随着去年冠状病毒开始在美国传播，消费者越来越关心保持健康，马特叔叔的有机食品想要开发一种支持免疫系统的新饮料。
首席执行官马特·麦克莱恩表示，该饮料公司开始寻找增强其功效的成分受欢迎的有机橙汁．经过研究，麦克莱恩说，研究小组选择接骨木莓是因为它含有槲皮素等“强大的生物类黄酮”，一些人说这有潜在的健康益处
接骨木莓是接骨木灌木的深紫色果实，有在民间医药中使用的历史治疗感冒等疾病．一些专家说接骨木的果实和花朵富含抗氧化剂和维生素，可以增强免疫系统，并有可能抑制炎症，但研究发现效果各不相同。
大约四个月后，马特叔叔的用有机橙汁和接骨木莓制成的饮料，含有300%每日推荐剂量的维生素C、50%的维生素D和25%的锌，以支持免疫力和健康。10月下旬,饮料首次亮相名字是终极免疫
麦克莱恩说:“这真的是一种无需思考的东西——哇，这是一种终极免疫饮料——所以这个名字非常合适。”“反响非常好。人们每天都在寻找支持他们免疫系统的东西，而不是药片形式的东西，这只是一种美味的饮料，你可以以多种方式饮用。”
但马特叔叔不是唯一一家想把这种增强免疫力的浆果加入自己的产品组合的公司。通过电子邮件发给Food Dive的SPINS的数据显示，在截至11月1日的52周内，果汁、糖果和水果酱等食品和饮料类别中，接骨木的使用量增加了124.6%。
在大流行期间，随着人们对增强免疫力的食品和饮料的关注增加，人们对紫色浆果的兴趣飙升，而且远远超出了它在糖浆和补充剂中的用途。企业和分析人士预计，这一增长将在2021年加速。
越来越多的公司将接骨木果添加到标签中
超越更好的食品推出了开明水果注射液这是一种含有适应素的冰冻水果棒，这种植物性物质可以减轻炎症和缓解压力。其中一种口味是带接骨木、木槿和芦荟的椰子味。业力健康水还推出了接骨木莓星果作为美国的一种新口味
随着越来越多的研究将接骨木果与更好的健康联系起来，这些产品也推出了。尽管nO发表的研究报告评估了食用接骨木莓对COVID-19的影响，五个方面的回顾去年的研究发现，在一般感冒和流感症状出现的48小时内服用这种浆果，可以缩短症状的持续时间和严重程度。
除了潜在的健康益处，接骨木莓的颜色和味道也吸引了公司和消费者。
麦克莱恩说，马特叔叔的终极免疫饮料因其深紫色的颜色迅速吸引了购物者的注意力。它有接骨木葡萄的味道和橙汁的余韵，他说它有点酸，但有甜味。他说，从Publix到Kroger，零售商的兴趣很快就被激发出来，而且还在增长。
总部位于安大略的努比亚食品和饮料公司还选择接骨木果作为其招牌饮料Nuba Tisane的原料，这款饮料是用整个木槿花酿造的。该公司总裁阿迈勒·索利曼说，由于加拿大有接骨木浆果供应商，而且这种浆果在该地区对免疫系统有好处，所以该公司决定生产接骨木木槿Tisane，它是用接骨木浆果、木槿和葡萄干酿造的，不添加额外的甜味剂。
索利曼说，这种饮料在疫情期间很受欢迎，甚至在公司网站上售罄．向加拿大和美国发货的努比亚(Nubia)将于本月底向美国专业零售连锁店Cost Plus World Market发货第一批接骨木木槿花
在2020年特色食品协会的冬季花式食品展上，Nuba Tisane被认为是茶叶潮流的一部分观看。索利曼说，该公司的产品在贸易展上非常受欢迎，在美国产生了巨大的需求
“接骨木莓将成为一种趋势。我不认为有太多饮料含有接骨木果;通常人们用接骨木果作为提取物，”索利曼说。
但竞争正在加剧。2019年，来自Ocean Spray创新孵化器的品牌Atoka了一条线以植物为基础的饮料加上以接骨木为特色的草药混合。糖果也用过浆果吗粉末状的颜色和营养。
未来几年，可能会有更多标签上印有接骨木果的产品推出。从2020年到2024年，接骨木市场预计将以超过5%的年增长率增长约1.49亿美元，根据Technavio．
有益的食材热潮
这些接骨木产品正乘着对具有增强免疫力功效成分的需求浪潮而来throughout大流行．
麦克莱恩说:“[接骨木]有点边缘，但正逐渐成为主流。”“很多人现在更关心他们的整体健康，更意识到他们的整体健康，以及食物可以成为药物。”
Ascential旗下的趋势预测公司WGSN的食品与饮料部门负责人卡拉•尼尔森(Kara Nielsen)表示，接骨木果在保健品商店的止咳药和药剂中很常见，但它已经得到了更多的认可。WGSN将支持免疫的成分确定为2021年的主要趋势，并在一份报告中重点介绍了接骨木莓。
“随着免疫力需求的增加，可以将接骨木莓添加到支持经常使用的类别中，比如用于为蒸馏水或苏打水调味的浓缩糖浆，用于早餐麦片的果汁釉，以及用于早餐吐司或华夫饼的果酱。WGSN报告说。“对他们产生在零食或巧克力中，以满足对抗压力和提高身体对抗疾病能力的双重需求。”
根据Innova消费者调查2020在美国，60%的全球消费者都在寻找增强免疫力的产品健康,54%的人说他们花了时间自学这些成分和做法。
Innova Market insights洞察和创新总监卢·安·威廉姆斯表示木莓"绝对是免疫的潮流"她预计到2021年，人们对更多这类成分的兴趣将继续扩大。
“消费者告诉我们，充足的睡眠和更多的体育活动对提高免疫力很重要。我们有机会将睡眠、锻炼、营养和免疫力联系起来。我不认为你只需要关注一种有非常狭隘的免疫益处的成分，”威廉姆斯说,“蛋白质或咖啡因等成分可以促进身体活动，从而提高免疫力。l -茶氨酸和镁等成分可以促进睡眠。但甘菊茶或巧克力也可以促进一天中放松和平静的时刻。免疫是一个比只服用维生素C或锌更大、更广泛的机会。”
