潜水简报:
- 三分之一的人每周至少吃一次种族食品，32％愿意为正宗的民族票价支付额外费用，根据一项研究。
- TechnoMic的2018年民族食品饮料消费者趋势报告知名消费者希望被告知民族选择，以确定食品是否正宗，尽管正宗的含义因人而异。这个定义可能会受到个人是否是当地厨师、使用的进口食材类型或流行的大胆口味的影响。
- 这项研究称，食品公司将做得很好，以便获得客户信任。在87％的消费者中订购民族风味或食物的消费者：44％始终更喜欢完全正宗的票价，而23％的人士表示基于烹饪的偏好变化，36％喜欢探索主流民族美食的地区品种，以便尝试新食品和口味。
潜入洞察力：
2018年流行的食物趋势是菜单项的真实性和透明度的偏好，以及种族票价的味道。
亚洲和中东风味引起共鸣除了寿司、天妇罗、鹰嘴豆泥、芝麻酱和酸奶等众所周知的替代品，消费者还在寻找新奇有趣的产品。辛辣口味在美国很受欢迎，许多购物者正在探索其他地方基本的热调味汁由于食品制造商突出了更多的真实，民族风味。改变人口统计学落后于此趋势的一些趋势，特别是作为千禧年人口统计的购买力增加，公司目标增长的西班牙裔和亚洲人口。但千禧一代也对民族美食非常感兴趣。
“每个人对正宗的定义都是不同的，所以说到民族美食，事先弄清味道和配料是至关重要的并对他们点的菜不会感到惊讶或失望，”凯利说Weikel，消费者见解总监Technomic， 在书面释放．“此外，民族菜肴的选择必须让人感觉容易获得，而不是令人生畏，这可以通过提供口味和寻找每一种民族菜肴的信息来实现。”
在美国。，杂货商已经抓住了这些趋势，并提供以西班牙、亚洲和其他全球美食为特色的熟食。韦格曼斯提供了“墨西哥风味”系列，比如墨西哥羽衣甘蓝沙拉配鸡块。Eataly,经营意大利特产的杂货店和食品服务站也在主要城市中出现。
食品公司可能会很好地考虑Frontera，墨西哥食品公司Conagra获得两年前。康尼格拉不仅选择了一家在芝加哥拥有热情粉丝基础的快速发展的公司，还通过与墨西哥制造商在美国，拉美裔人口迅速增长，这家食品公司抓住了这一商机，并满足了消费者对这些口味的需求。
康尼格拉,老板健康的选择和Marie Callender，将令人满意地保持公司真实的。联合创始人Jeanmarie Brownson和Rick Bayless最近向墨西哥旅行，他们发现了在包装的酱汁，餐饮和小吃中使用的成分和风味，食品商业新闻报告。Conagra创造了Frontera特别龙舌兰酒Borracha Salsa，这是一款用黑色大蒜和Chipotle制造的正宗食品。
贝瑞斯表示，该公司还专注于创造美味的冷冻食品，努力捕捉不断增长的市场部门。巧妙地，该公司并不试图向墨西哥食物烹饪，认识到客户正在寻找真正的口味。
弗朗特拉和其他品牌的成功表明，消费者将会涌向由优质原料制成、具有正宗风味的民族食品。调查显示，他们愿意为这些体验付出更多。这表明，想要进入这一领域的公司不应该在原料上吝啬，也不应该试图把任何东西都冒充正品，而应该花时间提供真正的交易，然后与消费者分享这个故事。
