潜水简介：
- 雀巢研究人员设计了一种自然的方式来构建糖，使制造商能够在不降低其产品的甜度的情况下使用高达40％的速度，根据新闻发布。
- “用这种新的重组糖，你基本上得到了同样的回报，舌头上的同样的糖，但由于结构内部是空心的，你没有摄取额外的糖，”丽莎吉比，v雀巢S.A的公司通信冰总统告诉食物潜水。
- 雀巢目前正在专利的发现这种更快的溶解糖，并计划在2018年开始使用新的糖释放糖果产品。
潜入洞察力：
雀巢É.已经致力于在过去几年中减少糖并以其他方式促进其投资组合的各个领域的营养，包括它的冰淇淋产品今年。在六月，雀巢美国发布其第二届年度创建共享价值报告，这些营养有关的一些努力，包括还原糖。
“这是材料科学的一个例子以及我们如何利用这项技术来改善我们的产品，”Gibby说。“我们一直在这种稳定的旅程来减少食物中的糖，这种科学突破，使我们能够加速这一过程，”吉贝说。
这种发现尤其影响糖果品牌，虽然吉比说巢穴É.计划将该技术扩展到未来其他类别。糖果和巧克力等含糖食品最近没有看到销售下降，但许多类别的增长已经放缓。减速主要是消费者驱动。今天的全球消费者近一半（47％）的需求有限或没有添加糖的食物，根据Euromonitor调查。
在减少产品的糖含量时，部分制造商的挑战经常围绕着发现替代甜味剂。其中许多，自然或人为，无论是携带自己的健康问题，还是赋予了不良的非天然味道，这些风味会影响糖的消费者。
制造商不能关注不同的甜味剂成分，而是可以遵循Nestlé的铅：寻找一种方法来科学工程师糖分子，提供相同数量的甜味，没有需要甜味剂的量。这是一种不同的方法，可以将制造商与糖减少和消费者的清洁标签要求一致。
