虽然今天的消费者可能会说他们对大食品公司的产品不那么感兴趣了，但那些制造商不会让他们安静地离开。
卡夫亨氏拥有全球消费者熟知的200多个品牌，它一直依靠研发部门努力防止自己的品牌被当今的消费者忽略，同时也在创造可能被更多消费者购买的新产品。
这家食品巨头在金融时报陷入困境净亏损126亿美元2月。在危机的余波中，周转专家米格尔·帕特里西奥(Miguel Patricio)被解雇了他被聘为公司的新CEO．帕特里西奥上任几个月后，在一次财报电话会议上解释道研发对公司的复苏有多重要无论是开发新产品，还是将受欢迎的品牌扩展到新的产品线。
阿曼达·杨(Amanda Young)是这项指控的负责人之一。上个月，杨被提升为美国研发副总裁，此前她担任制冷部门的研发副总裁，在接受采访时，她已经在这家CPG巨头工作了很长时间。她认为自己负责发展、扩大和创新公司的投资组合。
上个月，Young向Food Dive讲述了她的经历、展望以及卡夫亨氏产品的未来。为了简洁和连续性，本文已经过编辑。
Food Dive:目前研发的首要任务是什么?
年轻的:当我想到我们的研发机构和我们的重点时，……我想用三个支柱来解决这个问题。首先，我们要看看如何继续发展我们的标志性品牌。你知道，我们有很多历史悠久的品牌。他们能够经受住时间的考验，但我们需要确保这些品牌继续与当今的消费者保持相关性。
．.．你可能对几年前我们在卡夫通心粉和奶酪上做的事很熟悉，我们把配料线清理干净我们的“无未知”声明。我们在我的业务部门也做过类似的事情。几年前我们翻新了我们所有的热狗．所以我们在所有的奥斯卡·梅尔热狗中不添加硝酸盐或亚硝酸盐，不添加人工防腐剂，也不添加填料. ...我们并不是只对我们的副线或几个sku做了这样的改变。我们对整个投资组合做了这样的改变。
类似地，在费城奶油奶酪上，这是我负责的另一个产品，我们把费城砖状奶油奶酪变成了一个更简单的配料线——五种简单的配料——我们继续在软奶油奶酪上做同样的事情。继续投资这些品牌，更新这些品牌，以确保它们与当今的消费者同步发展。
．.．第二个支柱是继续优化我们的产品组合，确保我们抓住了新的消费者、新的场合和新的需求。所以这真的是一个创新的作品，专注于一些创新。
．.．“可午餐”是一个品牌，实际上是一个类别，是我们在大约30年前发明的。但是你知道，“可午餐”的消费者在不断变化。“可午餐”最适合6到12岁的孩子。所以我们每年都在为“可午餐”品牌招募新用户。所以要确保我们能够抓住这些新消费者。在这种情况下，想想“可午餐”的创新。我们已经最近推出了“早午餐”我们试图让这些新用户了解我们的品牌，并为他们提供我们认为能够吸引当今妈妈们的产品。
“我们有很多历史悠久的品牌。他们能够经受住时间的考验，但我们需要确保这些品牌继续与当今的消费者保持相关性。”
阿曼达年轻
卡夫亨氏美国研发副总裁
另一个例子是我们有一个非常强大的品牌，比如费城奶油奶酪。我们如何将其扩展到新的场合?几年前，我们在费城推出了芝士蛋糕杯。所以这就是零食——基本上是一种简单的方式，能够有芝士蛋糕，准备零食，单份，你知道，与水果蘸汁. ...我们如何继续扩大吃零食的机会?我们有一个美味的场合，就是百吉饼片和奶油芝士蘸酱。最近，在过去的一年里，我们推出了费城多份蘸酱，可以冷热食用，同样的概念也出现在单份版本中。
．.．最后一块，也是另一个支柱，……正在进入新的空白区域。那么，我们如何继续进化到我们今天不玩的地方呢?.．.在冷藏方面，[有]几个例子. ...《Just Crack an Egg》就是一个很好的例子我们已经进入了一个我们目前还没有玩过的领域．所以那个产品实际上是和鸡蛋一起放在架子上的，所以真正进入空白领域，是一种全新的产品类型。这是一种可以让消费者，加入一个新鲜的鸡蛋，在几分钟内就能做出热的炒蛋。
它真的满足了整个更新鲜、更少加工的消费者需求，同时为他们提供了真正的早餐。通常情况下，人们会把热早餐的机会留到周末，这样他们就可以在工作日很方便地吃早餐，也让我们可以在杂货店的一个新的部分扩展。
最后，我们还有另一种产品今年刚刚推出了名为Fruitlove的产品……这是一勺奶昔。再一次，利用年轻的消费趋势。它混合了水果和蔬菜，还有希腊酸奶，在混合物中提供一些蛋白质。但是，它再次允许我们转移到杂货店的不同区域或冷藏货架的不同区域，在那里我们今天不玩。
你如何决定要尝试进入哪些新的空白区域?这些想法从何而来，又是如何发展起来的?
