潜水简报:
- 成分公司克里发布了口味预测这表明，随着人们从食品和饮料中寻求安慰，消费者在新冠疫情期间对熟悉和怀旧口味的追求应该在未来一年继续下去。
- 2021年报告的全球品味图表着眼于甜，饮料，美味和咸味小吃类的口味，这些类别常见地流行以及正在出现的味道。预计健康和健康成分和素食主义者的替代品即可在今年受欢迎，而主流风味偏好应该扭曲更沉迷的口味。
- 在冠状病毒大流行后，在美国跨越美国的饮食行为后，预计将通过今年剩余时间具有涟漪效应甚至如此消费者陷入更正常的饮食习惯．虽然Kerry的分析表明，令人抑制的口味，在大流行之前受欢迎的其他趋势，包括全球风味和健康和健康，仍在延续新的一年。
潜入洞察力：
在2020年的不确定性之后，克里不是唯一期望消费者拥抱放纵的公司，舒缓口味到持续长期。ADM去年秋天表示这种怀旧、舒适的口味将成为许多制造商的主流选择。
克里的2021年报告预计，奶酪、大蒜、烧烤、香草、巧克力和柑橘等传统备用食品将推动消费者的选择。然而，有很多令人惊讶的口味正在出现。
在寒冷的饮料类别中，即将到来的口味包括香菜，凤梨辣椒，烟雾和哈密瓜。对于热饮料，克里突出显示豆蔻，索尔斯普，果树，猕猴桃和茴香。在咸味食品类别中，受欢迎的选择包括蔓越莓、味噌、泡菜和芝麻酱，而咸味小吃将出现甜椒、咸蛋、紫菜和油条口味。而芙蓉、梨、培根和辣椒等口味的新产品将吸引那些想要糖果的消费者。
许多流行的口味具有双重功能，既是一种味道又是一种功能成分，尤其是在增强免疫力方面。根据Innova消费者调查2020在美国，十分之六的全球消费者正在越来越多地寻找支持其免疫健康的产品。ADM确定免疫作为明年的一个热门趋势。和wgsn，趋势预测公司在升级下，说成分免疫声称包括接骨木莓，姜黄和辣木是那些准备进一步增长的人之一。麦考密克还发现了功能性调味料成分为2021年的巨大趋势。
Kerry还强调了像橙子和浆果这样的植物和浆果，作为趋势的味道选择，这些选择在消费者对清洁标签健康和健康品味的愿望中发挥作用。随着需求柑橘类的价格在去年上涨爱尔兰食材公司推出了一系列无标签柑橘提取物．
Kerry高级食品科学家Kaylee Ryker说:“食用甜柑橘、浆果和芒果、菠萝等热带水果，可以为开胃菜增加健康益处和甜味。”
帮助微生物群的食物也在流行。“açaí”、“苹果醋”、“黑蒜”、“泡菜”等多种口味出现在克里的名单上，反映出消费者希望通过饮食改善肠道健康的愿望。
克里2021的预测中的民族风味功能。虽然对全球风味的需求一直在上升近年来，有限的旅行和外出就餐促使消费者通过美食寻找新奇之处。因此，预计到2021年，全球口味在食品应用中的速度将会加快。GlobalData致电了抹茶辣木、接骨木、肉桂和大黄都是在美国很受欢迎的候选者。克里还强调了皮瑞皮瑞，玫瑰果，柠檬草，海苔和jerk调味料作为口味观看。
实际上，制造商在2021年的挑战将继续取得平衡：提供安慰，熟悉的口味，同时满足消费者对新的和新颖的口味，因为世界慢慢地从2020年定义的健康危机中出现。
