潜水简报:
- 辣酱产业在美国蓬勃发展;自2000年以来，该领域的增长率约为150%，超过了烧烤酱，番茄酱，芥末和蛋黄酱，《福布斯》报道．
- 辣酱不像番茄酱和芥末酱那样由特定的品牌主导。该行业相当多元化，市场份额排名前三的品牌- - - - - -Tabasco, Frank 's Red Hot和Huy Fong 's Sriracha仅占该行业10亿美元年销售额的三分之一。
- 随着越来越多的消费者要求更广泛的辣度——包括哈瓦那辣椒或幽灵辣椒等更辣的辣椒——以及辣椒酱的多种口味——从水果味到烟熏味不等，精品辣椒品牌正变得尤其受欢迎。
潜水的见解:
消费者对辣味食品的需求日益增长，尤其是在千禧一代和美食家中中国是辣酱行业的主要驱动力。因为热的用途如此广泛，消费者正在用辣酱来给一切调味从鸡蛋和意大利面到巧克力和冰沙。制造商可以简化这一过程加入辣椒酱作为配料在他们的产品中或在包装好的食物中包含一包辣酱。
多样化和异国情调的口味是当今食品和饮料的另一个主要趋势。辣酱的多种口味使它有广泛的组合，吸引冒险的口味。制造商可以用辣椒本身来增添新的味道不过，品尝测试将揭示某些辣椒的味道是否被其极高的辣度所掩盖。
辣椒和辣酱兴起的另一个关键因素是它们能提供的健康益处．辣酱和辣椒有消炎、抗菌的功效，有助于减肥、缓解疼痛，甚至可以延长寿命。根据他们使用的辣度，制造商可能会在销售含有辣酱的产品时，附带某些健康声明，只要他们有辣酱研究来支持这些信息．
