潜水简报:
- 最近的两项调查强调，消费者仍然担心食品和饮料中的含糖量。根据一项调查，三分之一的美国人将糖与体重增加联系在一起，71%的人阅读成分标签上的糖含量，46%的人强烈希望减少糖的摄入克里白皮书引用自Food Navigator．
- Kerry在白皮书中警告说，随着消费者采取积极措施来管理他们的食糖消费，他们越来越多地在家做饭，控制分量大小，并减少购买包装食品和饮料，CPG行业将受到影响。
- 这也是《配料》杂志的一项调查在美国，72%的消费者表示，在营养成分表上列出添加糖会对他们购买酸奶产生负面影响。几乎同样多的人——71%的人——对果汁有同样的看法，53%的人对饼干有同样的看法，52%的人说对小吃店也会有同样的看法。
潜水的见解:
考虑到人们对糖的持续负面态度，CPG品牌面临的问题是，它们如何才能在潜在的严重消费转变中生存下来。他们应该降低产品中的含糖量，或者替换天然甜味剂，还是两种策略都尝试?
在实践中，这两种方法都可以被应用，因为制造商试图赢回不吃糖的消费者。克里调查指出，去年新推出的贴有“低糖/无糖/低糖”标签的产品比五年前增加了45%。调查显示，声称“不含人造甜味剂”的产品同比增长4.4%，声称“不含添加糖”的产品同比增长2.6%。
将产品中的甜味剂改为低卡路里或“更健康”的甜味剂可能不那么受欢迎，但一些食品和饮料制造商正在尝试这种做法。雀巢一直在试验一种专利类型的中空糖，是哪一种这家瑞士公司表示可以减少对普通糖的需求吗高达40%．该公司承诺到2020年将其产品中的含糖量平均再降低5%。可口可乐首次亮相可口可乐甜菊糖甙没有糖以满足消费者对低糖、美味和天然甜味剂的需求。
天然甜味剂可能会更贵在某些情况下，尤其是甜菊糖、僧果和蜂蜜，消费者往往更喜欢它们而不是其他物质。在克里的调查中，64%的受访者认为蜂蜜是天然甜味剂的首选，而59%的人说他们更喜欢糖，31%的人更喜欢枫糖浆。不太受欢迎的则被认为是人造的或人们不熟悉的，如赤藓糖醇、安赛蜜钾和僧果。而年长的千禧一代一般不愿意吃那么多甜食。
但并不是所有的消费者都愿意掏钱。据食材公司称，在调味水的制造过程中，成本是一个特别令人担忧的问题。
“在饮料领域，甜味剂的使用成本很高，”这家全球配料公司的全球甜味剂研发助理阿克谢·阿努古(Akshay Anugu)在接受《食品商业新闻》采访时表示。“一种昂贵的甜味剂会使整个加味水配方的成本增加150%至200%。”
如果消费者不喜欢低糖配方的产品，那些不愿意投资糖以外的甜味剂的公司可能会面临消费者的强烈反对，因为低糖配方的产品可能会有不同的口感、味道和甜度。消费者可能希望品尝到和以前一样的味道，但卡路里更少，负罪感也更少。
其他一些制造商——尤其是谷物制造商——似乎坚持使用蔗糖，并继续生产具有消费者甜味水平的放纵品牌说他们想要避免但仍有很多人慕名而来，想尝尝久经考验的滋味。通用磨坊的幸运符脆片，巧克力花生酱麦片，肉桂吐司脆片和家乐氏的巧克力脆片都在这一类据报道他们做得更好比一些更健康、含糖更少的食物更美味。