年轻的:这是我们与营销团队合作的目标之一，我们要真正了解在哪里有机会，我们在哪里有获胜的权利或在这些领域发挥作用的权利。例如，在水果爱类别中，它确实包含乳制品。在我的团队中，我们有乳制品方面的专业知识，我们也有其他类别的产品。所以我们有在那里比赛的权利，但我们也有一个想法和概念，我们觉得有权利赢得比赛。
所以要平衡这两件事。我们与我们的营销团队和品牌建设团队密切合作，我们每年都在思考我们的战略计划，以真正了解那些空白空间的机会是什么。
同样，你可以想想费城最近的一些扩张。我们关注那些我们认为是强大品牌的品牌，以及我们如何在人们认可的地方继续利用这个强大品牌。他们知道品牌代表质量。我们在奶油奶酪市场上占有70%的份额。我们如何利用这一品牌，并将其扩展到其他领域?
但后来，像Fruitlove这样的品牌，我们做了一个决定:它真的需要一个新品牌或它自己的品牌，因为它与费城这样的品牌非常不同，消费者可能不理解现有品牌名称与我们进入的新领域之间的联系。
你认为工作中最大的挑战是什么?
年轻的:现在，我认为变化的速度和节奏。我们要确保我们能跟上当今消费者的需求。我们所做的一切都以关注消费者为出发点，这是最重要的。但我们开发的产品中的品牌也以质量和一致性著称，我们需要确保这一点。所以，这就是我们如何确保我们能继续提供消费者想要的……一贯的，高质量的方式，并且要快速完成。
．.．我认为现在进入我们的领域比过去更容易竞争。新公司可以利用强大的制造网络。企业可以利用电子商务渠道进行分销。因此，我认为，这给我们带来了很大的压力，我们要如何继续以同样的速度和步调去做。确保我们这样做的方式不会损害我们的核心价值观。
你认为最大的机会是什么?
年轻的:我们有这么多标志性的品牌。当我想到我为什么来卡夫亨氏工作时，那是因为我想做伴随着我长大的产品。我喜欢在CPG工作的想法，能够看到我在货架上制作的东西。我是一个用户。我的家人，我们都是卡夫亨氏产品的用户。
．.．我认为这仍然是我们最大的机会之一。我们有大家都很熟悉的产品。他们很有辨识度，很怀旧. ...我们如何利用这一点?我们如何，正如我提到的，我们的创新支柱。我们如何利用这一事实，并将其作为一个机会，利用人们对我们产品的认可，利用人们对我们产品质量的了解和喜爱——我们知道味道很棒——并继续推动这些品牌的发展，从而为消费者提供他们今天在产品中寻找的东西?
与20年前相比，这可能是一条更简洁的配料线。它可能是一个更方便的包装，你可以在c-store或相比传统的杂货店购物或通过电子商务渠道容易分发的东西。那么，我们如何利用人们对我们品牌的了解和喜爱来吸引这些消费者呢?
许多大型食品公司的销售比过去几年有所放缓，因为消费者正在寻找更清洁、加工更少的产品。你正努力让产品上的标签更干净，但你如何改变消费者的看法呢?
年轻的:我认为这是一个挑战。我认为有时很难当消费者看到卡夫和亨氏，并把我们等同于加工食品的定义时。我认为，我们有成功的主题，并能够摆脱它，是我们继续投资于我们的产品，……做出这些改变，让我们生产更清洁的配料线，让我们生产出消费者今天想要和期待的产品，而我们一直在坚持这一点。
我提到过，费城奶油奶酪作为一个例子，我们在这个品牌上投资了多年，所以我们有一个战略，继续转向更清洁的配料线，一种更新鲜，更少加工的产品。我提到过，我们的市场份额为68%，甚至自2014年以来还在增长。
“我认为这仍然是我们最大的机会之一。我们有大家都很熟悉的产品。他们很有辨识度，很怀旧. ...我们如何利用这一点?”
