屠宰场并肩工作，一些需要做出的改变需要公司几周甚至几个月的时间来实施。到目前为止，这些肉类公司有近80名工人死于COVID-19。

4月10日，UFCW地方7工会主席金·科尔多瓦写在一封信里科罗拉多州州长和卫生官员对JBS表示，工厂爆发疫情是“无法容忍的情况”。

“在科尔多瓦写道，没有雇员应该被迫在清楚地危害他们的健康甚至生活中的情况下工作。”“我们一直要求JBS采取适当的措施与过去几周内的疾病控制（CDC）指南一致，截至最近的几个星期内或无济于事。”

感染病毒的员工和死于冠状病毒的员工家属开始提起诉讼史密斯菲尔德食品公司，泰森食品和其他公司的工厂条件。

在过去大约8个月里，一些最大的国有肉类公司已经投资了数亿美元来应对疫情。

布鲁特说，JBS USA和Pilgrim 's已经实施了数百项安全措施，包括温度检查、交错开始时间、要求使用口罩和面罩、尽可能使用物理屏障、紫外线杀菌空气卫生和等离子双极电离技术来中和空气中潜在的病毒。其他公司也采取了类似措施，但这是有代价的。

布鲁特表示，JBS USA和Pilgrim 's已经在健康和安全措施上花费了1.9亿美元，在提高工资和奖金上花费了1.6亿美元，在支持COVID-19救援工作上花费了5000万美元。

史密斯菲尔德食品公司负责企业事务和合规的执行副总裁凯拉·隆巴多(Keira Lombardo)在一封电子邮件中说，该公司迄今已经花费了超过6亿美元，这是被评估公司中最多的。

Lombardo说:“我们相信，在疫情期间，我们为保护员工的健康和安全而采取的积极措施是有效的。”“事实证明，我们目前和持续的员工中活跃的COVID-19病例水平仍不到1%。”

JBS'BBRUETT同样地说，尽管在其设施所在的许多社区持续蔓延，但劳动力之间的积极案例目前不到1％的一半。泰森估计，超过一半的美国劳动力现已测试过病毒，并表示目前，不到1％的美国劳动力有活跃的Covid-19。

泰森的首席执行官迪恩·班克斯在一次本周收入呼叫该公司在2020财年记录了5.4亿美元的COVID-19直接增量成本，包括约3亿美元的员工奖金和其他福利。

“在大流行开始时，我们启动了一个内部工作组来应对病毒。我们在个人防护设备、社交距离保障措施和其他在整个业务中增加的健康和安全措施方面进行了大量投资。我们看到，自去年春天以来，涉及我们团队成员的活跃病例大幅减少。”

泰森还设立了一个首席医疗官职位，购买了150多台红外步行温度扫描仪，并在其设施中安装了500多台社交距离监测器，以跟踪社交距离的努力，并确保正确佩戴个人防护装备。

尽管珀杜和嘉吉都是私人控股公司，因此没有公开财务信息，但两家公司都表示，他们正在努力优先考虑工人的安全。嘉吉的一位发言人在一封电子邮件中说，他们一直依赖医学专家的专业知识和合作，而珀杜的苏德表示，他们正在不断重新评估，增加新的预防措施，并与卫生当局合作。

20年前，珀杜在其所有设施中建立了健康中心，这些中心为他们提供了很好的服务。苏德说:“我们立即延长了这些设施的工作时间，并能够依靠它们进行温度检测和其他预防措施。”

苏德尔说:“我们正在尽一切努力使这些数字尽可能低，根据我们看到的趋势，我们相信我们的努力是有效的，尽管当然，即使是一种疾病也太多了。”

在这些肉类公司中，只有两家因为没有让工作场所“免于公认的可能导致死亡或严重伤害的危险”而收到了OSHA的联邦罚款。

第一个被罚款的肉类工厂是南达科他州苏福尔斯的史密斯菲尔德工厂，那里至少有1294名史密斯菲尔德员工感染了病毒，4人死亡。OSHA提出了13,494美元的罚款．

随后，该机构向JBS提出了三项罚款，包括15,615美元科罗拉多州的一家工厂$13,494的工厂威斯康辛州和1,928美元德克萨斯的一家工厂

JBS和史密斯菲尔德都表示，他们不应该因为这些违规行为而被传唤，因为他们遵守了规定OSHA的指导意见4月下旬。

尽管公司也面临着国家卫生机构的罚款，批评人士呼吁大流行期间侵犯肉类植物的较大和额外的联邦罚款。

“底线它们完全不足，”Goldstein-Gelb说。“罚款的重点是发送一条消息，是对未来违规的威慑力量。所以有一些只是最终成为企业的成本基本上令人鼓舞的继续缺乏遵守。”

