潜水简介：
- 肉类比平均杂货类别更容易50％，以便在餐馆重新开放时销售减少，根据分子的新手杂货脆弱性指数旨在衡量随着大流行限制的超市和其他粮食零售商的增加的影响。
- 与其他段相比，草药和香料有可能看到销售额减少46％，而分子则认为调味品（19％），包装的面包店（13％）和乳制品（8％），如适度脆弱。与烘焙和烹饪成分一起出现冷冻食品，以“等待”类别，略高的风险略高。
- 糖果和货架稳定的膳食最不可能看到杂货店的下降，以及早餐食品，食品，食品和酒精。
潜入洞察力：
虽然消费者在Covid-19 Pandemery和餐厅封闭期间对家里的庇护产生了新的烹饪亲和力，但是在家里庇护许多人渴望参与在家外的烹饪经验。餐厅用餐不仅仅是关于这顿饭：这是关于大气，社会公司和其他非食品相关因素。
虽然来自分子的杂货漏洞指数的数字可能为一些肉类和香料和香料绘制一个严峻的图片，10分中的七个消费者报告说，即使餐馆重新打开，他们也计划在家继续在家上烹饪。这将有助于抵消由于餐馆重新打开的购买量的一些下降。感谢Covid-19，消费者对他们的烹饪技巧进行了更加自信，可以尝试新的美食或烹饪款式，并了解到在家烹饪可以节省金钱和促进健康。
来自分子的最近最近的研究也持有了肉类的正新闻。根据其买方习惯指数，牛肉和冷冻的肉买家比平坦的平均类别更有可能形成了在大流行期间重复的购买习惯，对科迪德后19世界的细分留下了一些粘性。事实上，肉类销售于2020年跃升了19％以上，根据食品工业协会（FMI）和肉类和家禽研究与教育的基础，牛肉占销售额最大的数据。
糖果，货物稳定的膳食，罐头产品和食品的事实，从餐馆重新打开的脆弱性也涉及消费者对烹饪和保持食品储备的新欣赏。随着大流行者迫使许多人从家里工作，早餐已经成为一个新的最爱对于许多享受速度减慢和品尝早晨的消费者而不是抓住便携式进出门的东西。
葡萄酒和烘焙成分，一些消费者最大的痴迷，由于大流行，也享受了根据分子的买方习惯指数的重复购买，因此即使餐馆重新打开也可能会进入消费者的购物车。
受到大流行影响的其他部分包括冷冻食品和乳制品，但以不同的方式。2012年11月20日至2019年11月期间，冷冻食品销量攀升了17.4％，根据数据来自IRI和国际乳制品德利面包店协会（IDDBA），超越所有其他类别的销售。当冰冻的细分市场提供了分离消费者，当他们想要一个晚上烹饪时，可以在家里储存食物以避免超市运行并保持前面的问题。
但是消费者是否将保持冰柜充实，因为餐馆重新打开仍有待观察。有些人可能已经发现了他们计划旋转的新的冷冻食品，而其他人可能会渴望回到新鲜准备的食物和餐厅体验。在一个雀巢委托调查一旦他们的办公室重新打开，35％的消费者表示他们可能会带来午餐的冷冻餐。
大流行处理一个严重的吹对于已经挣扎的乳制品段，依靠食品服务渠道，有了很大的支持，并从工厂的替代品中看到了竞争的涌入。作为餐馆重新开放，奶制品的需求可能再次增加，虽然分子预计这将在家中跌幅下降略微抵消食谱中的消费和用法。
