潜水简报:
- 自疫情开始以来，超过一半(55%)的消费者更频繁地在家用餐，但并非所有人都喜欢这种新的用餐方式，根据一份新的报告销售和营销机构阿科斯塔在那些在家吃饭的人中，25%的人厌倦了频繁做饭，而35%的人对烹饪产生了新的热情。
- 总体而言，与疫情前相比，11%的人每天在家更频繁地吃早餐。晚餐时间是在家吃饭的第二常见时间，12%的人表示他们每天都会吃家里做的食物。每天在家吃午餐的人数增加了13%。
- 阿科斯塔认为，由于暴露于COVID-19的风险(45%)，购物者报告的最大挑战是杂货店购物(40%)，每天想出不同的饮食想法(38%)，缺乏必要的配料(38%)和提高烹饪技能(17%)。
潜水的见解:
自2015年以来，餐饮服务的销售额已经超过了零售食品和饮料。然而，这一趋势在今年春天大流行爆发时突然停止了。阿科斯塔商业智能执行副总裁科林·斯图尔特在新闻稿中说:“现在，即使是餐饮服务行业最乐观的情况也将导致今年出现赤字。”
现在，至少有三分之一的人三餐都在家里吃饭，家庭厨房正在复苏。这一推动为食品零售提供了一个重要的推动力。仅在3月份，杂货店的销售就开始了上涨了29.3%与2019年同期相比。截至6月，销售额仍保持同比增长，行业销售额增长为与2019年6月相比，增长了11.7%因为在COVID-19大流行期间，消费者仍然严重依赖超市。
说到购物，国际食品信息委员会估计五分之一的消费者表示会选择更健康的购物方式功能性成分是最重要的。大约一半的受访者表示，他们的饮食越来越不健康。
这些模式提振了许多传统品牌的销售，这些品牌既能为你提供更好的选择，也能提供放纵的选择。美国银行(Bank of America)分析师将今年第二季度的最后四周与去年同期进行了比较发现了很大的增长率康尼格拉(Conagra)的销售额增长了30.5%，卡夫亨氏(Kraft Heinz)的销售额增长了24.7%。
然而，尽管传统品牌正在经历复苏，消费者也对创新感兴趣，以保持饮食的趣味性。那些在家做饭的消费者马特森调查表示一旦系统恢复正常，39%的人将寻找新产品。
马特森指出，该公司已经对消费者进行了调查，58%的人表示他们会立即准备购买新产品。阿科斯塔的数据显示，人们已经厌倦了在家做饭，所以新产品是保持人们兴奋的关键——随着越来越多的餐厅开业，保持人们对这一做法的兴趣——同时帮助公司建立长期的品牌忠诚度。
成功的品牌需要提供有价值的产品马特森调查预示将是一个顶级趋势。这些品牌还需要适应和创新，以跟上电子商务等趋势。斯图尔特说，阿科斯塔预计，今年网上食品和酒类消费将增长30%。有鉴于此，阿科斯塔指出，在新常态下，产品的分销和展示将是制造商的一个主要机会。
阿科斯塔说，制造商不仅应该致力于节省消费者做饭的时间，而且应该把重点放在包装“厨师前沿的想法”和餐饮服务品牌合作上，以此为契机，为消费者提供灵感和用餐质量体验。对许多人来说，在厨房里获得额外的灵感，对于那些喜欢烹饪的人以及在疫情持续期间努力保持创造力的人来说，将是一个受欢迎的景象。
