潜水简报:
- 花瓣，一种用玫瑰水制成的植物饮料，上个月在消费者批评后，从配方中去掉了甜叶菊。公司用有机龙舌兰代替了甜味剂，根据《饮料日报》．
- 自从去年推出以来，t他的品牌现在正计划在全国范围内销售，并将产品数量增加一倍，包括六种口味的饮料。Petal计划2019年在1000家门店推出，根据《美食导航员》．
- “有时消费者发现甜菊糖有两极化，因为它会留下相当多的余味。它不一定是坏事，但有些人不喜欢它，”创始人兼首席执行官坎迪斯·克兰告诉《饮料日报》。“所以我们想让这种饮料更容易吞咽。”
潜水的见解:
随着消费者对糖失去兴趣，公司开始转向替代产品。关于71%的消费者会阅读标签上的含糖量，46%的消费者希望减少糖的摄入，根据最近的调查．食品和饮料公司也有投资于探索更多的替代品，甜菊糖一直是著名的替代品．但是这种无热量的甜味剂并没有最好的记录。
花瓣决定去掉这种成分，用龙舌兰代替，因为一些消费者不喜欢龙舌兰。但它并不是唯一一家认为该产品在消费者口中留下不良味道的饮料公司。在2014年,可口可乐开始悄悄地添加甜菊糖甙来维生素水，但购物者抱怨它的味道和同伴回到它的原来糖配方。同年，百事可乐发布甜菊糖汽水为那些不想吃糖的消费者提供了一种替代品，但其成分苦味伤害了发射。雪碧品牌也在英国了甜菊糖甙从它的公式。汤姆·金是洁净标签配料公司Icon Foods的创始人兼首席执行官，告诉《食品潜水去年,甜菊糖甙的味觉声誉损害了它作为替代品的未来。
＂甜菊糖甙它已经存在一段时间了，很多早期采用它的公司总体上没有正确地使用它，”King说。所以早期的采用者甜菊糖甙形成了一种苦涩的余味。”
制造商努力提高口味甜菊糖甙提取物。2017年,可口可乐创建了一个stevia-sweetened苏打水并声称它不含糖，零卡路里并消除了那种成分的典型余味在甜菊属植物的几十个分子中寻找最甜的．不仅仅是汽水品牌在寻求重新配方。其他大品牌，包括卡夫亨氏、Nestlé和联合利华该公司致力于重新配方以减少糖分，并添加甜菊糖等替代品。
但也有人这么说甜菊糖甙可以永远不会代替糖因为它的苦味，所以一切stevia-based配方食品需要加入另一种甜味剂来增加味道。要找到糖或甜叶菊的完美替代品并不容易。百事公司前首席执行官卢英德之前说的市面上有全天然、零卡路里的甜味剂，但市场上有很多选择，尤其是苏打水,“味道没那么好。”
对于公司来说，找到一种可以替代糖的质地和味道的甜味剂是很困难的。一些公司已经用阿斯巴甜来代替糖，但许多消费者停止饮用无糖汽水因为担心人工成分对健康的影响新的替代品，比如Amyris甘蔗甜味剂,可能会继续涌现，但针对它们的研发可能需要很长时间。
越来越多的公司正在做着和Petal一样的事情，转而使用龙舌兰来增加食品和饮料的甜味。它正变得越来越流行。克里发现,的消费者最喜欢的五种甜味剂蜂蜜，糖，枫糖，甜菊糖甙和龙舌兰。但随着公司继续寻找理想的糖替代品，甚至重新配方开始取代替代品，甜菊糖甙可以看到糖的命运。
