潜水简介：
- 根据食品创新实验室马特森进行的一项调查，一半的食品和饮料领导者表示，制造商将在冠状病毒大流行后变得更强大。受访者表示，消费者重新发现在家做饭，再加上现在推出产品所需的供应链的精简，为该行业带来了净效益。
- 创新依然强劲，三分之二的人致力于新概念，65%的人致力于新产品。但这些新产品中有很多要花更长的时间才能上架，已经开发的产品有57%的发布时间被推迟，正在开发的产品有53%的发布时间被推迟。
- 几乎一半的受访者认为零售商将在大流行消退威胁后立即带来新产品。在消费者方面，受访者认为39％的人将在系统恢复正常时立即寻找新产品。Mattson注意到它已经在消费者之间做了自己的研究，58％的人表示他们会立即准备购买新产品。
潜水的见解:
虽然大多数高管、食品科学家和产品开发人员在疫情期间被边缘化，在家工作，但他们显然很忙。这项研究表明，他们将从这种情况中脱颖而出，为焦急等待的消费者带来新产品。
马特森通过向行业专业人士征求意见进行了这项调查，这些专业人士通过每周简报以及其他一些行业出版物获取信息。185份回复是在4月8日至19日之间发出的。
根据调查，10人中有8人表示，他们的公司能够在家庭厨房，办公室和实验室继续开展创新和新产品。成分创新者包括图案食品厂已经成功地把工作搬回家，这意味着一旦他们回到实验室，他们将准备继续前进。
虽然该研究表明消费者也准备欢迎这些新产品 - 每当他们可以将其造成货架时，考虑到许多发射正在推迟 - 他们也正在重新发现旧的最爱。三分之二的受访者表示，大流行有很多遗留品牌，他们一直在寻找。
但这不仅仅是制造商的感受。这是一项趋势，在盈利报告和遗产公司资产负债表中是显而易见的。在它收益报告Mondelez周二晚上发布，据报道，其第一季度有机净收入增长6.4％。
“我们可信赖的品牌和我们对国家品牌的味道带来了一个正常的感觉，我们可以向消费者与我们世界各地的品牌提供正常的，”CEO Dirk Van De Pad与分析师通话．
尽管许多消费者研究人员表示，购物者从恐慌性购买模式(3月中旬开始的许多封锁措施使人们清空了货架)转变为仅在一周内购买食品杂货，但大型食品公司仍在继续收获回报。比较今年的最后四周与去年的同时，美国银行分析师发现大增长率对于许多遗产品牌。为了命名少数，坎贝尔汤的销售额增长了25.6％，激素的销售额增长了38.2％，Conagra已经看到了30.5％的凹凸，牛皮纸销售额涨跌24.7％。
但是，虽然43％的马特森的受访者感到怀旧是大流行后持久的食物潮流，消费者不太可能忘记他们在冠状病毒之前关心的其他事情。清洁标签产品伴随着消费者的普及。有一些制造商有过工作将很多他们的传统产品——有些几乎完全落后于幕后- 到替代材料更适合消费者的口味。马特森说，做出这一投资的制造商将在疫情后看到回报。
公司预计消费者也会寻找性价比高的产品。马特森表示，49%的人属于这一类，这是有道理的，因为疫情导致企业关闭，导致大量失业。但27%的人表示，他们也认为植物基食品将继续成为一种流行趋势。许多植物制造商告诉Food Dive，他们的销售在疫情期间飙升，而制造商喜欢不可能的食物并继续进行计划的零售扩展。
尽管最近的销售增长为制造商的消费者需要,不一定创新——事情最终将开始更紧密地反映前病毒即使很明显,每个人都不会回到原来的样子。
