跨越千禧一代:对食品制造商来说，黄金时代可能是一座金矿

婴儿潮一代和其他伴随谷物、汤和苏打水长大的老年消费者，是食品和饮料公司越来越有利可图的受众群体，尽管这一群体渴望得到关注。

千禧一代对更健康、更天然产品的需求吸引了食品制造商的大量关注，但其他消费者的可支配收入和购买力仍远高于他们。

在杂货店 - 所有这些盒子，罐头商品和膳食食材仍然构成了大多数超市销售 - 都充满了较旧的购物者从童年中深情地记住的品牌。因此，食品制造商必须花点时间适应产品，包装和营销方法，以满足成熟成年人的需求，或者将数十亿美元的竞争对手的冒险风险。

“老一辈消费者仍然是这类产品的主要销售推动力，”咨询集团创始人洛里•斯威特(Lori Bitter)说老龄化的事，在一封与食物潜水的电子邮件中说。

根据该报告，婴儿潮一代——他们最年长的成员从2011年开始年满65岁——是推动美国消费者年龄中值从2000年的35.3岁上升到2016年的37.9岁的原因美国人口普查局．每天，8,000名婴儿潮呼吸们65岁，而且与之前的一代不同，他们正在推迟退休，保持活跃，心灵健康和健康，生活更长时间。

不幸的是，年长的成年人经常被食品公司忽视，这些公司把大部分注意力都放在了了解年轻一代想要什么上。这可能被证明是一个代价高昂的错误。

亚历山德拉说:“老年人早就忘记了他们的购买力，也忘记了他们对健康或营养需求的关注，或者只是他们的兴趣和价值观。lewin-zwerdling.是国际食品信息委员会的研究和伙伴关系副总裁，告诉食物潜水。

健康、科学和营养小组发现，由于家庭动态结构的变化，许多老年消费者改变了他们的饮食习惯和偏好。

“通常他们是为一个人做饭，所以他们需要更小的分量。它们的强度可能是有限的，所以打开罐子和罐子的方便性变得更加重要，产品包装和包装也是如此resealability．所以，不一定是食物本身——更多的水果和蔬菜、全谷物、乳制品和液体的摄入——也可能是购买和消费食物的方式开始在不同方面影响老年人，而不是年轻人。lewin-zwerdling.．

老一辈人仍然是一个经济实力强大的群体，在国家财富和消费能力中占据着不成比例的比例。据尼尔森，Boomers占消费者包装商品的49％ - 或每年约230亿美元 - 他们在几乎每个CPG类别中都主宰。

婴儿潮一代已经从根本上改变了他们所进入的每个人生阶段，所以没有理由相信老龄化和退休会有任何不同。他们仍然是活跃的一代，寻找能帮助他们继续前进的食物。

更老的成年人想要 - 而需要

Millennials这些天可能会使制造商的大部分注意力刺激，但老年人的消费者对公司应该牢记的食物有自己的看法和态度。

“老年人最喜欢的食物不会随着年龄的增长而改变，”Bitter写道。“然而，一些与生活方式相关的事情确实会发生，包括慢性病的发作——如糖尿病、心脏病、高血压和关节炎——这不仅会影响食物和活动的选择，而且往往需要营养指导。”

根据国际粮食信息理事会基金会2017年粮食和健康调查,美国老年人(50岁以上)更倾向于减少饱和脂肪高的食物相比,在18 - 49岁(75%比57%),降低高盐(71%比59%)的食物,多吃粗粮(70%比62%)和替代全脂乳制品与低收入或无脂肪替代品(60%比50%)。他们也更倾向于寻找对健康有不同好处的食物，比如控制体重、心血管和消化系统健康。

仅仅因为年长的消费者出于功能性目的想要更多的食物并不意味着他们会放弃味道。

“最大的误解之一是口味需要改变，”斯威特说。“你最喜欢的食物不会因为你变老而改变。健康状况可能会改变盐摄入量或某些类型的食物，但食物必须保持美味。”

注册营养师艾比绍尔在营养产品公司Abbott同意。在送给食物潜水的电子邮件中，她解释说，味道仍然是任何营养产品中最重要的部分之一，因为如果它没有味道，它不会提供营养。

“为了获得健康福利，我们需要确保消费者享受它，”写道绍尔．“随着年龄或疾病的增长，调色板会发生变化，雅培在开发每一款产品的口味、质地和香味时都会考虑到这一点。”

