潜水简介：
- 美国的人们正在继续烹饪，71％的意思是在大流行结束后继续这样做，根据a消费者市场研究公司亨特的最新调查．这种习惯是由家庭厨师的创造力和在厨房的信心增加的推动，以及在家烹饪的动机有助于节省资金（67％），更健康（56％），感觉良好（56％）。
- 其他趋势正在减弱。一个是减少食物浪费，58%的家庭在4月份这样做，但42%的家庭在年底这样做。虽然消费者在疫情开始时开始放纵饮食，但56%的人表示，到12月他们已恢复正常饮食习惯——比4月多14%。与疫情开始时相比，消费者也更有可能订购外卖。五分之一的人比COVID-19之前更喜欢外带食物。
- 大流行者急剧改变了消费者的饮食习惯，猎人在过去九个月内一直在跟踪。从4月的第一次调查到2020年底最近，该公司对消费者的膳食准备和消费行为和态度制定了比较视角。这些结果回声在其他地方的调查结果表明从家里烹饪是远没有过时制造商需要适应这一新的现实。
潜水的见解:
大流行留下了85％的消费习惯的标志消费者说他们因疫情而改变了饮食习惯，根据一项研究国际食品信息委员会．然而，随着广泛的疫苗接种近距离的承诺，制造商想知道它们是否能够保留他们在2020年获得的势头。
一些研究表明消费者正在得到越来越厌倦总是在家做饭．猎人数据反映了这一点，与Pandemast的发作相比，当餐厅外卖销售下降了8％时，展示外卖和交货订单显着。这些数据表明，虽然用餐可能仍有限时，但餐馆仍然是美国餐饮文化的中心，提供食客渴望的便利和品种。从2015年开始，直到大流行开始，FoodService超过了零售食品和饮料的销售额。最近的用餐行为转变可能表明CPG销售的复苏是不具有消费者习惯的功能，而是环境。
尽管有些人对在自己的厨房做饭越来越不感兴趣，但很多人发现他们喜欢这样。根据一项9月份销售和营销机构Acosta的报告，35％的人已经开发出一种新的烹饪激情，这比不得不经常做饭的累人超过10％。
尽管亨特的发现同样表明，在家做饭可能是一种长期趋势，但人们正在做的东西可能很快就会改变。根据一项马特森的调查去年春天，58%的人表示，疫情结束后，他们将立即准备购买新产品，并在饮食中引入多样性。消费者寻找不同的产品并不是什么新鲜事，但这是2020年以来的逆转。2020年，消费者凑合着用货架上的产品，制造商减少了产品组合中的sku数量，转而专注于热门产品。
尽管消费者习惯即将发生预期中的变化，但大型食品公司仍然相信，为适应疫情而采取的策略在未来仍将发挥作用。Mondelez首席执行官Dirk Van de Pad在11月说随着大流行渠道的需求回报，对公司的零食产品的需求将保持强劲，例如便利店。同样，Kraft Heinz Ceo Miguel Patricio在公司第三季度收益电话会议上说他预计，消费者将继续被大品牌所吸引。
Ashley Lind，需求科学总监康尼格拉公司本月表示饮食习惯的某些变化(包括更频繁地在家吃早餐)具有持久力。她说，在疫情期间，人们投资了厨房，购买了华夫饼机和单杯冲泡机等他们想继续使用的小家电。
通过分析师和制造商的乐观观察家庭烹饪的能力，制造商仍然有一条长道路径，以便从储藏室装载到未来可能呈现的未来可能彩色的不确定和新发现在餐馆和一个人之间选择的能力厨房。
