潜水简报:
- 糖业协会的新研究调查显示63%的消费者无法识别糖的替代品是食物中的甜味剂。同样，三分之二的人相信食品公司应该被要求在配料表中清楚地标明糖的替代品为“甜味剂”。
- 根据这项发现，糖业协会于6月3日向美国食品和药物管理局提交了一份公民请愿书。它要求该机构更新其标签要求，在成分表中所有非营养性甜味剂的名称之后添加“甜味剂”一词，并对声称含有糖分的产品添加甜味剂名称。
- 研究还指出，76%的消费者认为了解食物中是否含有糖替代品和糖是很重要的超过69%的消费者认为标有“还原糖”或“不添加糖”的产品是低热量产品。
潜水的见解:
作为消费者有拒绝从糖，更多的制造商寻找替代甜味剂为他们的产品提供调味剂，但没有糖标签。
FDA最近加快了这种转变的步伐修订营养事实标签，上面明确标注了产品中的糖克数。然后，它会列出作为额外甜味剂而添加的糖分的数量。
因为有许多替代甜味剂不符合糖的定义尽管它们的化学名称仍然包含在成分表中，但它们的存在却没有出现在标签中。根据糖业协会的报告，至少含有一种无营养甜味剂的产品数量在过去四年里增加了两倍。
然而，如果消费者不熟悉赤藓糖醇、利鲍迪苷A或麦芽糖醇等名称，就很难分辨一种产品是否有其他甜味剂，如果有，是哪一种。糖业协会的报告发现，消费者希望澄清这种缺乏透明度的情况。数据显示，58%的受访者更愿意在化学名称旁边清楚地标上简单的等价物。在接受调查的1002人中，他们都表示，知道自己的食物是如何变甜的“极其重要”或“相当重要”。
研究发现不是所有的糖替代品好处的。甜菊糖和罗汉果等甜味剂是从植物中提取的，由于其天然来源，它们带有健康的光环，而其他甜味剂，如三氯蔗糖和阿斯巴甜则一直是被一些对身体有潜在的危害。像山梨醇和麦芽糖醇这样的糖醇也很难被身体消化。
糖业协会的研究发现，消费者认为糖替代品比糖更不健康，与味精、人工色素和添加糖等其他测试添加剂相比，更多的人在食品中避免使用糖替代品。糖业协会并不是得出这些结论的唯一机构。Innova Market Insights发现了五分之三的消费者还是减少糖的摄入量而不是用人造甜味剂代替。
这就是为什么糖业协会代表了近12000根甜菜和甘蔗糖种植者，加工者和精炼者糖，会希望这些为消费者在标签上突出。该行业组织发现，当消费者看到包装封面上写着“0克糖”和“天然甜味剂，不含人工甜味剂”时，54%的消费者表示他们不希望找到糖的替代品。
制造商并不总是愿意强调他们的产品是用糖以外的东西来增加甜味。康尼格拉品牌的点心包布丁杯上清楚地标明它们是无糖的。然而，看一看配料表，它有四种甜味剂:山梨醇，麦芽糖醇，三氯蔗糖和安赛蜜钾。与此同时，Hapi Water Pure Punch在封面上表示，该产品不含任何糖，是天然甜的。然而，它的7种成分中有两种是替代甜味剂赤藓糖醇和甜菊糖苷瑞鲍迪甙A。
研究表明，如果消费者能够更好地识别产品中的添加剂，他们有可能会选择没有其他替代品的产品。如果做出改变，制糖业有可能获得市场份额。回报可能是甜蜜的，因为糖替代品市场值得一试估计160亿到200亿美元．
