潜水简报:
- 根据该机构的数据，2020年特种食品销售额达到创纪录的1704亿美元，自2018年以来增长了13%特色食品行业年度状况报告由特色食品协会颁发．2020年，特色食品的零售额增长了19.4%oodservice下跌30%,该集团表示．
- 多亏了更多的家庭烹饪在大流行期间，t按零售额计算，排名前三的特色食品是冷冻和冷藏肉类、家禽和海鲜;奶酪和植物奶酪;还有薯片，椒盐卷饼和零食。增长最快的三个类别是调味品;易储存的酱料，意大利面和披萨;还有耐储存的豆类，谷物和大米。
- 国家食品药品监督管理局表示，电子商务购物的兴起以及样品展示或店内取样机会的减少，限制了特色食品的可见性和冲动购买的机会，这对特色食品构成了挑战，在未来的一年里，这将继续是该领域的挑战。
潜水的见解:
国家林业局说，消费者在疫情爆发初期就开始囤积食物，并重新发现在冰箱和食品储藏室里放满各种食物的好处。除肉类、奶酪和零食外，其他按零售美元销售额计算的顶级特色食品领域还包括b阅读和烘焙食品，咖啡和热可可，冷冻甜点，冷藏和冷冻主菜，糖果，和货架稳定的调味品，调味料和腌料。
这种需求为特种食品制造商创造了机遇和挑战。段是已经步入增长轨道因为消费者对创新和创业品牌的胃口更大了。
大流行期间，大型食品公司应对供应链挑战，努力满足需求，一个机会出现为特色食品品牌吸引消费者的注意力。IRI的数据显示，较小的cpg和自有品牌在2020年的销售额增长了1.3个百分点，达到121亿美元，这是它们连续第五年的销售额增长从大型制造商手中抢夺市场份额．在去年CPG行业10.3%的增长中，规模较小的品牌约占三分之一。
大流行也给了消费者时间去探索新的食物和饮食方式，包括植物性蛋白质。国家林业局指出，t以植物为基础的特色食品和饮料市场在2020年增长了42%，几乎是整个特色市场增长率的两倍。该组织指出，尽管如此，大型食品公司也开始涉足植物性领域，给特色品牌带来了相当大的竞争。这些包括凯洛格，达能和雀巢．
尽管COVID-19全面提振了食品销售，规模较小的食品公司也陷入困境为应对疫情对员工健康、劳动力、供应链一致性、流动性等方面的影响，然后,国家林业局主席菲尔·科法拉基斯于2020年4月告诉Food Dive．大型食品公司也面临挑战，但有更多的资源来应对这些挑战，也有更大的能力来吸收大流行的影响。
国家林业局指出，对特色食品行业来说，驾驭在线零售的崛起也将是一个持续的挑战。许多消费者已经成为更适应电子商务在大流行期间。消费者品牌协会的一项研究发现77%计划继续跳跃的在线即使限制解除了。随着消费者花更多的时间在电脑前购物，而花更少的时间在超市货架上，专业食品制造商将需要找到新的创造性的方式来增加他们的知名度。
国家食品药品监督管理局称，特色食品生产商可能有一些新的机会来接触那些已经开始在过去可能不经常光顾的商店购买食品杂货的消费者。该集团指出，在2020年，药店增加了即食和冷藏通道，从而增加了客流量，而一元店将占到2021年新开门店的一半。