阿曼达年轻
卡夫亨氏美国研发副总裁
类似地，亨氏番茄酱——它不一定在我的业务部门——但是……我们有自己的核心品牌，但我们也为其他消费者提供产品。我们有有机。我们有亨氏。我们现在推出亨氏蔬菜番茄酱，除了西红柿还有其他蔬菜。我们的亨氏品牌占有70%的市场份额。所以对我来说，就是要继续投资这些品牌，继续满足消费者的需求。
．.．我们可能没有能力一直这样做。在一些产品中，人们认为需要经过加工的技术才能赋予它我们想要的品质和特征。
我们一直在努力推动和挑战这一点。但我们也有一个策略，不仅仅是翻新，还要优化我们的产品组合，看看我们还应该去哪里:新品牌，新品类。我们还应该在哪里继续发挥自己的影响力?．.．说实话，我的家人是卡夫亨氏产品的爱好者，我确保每次回家，我都和他们分享这种爱. ...有时他们会感到惊讶，他们实际上不知道他们使用和喜爱的产品，不考虑加工，甚至可能他们甚至不考虑来自大食品公司的产品，实际上是我们生产的产品。
当卡夫亨氏(Kraft Heinz)重新调整其标志性的通心粉和奶酪时，这是一个著名的秘密，消费者直到购买了几个月后才知道。现在卡夫亨氏的配方调整都是这么做的吗?
年轻的:我认为这取决于产品和变化。因为我们确实发现，有时候当你告诉别人你改了名字，或者你告诉他们你改了名字，或者任何时候当你在做改变的时候，你总是担心消费者会注意到你的改变，即使你不相信它是明显的。我想这也是麦当劳做出这个决定的部分原因。(我们决定)我们要这么做。我们真的想看看。我们实际上监测了消费者的投诉，当我们做出改变时，我们没有收到消费者的投诉。当我们告诉别人我们做出了改变时，我们的情绪就会飙升。但我们知道，产品的表现确实一样好，产品真的没有什么不同。所以这更像是一种营销策略。
以热狗为例，我们实际上想要谈论它，因为我们所做的改变，是试图去神秘化我们的方法，而这种改造实际上是去神秘化你的热狗里面的东西。我们为卖热狗而自豪。我们为它们的制作方式和质量感到骄傲。但当人们看到热狗时，他们认为它是经过高度加工的，对吧?即使你把它和香肠相比——香肠可能是完全一样的制作方法，唯一的区别是你最后如何研磨你使用的肉——但人们看到热狗，它看起来是如此统一和一致，因此它一定是高度加工的。
在您从事食品行业的这些年里，您的研发工作发生了什么变化?
年轻的:我认为在很多方面都是一样的。在很多方面，我们继续把重点放在消费者第一，我们必须提供消费者想要和需要的产品。也就是. ...我认为，研发的改变在于第一:速度。我们之前谈过一点关于速度和我们需要多快的创新来跟上，不仅仅是跟上我们的消费者，还要跟上竞争。
我认为这是变化的，因为我认为消费者现在更知情，对他们想要的食物和不想要的食物有更多的意见. ...今天，我将更加关注我的成分线可能是什么样子，而不是20年前当我开始作为产品开发人员. ...时的想法我认为人们更关注食材的成分。
“有时(我的家人)会感到惊讶，他们实际上不知道他们使用和喜爱的产品，不认为是加工的，甚至可能他们甚至不认为来自大食品公司的产品，实际上是我们生产的产品。”
阿曼达年轻
卡夫亨氏美国研发副总裁
我认为这也对我们提出了挑战，因为我们需要通过我们的分销和供应链来确保我们的产品能够承受合理的保质期。特别是对于我在冷藏行业的工作来说，我们开始去除防腐剂，从产品中除去一些东西，确保我们有其他方法在保质期内保护这些产品确实变得更有挑战性。
然后，我想，为不同的渠道设计产品。过去的产品被设计成装在箱子里，放在托盘上，然后托盘被运到我们的配送中心，然后运到零售商那里。今天，我们的产品可以通过电子商务渠道运输。他们可以通过分销渠道到便利店，这与可能到杂货店的分销渠道非常不同。那么我们如何设计我们的产品来适应这些不同的情况呢?而在过去，这并不是一个很重要的考虑因素。所以我认为这些都增加了一些额外的挑战和我们在开发过程中必须考虑的事情。
米格尔·帕特里西奥，卡夫亨氏的新任首席执行官，似乎真的对你所说的很多事情很感兴趣。他对公司的新关注是否对你的工作产生了重大影响?你现在做的事情会有所不同吗?
年轻的:我认为米格尔的加入，对我来说是一个非常令人兴奋的时刻，能成为研发机构的一员。他谈到了建立一种创新的文化，尽管我们的组织中可能有很多科学家，但我们有很多非常有创造力的科学家和很多可以带来很多新想法的人。
我对他重新专注于研发和增长感到兴奋. ...我们最近在整个组织内任命了一位新的首席增长官. ...我很高兴看到我们向前发展，勾勒出我们未来的计划，当我们想要重振我们的创新管道，重振我们的产品线时，我们将会是什么样子。我想这意味着我们会做得更多。
