潜水简报:
一种获得专利的甜味剂，叫做HEYLO正被吹捧为一种突破性产品，有望最终取代传统的糖，根据美食导航员的说法．这种甜味剂是用水提取的甜菊糖甙还有金合欢纤维，也叫金合欢胶或树胶阿拉伯语。
HEYLO由以色列企业家开发并获得专利尤Maymon在Unavoo食品技术。该公司使用了一种“精确混合技术”，创造了一种干净的味道和功能，声称这是其他糖替代品无法比拟的。HEYLO是水溶性的，比糖甜10到15倍。
HEYLO首席营销官、百事公司前高管杰里米•凯奇(Jeremy Cage)告诉Food Navigator，他的团队已经与食品行业资深人士合作，将该产品在美国和其他市场进行商业化。HEYLO团队还与美国食糖分销商ED&F Man的子公司Royal components达成了协议，该公司将负责销售该产品。
潜水的见解:
HEYLO的开发商和营销人员希望在价值约160亿至200亿美元的糖替代品市场上分得一杯羹，但他们面临着大量竞争。新产品必须推出，才能取代目前在市场上人气颇高的纯甜菊糖。
截至2017年8月，在过去一年推出的使用高强度甜味剂的新产品中，甜菊属成分占比超过四分之一(27%)，根据敏特公司．使用甜叶菊的新产品推出最多的类别是零食、碳酸软饮料、乳制品、果汁饮料和其他饮料。
甜菊糖的使用在各种产品中越来越多，因为它的高甜度和易于采购。制造商,例如Pyure和Apura成分随着糖逐渐失去消费者的青睐，该公司很快就推出了以甜菊糖为基础的产品。
这种对糖的恐惧正促使大大小小的食品公司使用甜叶菊作为替代品，以在不影响口感的情况下降低产品中的糖含量。百事可乐(PepsiCo)、可口可乐(Coca-Cola)、达能波(DanoneWave)、卡夫亨氏(Kraft Heinz)、雀巢(Nestle)、联合利华(Unilever)和其他传统品牌帮助将这种成分从利基市场转向主流市场。可口可乐了一个stevia-sweetened苏打水它不仅不含糖和零卡路里，而且没有许多含有这种成分的产品普遍存在的余味。该产品将于今年上半年(1 ~ 6月)在美国以外的小规模市场推出。
甜叶菊的两个优点是它比糖甜30到40倍零卡路里。这种天然的功效意味着一点点就能起到很大的作用，所以品牌可以使用更少的成分。甜菊叶相对容易种植，几乎可以在任何地方种植。而且，与之前流行的阿斯巴甜等人工甜味剂不同，甜叶菊是100%天然的，这使得它能够满足消费者对清洁标签的需求。
所有这些特性使纯甜叶菊超越了竞争者，如罗汉果、龙舌兰和蜂蜜。但是HEYLO确实有一个优势——它有不同的种类。该产品将作为有机红糖的替代品，天然白糖的替代品和液体生产。
HEYLO的首席营销官杰里米·凯奇告诉《食品导航器该公司的合作伙伴正在研究应用“从番茄酱到坚果酱、沙拉酱、饼干、冰淇淋、酸奶、非碳酸饮料和轻碳酸饮料、果酱、巧克力、巧克力牛奶和加味水”。
凯奇说，甜叶菊通常含有填充剂——赤藓糖醇、麦芽糖糊精和葡萄糖，以及麦芽糖醇和山梨糖醇等糖醇，因此可以在需要填充或填充的任何应用中替代糖。这些载体占产品的80%到90%，会对消化和味觉产生负面影响。但他说，HEYLO中的金合欢纤维可以屏蔽掉任何杂音，让味道更清新。
乍一看，HEYLO似乎前途无量，但它仍处于起步阶段，需要兑现各种承诺，比如清洁的口味。它还需要具有成本效益，并与许多食品的成分列表兼容。如果它改变了质地或成本过高，HEYLO可能会被丢弃，到处都是有希望的甜味剂替代品。
很难说消费者是否会欢迎一种新的甜味剂进入他们的生活，或者他们是否会继续寻找更天然、听起来更真实的成分。有一件事是肯定的:对天然甜味剂解决方案的需求是主流，而不是利基利益，赢家可以赚到钱。
