作为传统口味和组合的新曲折被展示为满足消费者口味的最新方式在夏季花哨的食物秀。
专业食品协会的趋势观察员卡拉·尼尔森说，主要成分包括辛辣的格兰诺拉麦片、巧克力甜点鹰嘴豆泥、喷在而不是撒在身上的香料，以及辛辣的枫糖浆。谷物和谷物有更多发芽的种子和各种各样的其他选择，比如鲍勃的红磨坊提供的旧石器烘焙粉。腌渍和发酵产品也是最重要的。
尼尔森表示，传统食品和饮料正在进行具有全球视角的转变。像Laban一样，带有橄榄油的美味酸奶和Za'Atar，香料和螺母混合，如咸味，甜味丝钉，开始出现在架子上。
腌制和发酵的口味
尼尔森表示，人们对腌制食品的胃口有所下降，而腌制食品曾是最热门的口味。
腌制成分在餐厅变得更加受欢迎，2013年间的菜单提升数量增加了56％，现在Mintel Foodservice分析师戴安娜·克莱特在一封电子邮件中表示。
她说:“当一种食材被腌制后，它会给消费者留下一种期待的味道线索，从而提高整道菜的味道。”
发酵正在用于开发新的成分解决方案，Euromonitor International成分分析师John George在12月发布的市场报告中写道。
他写了一种甜菊糖苷的发酵溶液，甜菊糖苷很难提取，但口感更好。
香料遇上了蜂蜜和枫木
Mike 's Hot Honey，加入了辣椒，是旧潮流的新潮流的一个例子。在美食展上，布什维克厨房提供树膝枫糖浆，在肉桂和辛辣的口味。
尼尔森说：“制造商有更多的牌照可以获得咸味甜美辣妹和不同种类的香料。”
枫叶也出现在水和希腊酸奶等产品中。
尼尔森说:“所有这些都是一个持续的信息，表明我们正在减少糖的摄入。”
茶还是咖啡?
Fancy Foods展示的RTD茶只加了一点点糖——如果有的话——也表明许多消费者正在减少糖的摄入。
“这是远离碳酸饮料的继续。我们看到了新的、小品牌的茶叶，”尼尔森说。
抹茶是一种特殊的粉末状绿茶，它也越来越受欢迎。为了吸引更广泛的受众，它还加入了西瓜等水果调味。接骨木果和接骨木花越来越多地出现在茶和其他饮料中。
咖啡味也出现在几种产品中。它可以在饮料中找到，如冷啤酒和硝基咖啡，也可以在坚果黄油中，就像早晨的乔从karmalize传播。西雅图巧克力制作咖啡面粉的产品。
坚果和谷物
含有坚果、种子和豆芽的食品越来越受欢迎。也提供无谷蛋白的古老谷物，如荞麦。
尼尔森说，“从自然渠道侧过来的一条趋势是粮食免费物品，如格兰多片，饼干和一系列非小麦面粉。”
国际风味的新旋转
“国际影响力将继续在定义新趋势和口味方面发挥巨大作用，”克尔特写道。和地区趋势，如流行的夏威夷鱼沙拉戳，正在全国各地的菜单上出现。
尼尔森注意到东南亚风味的新曲折。基于丹佛的Yai的泰国辣味酱与泰国味道，带来了更多的膳食味道，对零食的王国。
骨汤因富含蛋白质、旧石器时代和“对你更有益”的零食潮流而广受欢迎，继续表现良好。Nona Lim出售几种口味的骨汤，包括泰国咖喱、酸橙和越南河粉。
尼尔森说:“这与我们看到的一些可饮用的汤没有什么不同。”
