潜水简报:
据报道，风味公司正在亚洲、非洲和拉丁美洲寻找美国市场的下一个大型风味小吃FoodBusinessNews．
辣味仍然是最受欢迎的口味，但平衡了五种基本口味——甜、咸、酸、苦和鲜味——的亚洲风味也越来越受欢迎。菲律宾风味的食物融合了西班牙、中国、日本和太平洋岛屿的影响，在美国越来越受欢迎，其调味料和卤汁包括酱油、大蒜和鱼露。随着对热度的持续需求，辣椒酱和参巴等亚洲热门香料将出现在小吃类别中。
此外，一些公司正在探索非洲风味，如罗望子和皮里皮里，用于从腌肉到薯片和爆米花的所有东西。新兴的拉丁美洲风味包括aji辣椒、委内瑞拉鳄梨辣椒酱(guasacaca)和萨松(sazon)，后者混合了雪梨、孜然、牛至、香菜、大蒜粉、盐和胡椒。
潜水的见解:
当谈到为美国市场开发新口味和香料时，口味公司总是走在游戏的前面，但要注意千禧一代更喜欢冒险的口味在美国，零食制造商已经开始开发新的方法来看待热、香料和异国风味。
去年，百事公司的菲多利部门发布了一款各种国际口味旗下的乐事薯片品牌包括巴西皮卡薯片、中国四川鸡、希腊酸奶酪和印度咖喱薯片。韩国食品的人气也大幅上升在餐厅空间它的甜和辣烧烤口味很可能转化为零食产品。
在过去的几年里，辣味一直很受欢迎国人对辣酱的喜爱——因为制造商强调辣椒的不同风味等等正宗的民族风味．
不断变化的人口结构正在推动创新，尤其是在千禧一代的购买力开始增强，以及各公司瞄准庞大且不断增长的拉美裔人口之际。敏特公司称,西班牙食物和风味在年轻消费者和有孩子的家庭中尤其受欢迎。
由于消费者希望吃得更健康，但又不愿意放弃他们最喜欢的食物中的味道，香料是一种简单且通常是健康的方法。吃例如，研究人员发现，每天食用姜黄可以改善导致抑郁、哮喘、湿疹和癌症的基因迈克尔·莫斯利博士进行的一项研究BBC“相信我，我是医生”节目的主持人。本周早些时候,麦考密克公司同意收购利洁时Benckiser的食品部门42亿美元，加上法国标志性的芥末酱和弗兰克的RedHot品牌组合包括其系列香料，调味料混合和调味品。
