潜水简报:
- 可口可乐(Coca-Cola)在投资者日表示，该公司研制出了一种用甜叶菊加糖的苏打水，不仅不含糖和零卡路里，而且没有许多含有这种成分的产品常见的回味。
- 该公司在甜叶菊植物中观察了几十个分子，找到了最甜蜜，没有苦涩或余味。高管表示，他们已经确定了最好的一个，这是新苏打水。
- 可口可乐said the new product will be introduced in a small market outside of the U.S. in the first half of 2018. Full commercialization is still a few years away because the company has to get a large-enough quantify of the stevia glycoside to produce the drink in more markets. The glycoside "gives我们认为，在无糖的情况下，我们的甜味特性会被消费者很好地接受。”可口可乐首席创新官罗伯特·朗告诉记者。
潜入洞察力：
可口可乐和其他汽水制造商一直在寻求开发一种不使用糖来加糖产品的饮料。揭露替代甜味剂的冲动并不令人惊讶，因为更多的消费者离开苏打水，因为其糖含量及其在肥胖等健康状况方面的作用。新的营养事实标签，即可能需要在大多数食品和饮料产品上使用到2020年，还将列出每一种食品中添加的糖分量。像甜叶菊这样的高效甜味剂会使产品的标签看起来对消费者的健康更好。
而像可口可乐已经扩大了他们的饮料产品线尽管包括更多的茶、水、咖啡和其他消费者认为更健康的饮料，但事实仍然是，碳酸饮料仍然占他们销售的很大一部分——可口可乐约70%——他们不愿失去更多的消费者。
挑战在于找到一种可以在口感和口感上取代糖的甜味剂。一种可能的解决方案是阿斯巴甜，但公众多半是这么认为的停止喝无糖汽水因为担心人造成分对健康的影响。可口可乐切换回糖维他命水客户采取社交媒体抱怨其新的糖 - 甜叶菊混合。它还用甜叶菊引入了可口可乐的生活，但它也含有糖和许多消费者不喜欢的余味。
“我们认为，这一次达到了目标，”长说。”我们更大的机会之一是我们如何减少糖，以及一个支柱，这是为了使我们的零糖产品更具吸引力。“
百事也在努力寻找合适的替代品。百事公司首席执行官卢英德(Indra Nooyi)在4月份的饮料论坛(Beverage Forum)上说有大量的纯天然，零卡路里的甜味剂已经有了，但是很多产品已经在市场上了- - - - - -最值得注意的是苏打水- - - - - -“味道不是很好。”
随着许多天然甜味剂争夺市场主导地位，甜叶菊有很多优势。至于它的化学成分在美国，它几乎没有卡路里和碳水化合物。它的甜度是糖的30到40倍，也就是说一点甜度就够了。
随着可口可乐所显示的，尽管是甜度的早期挑战，食品和饮料公司没有放弃植物，因为他们拼命地努力在饮品中找到糖的替代品。甜叶菊有许多不同的糖苷 - 一种使植物甜味的化合物。根据《饮料日报》在美国，可口可乐公司与甜叶菊公司pureccircle合作，共同开发并供应其获得专利的瑞鲍迪苷M，也被称为瑞鲍迪苷M。
这个分子是开发用于饮料pureccircle是甜叶菊研究领域的领导者。该公司拥有60多项与甜叶菊相关的专利，并于上月宣布专利已完成测序植物的基因组与Keygene合作。这项新的研究为成分开发人员提供了对植物糖苷的更深层次的理解，以及它们可以最好地使用它们。
可口可乐的高管们强调，新的现实是，公众正在寻找减少糖摄入量的方法，公司需要找到应对的方法。除了可口可乐(Coca-Cola)和百事可乐(PepsiCo)，越来越多的食品公司正在调整产品配方或推出使用新产品甜叶菊， 包括DanoneWave，牛皮纸海斯兹，雀巢和联合国．
虽然不是所有的消费者都吃糖会变酸，但有足够多的人已经意识到找到更好的甜味剂势在必行。否则，更多的碳酸饮料消费者——以及他们急需的收入——将会转向更适合你的饮料。
