随着社交媒体和旅行的不断缩小世界和模糊边界，美国消费者正在瞥见不同的区域厨房，这是一个兴奋的洞察力，这促使他们在自己的家中寻求重建民族美食。
再加上西班牙裔和亚洲人口的事实生长以及美国人口结构的变化，这也不足为奇三分之一的美国人吃民族食品Technomic的数据显示，至少每周一次。
然而，由于消费者对全球风味变得更加熟悉，因此他们开始对他们的口味进行更多。虽然酸奶，寿司，鹰嘴豆和塔希尼被认为是异国情调的添加到一道菜，现在它们是常见的成分，即许多消费者从杂货店中选择作为他们每周商店的一部分。事实上，试图将任何这些选择作为种族的食物，可能会引起普通消费者的笑声。
“We’re seeing a lot of foods that have become just part of the fabric of what 'food' means," Mintel global food analyst Melanie Bartelme told Food Dive in an email. "As people have come to the U.S. and shared their cuisines, these flavors become wrapped up within 'American' food and take on a life of their own.”
由于曾经的外来风味熟悉，有些，像芥末一样，慢手升级。其他人像姜黄一样，从背景香料成分转变为一个在中心舞台上的角色，可以将恒星作为沙拉，Bahige el-rayes，消费者和零售实践的合作伙伴的疯狂的补充。Kearney告诉Food Dive。
与此同时，这些更容易识别的口味成为标准，消费者继续为他们的味蕾寻求冒险。然而，随着全球风味和区域美食多年来，分析师表示，在寻求味道的最新迭代将来自亚洲，非洲和南美洲的复杂地区即使是最有经验的旅行者也可能没去过。
“我们正在看到很多食物，这已成为”食物“意味着面料的一部分。随着人们来到美国，共用他们的美食，这些口味在“美国”的食物中裹着并占据了自己的生活。“
Melanie Bartelme.
Mintel全球食品分析师
据El-Rayes介绍，是源自香港的粤式海鲜辣酱XO;日本七香调味品七香，由辣椒、柑橘和海苔混合而成;东南亚高良姜，一种类似生姜的草本植物;一种名为bagoóng的咸味发酵菲律宾鱼酱;还有以醋为基础的生辣椒酱爪哇参巴酱，都是来自亚洲的最新口味。埃及dukkah，一种由坚果、薄荷和茴香混合而成的丰盛香料;和埃塞俄比亚的柏柏尔(berbere)，它含有一长串芳香香料，有烟熏味，是两种来自非洲的流行口味。玉米和香菜这两种常见的食材也受到了拉丁美洲的影响，在那里，玉米和香菜被用于玉米饼(arepas)、玉米卷饼(elotes)和墨西哥香菜(chimichurri)中。
Bartelme提供了类似的民族成分列表。然而，她指出，总的来说，开始尖锐的消费者的好奇心的高复像味道是更深入的探索，进入更熟悉的种族趋势，这些趋势在过去几年中一直在牵引，如东南亚，韩国和拉丁风味。
生活的调味品
国际风味仍在继续整个行业的趋势而且全球美食的偏好显示没有速度速度。2013年至2017年间，突出显示“美国口味”的产品下降了7.2％。在同一时间段内，种族风味的增长增长了20％，根据Innova Market Insights的研究．同样，有前言和战略情报报道，全球香料市场将在2018年至2023年之间增长6％，达到304亿美元。
大部分增加了种族味道的兴趣是由作为消费者达成的途径的食物驱动，以满足他们对新经验和愿望履行的渴望。但是还有一个第三个组成部分，它正在潮流搜索中驾驶这种浪涌。埃尔雷斯表示，消费者正在寻找不吝啬味道的更健康的替代品。为了继续向消费者提供功能性风味，食品公司将不得不开始远离世界的偏远角落。
“如果你想介绍一种亚洲菜，比如炒杂烩，他们是不会参与的。但是，如果你做一个使用在正宗韩国烹饪中使用的正宗香料的韩国鸡，那么（客户）将参与，“
托尼·史泰龙
销售副总裁，豆荚
根据克里2019年的味觉图表美国、北非和东非风味、异国水果和香草、韩国主食和来自东南亚的香料是市场上出现的一些最新趋势。
一种特殊的新兴成分是香菜或香菜。Peapod的副总裁托尼Stallone告诉Food Dive这是亚洲和南美洲两家世界料理重量级款项的统一力量。使用Chimichurri在Dimeh-Cilantro的菜肴中使用Cilantro的能力，这款绿叶草本植物和越南语Pho，这款叶状草本和其美味的种子充当了将消费者更深入地区的烹饪品种。
不过，一旦消费者准备好了先吃，一个全新的口味世界就真的打开了。
虽然卡夫亨氏还没有在产品中加入粉丝们最喜欢的最新口味，但卡夫亨氏食品潜水的烹饪总监罗宾·罗斯(Robin Ross)在一封电子邮件中表示，该公司密切关注口味趋势。她说，去年公司特别强调了柏柏尔、哈里萨、拉斯艾尔汉诺、杜卡、扎塔尔、巴哈拉特和阿德维赫。她指出，当成本和消费者需求之间找到平衡时，内部讨论就会转移到产品上。
今年，在卡夫亨氏(Kraft Heinz)，这家中国食品集团(CPG)巨头的口味谈判似乎要转向更远的东方。