一般磨坊最近为一种强化谷物的新方法申请专利这使得它可以使用比以前更多的钙和膳食纤维，而不影响谷物在嘴里的味道和感觉。随着越来越多的消费者，尤其是上了年纪的消费者，寻找简单而美味的方式，在饮食中添加更多的纤维和其他营养素，这可能会给该公司带来竞争优势。

虽然高级人群可能无法购买最新的趋势食品或最古潮的口味，但这并不意味着他们应该被忽略。

“老年人是定义被认为是”旧学校“，当涉及食物时，”大卫·斯普里斯，研究总监打包的事实，写在电子邮件中到食物潜水。

制造商如何改造食品

随着“老化良好”的想法，涉及广泛的吸引力，专家预测前方功能和强化食品的充满活力的市场。

“健康，能源和健康是潮一代老年人的主要目标，”营养营销经理Patrick Luchsinger“Ingredion,在给Food Dive的邮件中写道。“他们专注于抵御衰老，并越来越了解健康饮食在延长活跃岁月中的作用。”这就是功能性成分可以被定位并被明确传达的地方。”

越来越多的消费者越来越多地将寻找有助于预防或减轻突出的条件，随着人们的年龄，如心脏健康，糖尿病，癌症和肥胖的风险等地突出的许多条件。植物蛋白，ω3脂肪，纤维，维生素D和镁是可以使食品对婴儿潮一代更具吸引力的关键营养素。

“我认为坎贝尔在转向健康选择方面做得很好，而且在其他膳食准备中也成为了一个配料品牌，”Bitter说。

例如，该公司的同名汤是由美国心脏协会认证的心健康品种。它装有蔬菜，全谷物和豆类，这有助于提高其纤维含量。此外，坎贝尔的V8品牌饮料不仅富含蔬菜，还有低钠，高纤维，必需抗氧化剂和欧米茄3品种。

“我们已经看到了对心健康食物的兴趣日益增长，而我们的增长是强调的健康的请求行，“坎贝尔汤的商业总监Karen dejesus在2011年的声明中表示。

苦也帮助Sunsweet.种植者制定超越梅汁以外的产品延伸，以其70升吸引力而闻名。食品制造商创造披风李子汁和干李子来扩大年龄层的消费者吸引力。尽管如此,披风众所周知，产品含有维生素K，钾和其他矿物质，可改善肠道和骨骼健康。

然后就是结果了植物蛋白和乳品替代品它不仅对素食者和乳糖不耐者有益，而且对那些随着年龄增长消化乳糖越来越困难的消费者也有好处。而老一辈人可能不愿意尝试Beyond Meat and Impossible Burger植物肉饼，他们对大豆和坚果牛奶口渴。这是背后的一个关键原因达能购买丝绸杏仁奶制作者白瓦去年。

“老年消费者不想再吃另一种药了。相反，他们希望在美味方便的食品中加入某些成分的营养和功能，以满足他们的需求和生活方式。”

针对老年人的功能性食品的新趋势

针对老年人的功能性食品的一些显著趋势和挑战包括:

• 食物细菌对肠道健康有益。

  对于50岁以上的人来说，消化系统的健康和保持肠道内良好的细菌是一个重要的因素，因为这有助于食物通过消化道，缓解便秘。

• 脉冲蛋白添加纤维并增强肌肉质量。

  由豆类、豌豆、小扁豆和鹰嘴豆组合而成的蛋白质豆类越来越受欢迎，因为它们提供了大量的纤维、维生素和矿物质。脉冲蛋白可以帮助解决肥胖问题，管理甚至预防慢性疾病，并提供额外的蛋白质来帮助解决肌肉流失问题。

• 营养密集的产品，用于快速恢复。

  去年，Abbott介绍了蛋白质和营养包装确保加剧帮助成年人从疾病，伤害或手术中恢复过来。但据绍尔，营养密集的产品在香气和味道方面存在挑战，因为许多添加的矿物质通常具有金属味道。

• 可饮用的解决方案。

  增值饮料越来越受欢迎，并追求今天的健康意识的消费者和老年人，这些消费者和老年人要求方便简便的方法来提高他们的日常营养摄入量。Joe Clayton, CEO of the International Food Information Council, told Food Dive, “There is a very specific product subset of companies that make supplemental nutrition items — drinkable solutions like Abbott’s Ensure and Glucerna — that are marketed very directly to seniors with certain gaps in their personal nutrition profiles.” Glucerna is specifically designed for someone with diabetes to help them manage their condition, according to Abbott’s Sauer.