从一天长的深度清洁停工时间到数周长的封闭，美国在美国的这些公司至少有26个肉类加工厂。在大流行期间暂时关闭，但大多数植物整体都持续了开放。

当疫情发生、工厂关闭时，供应链得到了支持。数以百万计的猪被安乐死,数以百万计的鸡被扑杀牛也长胖了。

贝尔克说，牛肉行业正在接近复苏，但从生产动物的重量来看，他们还没有完全恢复。例如，Belk说，现在在牛肉行业，他们仍然比一年前的平均胴体重量高30磅。

有些公司避免过。Perdue的Souder在过去几年中表示，它努力与农场家庭建立定期的沟通，并且能够在羊群中闲逛并调整薪水以避免剔除鸟类。

随着植物关闭，高管在泰森和史密斯菲尔德警告供应问题和潜在短缺。JBS USA首席执行官Andre Nogueira说今年5月，他预计疫情将使美国肉类生产放缓几个月。

根据美国农业部的数据，今年4月和5月的牛肉产量比前一年下降了近20%。

为了缓解供应担忧，唐纳德·特朗普总统在4月发布了一项行政命令，将肉类加工厂指定为“关键基础设施”，并保持大门畅通。就在这个月,踩踏事件肉使用特朗普下令在法庭上辩称，尽管在员工中爆发了疫情，但其新墨西哥工厂不应该关闭。

苏德表示，这一行政命令“并没有影响我们的经营理念，即把一线员工的健康和幸福放在首位。”泰森食品在一封电子邮件中说，去年春天该命令发布后，该公司暂时关闭了一些工厂。

现在工厂关闭的数量明显减少，近几个月的肉类产量已经持平。JBS USA表示，它是第一家自愿关闭美国一家工厂的大型肉类包装公司，疫情期间还暂时关闭了四家工厂，但现在所有工厂都在运营。

伴随着操作上的变化，需求改变了。嘉吉的一名发言人表示，该公司已经看到餐饮服务需求转向零售，而电子商务也在加速发展。

当消费者囤积他们的冰箱，肉类销售上升。一项研究发现大约48%的受访者在今年上半年购买了更多的肉类。随着越来越多的人买肉，价格飙升泰森下降在工厂关闭后，一些零售商的牛肉价格上涨导致成本上升。

但是,随着牛肉价格飙升，牛的价格下跌。根据美国农业部的数据，与去年5月相比，牛肉零售价格上涨了约23%，批发价格上涨了约86%，而对农民的价格下跌了7.5%。

今年4月,美国农业部宣布对因大规模囤牛而导致的牛肉价格上涨为何没有转化为农民更高的牛利润进行了调查。到了7月,美国农业部说它不能断定养牛业是否违反了《包装工和牲畜场法》。

家畜协会也在敦促司法部在此期间对肉类行业可能的反竞争行为展开调查。今年6月,司法部据报道,传唤泰森，JBS，嘉吉和国家牛肉。

贝尔克说，美国大约有30家主要包装工厂处理了大约85%到90%的牛肉供应，如果其中一家工厂倒闭，从供应到定价，整个行业都会受到影响。

“他们学到的第一件也是最重要的事情是，供应链比人们想象的更脆弱，”他说。

展望未来，疫情仍在继续

即使在实施措施后，包括塑料屏障，掩模要求和温度检查，冠状病毒继续传播通过植物。

一些公司表示，他们正在进行更多的测试，并不断评估他们的做法，如果发生更多大规模疫情，这可能会有所帮助。

例如，JBS USA表示，它委托三家咨询公司审查其Covid-19预防和缓解策略。布鲁特表示，这些外部顾问为其协议提供了“对变更或增强的最小建议”，但所有的建议都被纳入了。

随着疫苗研发最近的成功试验，包括北美肉类研究所在内的食品加工集团，催促政府吗确保在疫苗研制成功后优先为其工作人员提供服务。

“看起来我们很快就会有疫苗和其他治疗方法。但是，这些食物如何在人群中传播，将影响到他们能够多快地在粮食生产系统中全面解决这一问题。”“这些工厂将面临压力，必须确保这些新技术迅速实施，因此他们正在努力工作。”

疫情也促使肉类公司更多地考虑自己的经营。许多人正将更多的资金投入为他们的工厂开发机器人技术专家们说，大流行可能会发生更多的变化。

展望长远来看,黛布拉·巴沙尔,蓝莓企业集团总裁为ceo在食品行业咨询,说大流行可能会促使更多的公司考虑他们的业务和社会、环境和治理(ESG)的目标,一个高的标准,一个公司的业务。

“食品行业公司”有关批评的新需求，以报告他们在解决许多人认为这种病毒被恶化的ESG问题上的进展情况，“巴尔说。“在短期内照顾业务的强烈期间，朝2021年，每个食品公司的未来都需要更多关注。”