罗斯解释了烹饪团队不断讨论新材料内部,和最新的味道,是雷达考虑在未来的产品是热带水果包括山竹果和费约果,以及豆瓣酱doenjang和柚子kosho调味品用盐、辣椒和日本柑橘柚子。
在豆荚公司，史泰龙说，随着消费者对他们想要学习的口味变得更有冒险精神，膳食套件让公司更容易把握潮流并尝试新口味。尽管豆荚的消费者仍然喜欢加兰马沙拉酱和哈里萨酱等香料，史泰龙说，新的口味像扎塔尔酱那印度青柠、泰国罗勒和参巴油开始经常出现在他们的餐包里。史泰龙说，成功引进一种不熟悉的口味的关键是正宗。
“如果你想介绍一种亚洲菜，比如炒杂烩，他们是不会参与的。但如果你用正宗韩国烹饪中使用的正宗香料做韩国鸡肉，(顾客)就会感兴趣，”他说。
他说，这种参与在膳食包中可能比在包装产品中更有意义。膳食套件主要是豆荚奢侈的地方，以试验未来的世界口味，其受欢迎程度尚未证实市场。史泰龙说，把爪哇辣椒酱sambal oelek装在一个单独的容器里，可以让消费者欣赏辣椒的外观、气味、味道和用途。史泰龙指出，它还可以让消费者学习如何在自己的厨房里使用这种味道，而不仅仅是把它和零食联系在一起，这增加了它的真实性。
Kraft Heinz还发现食谱是衡量消费者对新味道的兴趣的好方法。罗斯指出，韩国食谱已在其网站上晋升我的食物和家庭吸引了寻找当地食谱的消费者的注意。韩国牛肉排骨、石锅拌饭、烤辣椒酱鸡翅和韩国凉拌卷心菜等一些受欢迎的菜谱，帮助卡夫亨氏的顾客了解了东亚风味。为了利用消费者对这些韩国口味的兴趣，并将它们与卡夫亨氏品牌联系起来，该网站向消费者提供可购物的食谱，罗斯说，“利用卡夫亨氏广泛的品牌和产品组合。”
所有上
虽然国际风味在流行上没有脱颖而出的危险，但在决定下一个味道档案时，有可能会对公司推进的余额。el-rayes称为正确的赌注问题。
“在给定的方向上肯定会有落地的风险，如果是错误的时间，即使是正确的产品也会失败，”他说。
尽管如此，在做好的情况下，公司将以奖励为推出新的时尚成分融入他们的产品。根据TechnoMic的说法《2018民族餐饮消费趋势报告》显示，32%的消费者愿意为正宗的味道付出更多，而正宗的味道通常是通过草药和香料来实现的。
为了使CPG对冲他们的风味赌注并将试验和错误转化为迹成功，Stallone表示，良好的决策归结为大量数据。在Kraft Heinz，Ross表示，数据包括Centserstone，这些基石在开创性的新风味和应对消费者需求之间的平衡。
讨论在旧产品中发射新的口味是永久的，但牛皮纸已经找到了更准备的成功在培养较小的公司通过Springboard项目．该程序与初创公司合作，重新加入旧的KRAFT Heinz品牌，并为新的收购计费。去年年底，牛皮纸海因斯获得了原始的厨房，一个更好的品牌主要专注于调味品，酱汁和敷料，并将公司整合到跳板上。Ross表示，该公司正在开发创新的味道产品，如柠檬姜黄香醋。在努力中为克拉夫·海因斯的投资组合增加了一点额外的香料第一个孵化器类以鳄梨酱为特色，该酱是以一种受欢迎的委内瑞拉调味品Kumana和非洲香料牛肉干品牌Ayoba-Yo为基础的。
对于规模较小的公司来说，在产品中引入国际风味可能是一种合乎逻辑的方法，可以与目标人群产生共鸣。想要品尝其中一些口味是很有挑战性的。史泰龙说，藏红花和马达加斯加香草等食材的价格太高，在经济上不可能提供这些食材的套餐。
几个世纪以来，香料一直是一种奢侈的嗜好。Good Culture cottage cheese的联合创始人杰西·梅里尔(Jesse Merrill)说，该公司有四种口味，其中包括巴西的açaí。在这封电子邮件中告诉食物潜水，这在这方面没有太大改变。
他说:“外国/国际原料的成本通常是传统/国内原料的两倍，国际原料的可获得性不太安全，而且依赖于大公司的需求。”
“在给定的方向上肯定有落地的风险，如果是错误的时间，即使是正确的产品也会失败。”
Bahige El-rayes
科尔尼公司消费者和零售业务合伙人
依赖大公司产生的需求不仅阻碍了一家公司的供应链独立运作，而且还意味着，要想让一种超本土化的美食在美国站稳脚跟，CPG巨头们将不得不顺应这一趋势。
虽然它可能是CPG公司的几乎不可逾越的任务，用于打开一毛钱并响应消费者对新品味的需求，在过去几个季度的盈利报告中牛皮纸海因斯那一般米尔斯和坎贝尔汤如果这些公司不考虑消费者偏好，则显示写作在墙上。
Ross告诉Food Dive“最重要的因素（创新）总是与消费者的输入和对话。”尽管如此，最近的产品推出了公司的MomofukuSsäm酱之外选择喜欢亚洲风味烧烤鸡午餐A.鸡肉Tikka Masala餐包，它们是普通地区风味的象征，但并不反映当今超级流行的超地区风味。
El-Rayes说，要想真正让自己与众不同，并与新消费者以及更年轻、种族更多样化的美国人口产生共鸣，cpg需要深入挖掘，打破其规模经济的既定原则，转而关注澳门或爪哇等特定地区。他说，虽然世界变得越来越小，但消费者对口味的胃口只会越来越大。
El-Rayes说:“很明显，随着消费者变得更爱冒险，一切都摆在了桌面上。这些口味进入杂货店甚至大众市场商店货架上的产品只是时间问题。”