  新兴创业公司Kate Farms生产了一种不含常见过敏原、人造甜味剂或香料的代餐奶昔，但富含益生元纤维，是老年人的理想选择。凯特农场的注册营养师Zachari Breeding说:“我们做的每一杯奶昔都是精心平衡的碳水化合物、蛋白质和脂肪的均衡膳食。”“我们混合了29种超级食物提取物，可以减少炎症，帮助吸收。”

拥抱医疗食品市场

一些制造商，如雀巢和激素他们正在探索功能食品的概念，并在现有产品中添加健康成分医疗食品市场．

医疗食品，包括处方粉末和饮料，提供治疗慢性疾病所需的营养价值。随着全球人口继续老龄化，它们将变得越来越重要。食物或饮料仅仅成为医疗的输送机制。

雀巢到2021年，该公司已经设立了5亿美元的预算，用于对医疗食品进行研究，其中包括一个拥有机器的实验室，可以分析人类DNA，为各种疾病创建定制的治疗方案。雀巢的健康业务一直是公司的亮点，销售增长速度超过公司其他业务。

“随着科学和临床的进步，营养治疗领域充满了活力，这个新设施将致力于雀巢健康科学的探索，以提高营养的治疗作用，这是[公司]更广泛致力于营养、健康和健康的核心部分，”Stefan Catsicas说。雀巢的首席技术官兼研发主管在一份声明中表示新闻稿．

与癌症营养财团合作，霍尔梅尔，开发了一种新的医疗食品线，霍尔姆重要的美食，包括即食膳食，营养奶昔和乳清蛋白粉末，专门旨在满足癌症患者的需求。该产品提供营养和蛋白质，以帮助患者在治疗过程中消失能量和肌肉肿块。

“在产品开发期间，我们在健康和烹饪领域汇集了研究人员，以确保在治疗各个阶段进行彻底了解患者的需求，”切特饶,Hormel专业食品团体的战略和业务经理，说S.分娩。“这条产品系列被思想精制制作，因为已知许多产品属性，如味道，质地和成分，在癌症旅程中以不同的方式影响患者，在此期间饮食可以挑战。”

不仅仅是食物

专家表示，食物不仅需要味道良好并具有营养益处，还必须易于阅读，并且可以易于阅读，并且可以以最小的努力开放的包装。食物量也是关键。许多老年人可能不想吃很多，或者他们生活在固定预算上，并希望控制他们的部分。像重新密封的包一样简单的功能是与这些消费者欢迎的一件事。

“当我不能轻易打开食品包装的时候，我想知道这些品牌怎么能指望卖给老年人，”The Business of Aging的Bitter说。“容易打开的包装很重要。每一代人都很欣赏它。”

雅培不断评估其包装，以提供最佳的用户体验，这意味着产品既容易打开，又易于消费。公司的确保瓶那例如，最近重新设计以增强悬臂，并更容易地抓住并拉动篡改频段。据Sauer说，定向箭头也被添加到顶部，以帮助拧下刷新。

一些用于婴儿潮一代的食品包装也受到其他受众的欢迎。采取大型金枪鱼罐与单一服务重新密封的袋子。苦涩表示，该集团发现较小的部分，吸引老年人也为年轻的单打和母亲打包午餐。

平衡行为：保持中间地面

通常情况下，对于制造商来说，创造专门针对年龄或特定人群的产品或营销材料并不是一笔好生意。换句话说，通常明智的做法是避免在包装上使用“专为老年人”或“专为老年人”的措辞。

相反，食品制造商往往走中间路线，生产吸引广大消费者的产品。年龄较大的人群在包装和信息上都有微妙的暗示，这些包装和信息似乎没有年龄的问题，比如指出对你有好处的属性或一般的营养问题。

“产品类型中有很多重叠，但”为什么重要“可以取决于年龄组，”Lewin-Zwerdling说。“小世代可能对重量控制或体重管理的单服务部分感兴趣。更老的成年人可能对他们的较小部分或其烹饪阶段的舞台感兴趣。“

撒上有一个略微不同的观点：“维护中间地面并创造有吸引力的产品，可能是销售增长自杀。”换句话说，是时候把一刀切的心态抛到一边了。

对于食品制造商来说，这是一个很难把握的平衡。企业往往很难在生产吸引众多消费者的产品的同时，根据不同年龄层最重要的问题定制营销策略和信息。也许这是个很难回答的问题——但在当今的食品行业，有什么是容易的呢?