潜水简介：
Kerry Group Fater和Nutrition Company开发了一个互动的消费者偏好模拟器，揭示人们如何应对甜味剂，卡路里计数和蛋白质跨越六种产品类别，食品成分首先报道．
据Food配料第一介绍，这家总部位于爱尔兰的公司收集了17种甜味剂的消费者意见，以便更好地了解人们对运动饮料、碳酸软饮料、冰淇淋、调味酒精麦芽饮料、格兰诺拉燕麦棒和饼干的看法。
模拟器允许用户选择一个产品类别，调整甜味剂的类型，卡路里和蛋白质水平，最多三种产品组合，然后确定最喜欢的一种，以帮助达到一个更受消费者驱动的开发方法。
潜水的见解:
Kerry的交互式模拟器工具是该公司最近推出的“明智的甜蜜”白皮书研究．在其他发现中，白皮书指出，糖是影响产品购买的最重要的营养特征，并提供了美国人对糖的看法的统计数据。
例如，46％的美国人希望限制他们的糖消费，27％的美国消费者希望产品味道不那么甜。此外，一半的消费者寻找产品包装上的甜味剂类型。
当涉及甜味剂的甜味剂偏好时，根据克里的研究，前五名是蜂蜜，糖，枫糖，甜叶菊和龙舌兰 - 都被认为相对自然。底部五种优选的甜味剂是赤藓糖醇，乙酰磺胺酸，僧侣水果，山梨糖醇和木糖醇。
由于今天市场上有这么多的甜味剂，因此试图弄清楚哪些使用的是产品开发和制造的真正拼图。消费者会坚持用经过杀毒和真正的表糖吗？尽管卡路里是空的，或者他们会选择零卡路里和更天然的甜味剂，如甜菊糖，即使可能有一个令人反感的余味？
求解甜味剂拼图为那些明智地选择的人提供奖励。糖替代品市场估计160亿到200亿美元．因此，Kerry的算法帮助确定哪种甜味剂可能最适合个人产品可能是研究和开发专业人员的有价值的工具，而其他产品在甜味味道时汇集了公众偏好的骰子。然而，制造商毫无疑问将备份消费者品尝面板和试验版本，然后在一个选择和风险之后备份消费者品尝小组和试验版本。
一些生产商对他们的甜味剂配方决定感到后悔。在2010年,conagra.转出高果糖玉米糖浆做糖在亨特的番茄酱中，但一些消费者不在乎风味变化，所以公司决定制作两个品种。卡夫也有类似的经历用蔗糖代替HFCS，然后在Capri Sun用糖代替，像百事可乐一样2015年，百事可乐从阿斯巴甜变成了三氯蔗糖。好的一面是甜菊糖饮料似乎很好，即使研究继续提取植物的最清洁组件。
消费者喜欢甜味，但对于是否接受更高的卡路里、更高的价格，或者与他们习惯的口感或余味不同，他们也会反复无常。尽管更多的研究、更多的产品和偏好模拟器可能会在寻找这个难以捉摸的答案中发挥作用，但甜味剂解决方案的问题不太可能很快得到解决。
