2011 - 2014年，低/无/减少的食品上市比例过敏原索赔根据Mintel的说法，这是自由食品行业的一个子集，从11％跳跃，从11％跳跃。Innova Market Insights的另一个调查发现，大约有10个全球食品和饮料产品发布不含麸质产品是免费产品的另一个子集，截至2015年4月。
仔细观察自由的运动，自由的定义，消费者的感知和主要公司的兴趣。
一个定义的演变
“免费”可以参考几种不同类型的食物：无过敏原，无麸质，非转基因等等。根据Joel Warady，首席销售和营销官在自由的公司享受生活食品，他的团队在美国近十年前推广了这句话，在自由的行业在该国真正存在之前。
瓦拉迪说:“我们试图告诉零售商，不含前8种过敏原意味着什么。”“我们在美国创造了‘自由’这个短语。我们从英国和欧盟借来的，但在欧洲，免费主要是不含谷蛋白和其他东西，不一定不含前八名。我们把这句话到美国,开始利用它与零售商,然后介绍给媒体,我们介绍了贸易,我们说自由运动应该包含无谷蛋白,这将是自由的一个子集,allergen-friendly,摆脱的一个子集,非转基因,等等。”
无论术语起源于哪里，它现在都是复杂讨论的一部分。
“一些制造商正在造成消费者的混乱，因为他们在这个自由的这个伞下扔了很多东西，”Warady说。
他将人工成分列为免检标签下的一种成分，另一种成分是不含反式脂肪，尽管这可能不是免检制造商的初衷。
对于全面的自由运动来说，最重要的是致力于更简单和透明的配料，以吸引那些既需要又想要这类食品的消费者。
“我们真的强调了透明度，确保它真的很容易理解里面的内容，并努力使他们从少数，简单的食材中制作，”营销总监Dana Ginsburg，Snacks Company Bare Snacks营销总监Dana Ginsburg说。“这对那些正在寻找满足他们饮食需求的人的人来说真的很有吸引力，并且可以真正简单易懂。”
“他们不必担心破译长标签清单或长套成分，”吉斯堡继续。“它使他们能够快速而容易地购物，并对他们购买的产品感到充满信心。”
如何自由从产品被察觉
根据英敏特公司最近的一份报告，大约84%的美国消费者认为不含脂肪的产品更天然或更少加工，而约43%的人认为不含脂肪的食品更健康。
“产品变得更加可用，从而免于麸质，没有过敏原，并平行于那些人正在寻找清洁的成分甲板，”Warady说。"A consumer that’s making this lifestyle choice says, 'If someone can make a great-tasting product that’s free from gluten and free from soy and doesn’t have any dairy, and it still tastes great, why wouldn’t I eat it?'"
瓦拉迪继续说:“这种模式的转变是，普通消费者现在只是出于选择，希望从日常生活中去除某些成分，但他们发现，这种免费产品的流行非常美味，满足了他们的愿望。”“这就是为什么我们看到了免费产品的爆炸式增长。”
大公司加入免费运动
不被小公司超越，据消费者报道相信更多在食品声明方面，大公司也参与了自由运动。
Mondelez International宣布其获得享受2月份享受生活的食物，虽然其他公司对交易表达了兴趣，但享受生活发现Mondelez成为一个有益的伙伴，因为Mondelez早些时候认识到它应该允许自由的公司作为独立运作实体，就销售和运营而言。
但瓦拉迪表示，亿滋也为公司提供了更多成长机会，包括资本资源以及Enjoy Life当时没有的专业知识，比如如何提高生产效率，以及如何推出更高质量的产品。亿滋还帮助Enjoy Life介绍了过去可能会遇到困难的产品，比如在餐饮服务行业，Enjoy Life正开始加速在该行业的努力。
此外收购自由的公司，其他主要食品公司在自己的品牌上向内了解，以便使产品适合自由流动 - 或者找到已经做过并标记它们的产品。
几种普通米尔斯的Cheerios品牌已经无麸质，另一个需要几个成分调整它们熊无谷蛋白标签。然而，通用磨坊最近不得不这么做回忆1.8万盒Cheerios是因为含有麸质的小麦面粉无意中增加了产品。
普通工厂还宣布它会改变幸运符通用磨坊(General Mills)全球消费者洞察经理马特•威尔逊(Matt Wilson)表示，该公司将在2016年初推出无谷蛋白谷物配方。
“幸运的魅力是一个非常有趣的研究视角，因为当你看越来越多的公司和制造商，这些公司和制造商正在接近自由和拥抱，这不仅仅是健康产品，”威尔逊说。“它的产品是味道的第一和令人放纵的产品。”
随着消费者健康趋势和食品信息继续传播，自由流动似乎在串联增长。小型和大型公司似乎没有从这种运动中搬进来，只是一个可以绕过行业的趋势，而是将其视为可能影响食品行业的潜在基础的潜在基础。
然而，并不是所有人都支持这一趋势，特别是关于不含麸质，给那些不敏感的人。根据美国医师助理学院学报，没有出版的科学研究揭示了无麸质饮食的健康益处，因为那些没有乳糜泻，小麦过敏，非脆弱敏感性或自身免疫性疾病。
“自由从[运动]是广泛的整体健康潮流的一部分，我们看到消费者在他们对食物的考虑如何发展时，”威尔逊说。
瓦拉迪说:“我们知道世界将朝这个方向发展。“我们知道食物过敏正在上升。我们也知道人们会寻找更清洁的原料。我们不知道它什么时候会发生，也不知道它会变得多严重。”
