潜水简报:
本周，雀巢将在英国和爱尔兰推出首款采用新降糖技术生产的巧克力，据CNBC．牛奶棒wow不含人造甜味剂，标签上的含糖量少了30%。
该公司的科学家已经开发出“一种多孔的糖，在口腔中溶解得更快，”雀巢在一份新闻稿中说．它能让人感知到同样的甜味，但摄入的糖仍然更少。
瑞士公司该公司于2016年首次宣布在糖方面取得突破，但该公司在瑞士、英国和捷克共和国的研究人员花了一年多的时间才将这一创新应用于Milkybar。雀巢表示，已承诺到2020年将其产品中的含糖量平均再降低5%。
潜水的见解:
虽然雀巢糖似乎是一个重大突破，但它也有一些局限性。这种新糖的结构这意味着它只能在干货中保持稳定。这种创新不会在饮料中发挥作用，因为在消费者饮用产品之前，糖就会溶解。尽管如此，雀巢仍保持乐观，因为它可能会将其他糖果产品的含糖量减少40%。
一旦该公司能够将重组后的糖整合到其产品组合的其他产品中，它可能会希望将该产品提供给其他寻求减少糖含量的制造商，而不依赖人工甜味剂或甜菊糖或赤藓糖醇等自然解决方案。消费者对糖的排斥没有放缓的迹象n占全球消费者的47%要求含少量或不含添加糖的食物因此，雀巢的原料创新可能是一项利润丰厚、令人垂涎的资产。
这家瑞士公司是否会在美国推出含有这种新糖的产品还有待观察。雀巢正在出售其在美国的巧克力业务意大利费列罗公司，费列罗巧克力和能多ella巧克力酱的制造商，所以它可能会决定等待，继续测试产品，然后在某个时候在德雷尔公司使用，哈根达斯或者其他甜点和零食。
随着雀巢继续推广这项技术，其他糖果制造商可能也会尝试创造自己的降糖创新。无数的制造商已经推出了新版本的放纵产品，用更少的糖或其他配料增加甜味，但这往往会导致口感、味道和甜度的变化。一种含糖量更少但感知甜味水平相同的产品是一种强有力的产品，它将使雀巢在竞争对手面前遥遥领先，除非他们能赶上自己的创新。
