潜水简报:
- 嘉吉公司将生产自有品牌的植物肉饼和研磨产品，这些产品将于4月初在商店和菜单上出售，该公司周一宣布．
- 这些产品来自世界上最大的蛋白质公司之一，是通过嘉吉的烹饪知识和消费者研究和创新开发的。它们将在嘉吉工厂生产。
- “嘉吉在向客户提供高质量蛋白质产品方面有着悠久的历史，”嘉吉替代蛋白质团队董事总经理伊丽莎白·古茨恩里特(Elizabeth Gutschenritter)在一份声明中说。“在我们的全球供应链中生产植物性产品是扩大我们满足消费者需求的能力并为这一类别带来新价值的合理下一步。”
潜水的见解:
虽然嘉吉进入植物性食品领域的时间相对较晚，但它是一个强大的竞争对手，而且可能很快就会成为主导市场的参与者。毕竟，在专业知识、原料来源、研发、供应链和规模等方面，嘉吉很难与之匹敌。这家农业巨头是世界上最大的私人控股公司它有能力以非常大的方式进入植物性肉类行业。
这一声明与其他宣布进入植物性肉类市场的大公司不同。目前还不知道这款产品将被称为什么，但由于它是自有品牌，它可能会有很多名字，这取决于销售它的零售商或餐饮服务实体。
嘉吉还没有宣布将使用什么原料，但它可能已经准备好了所需的一切原料。而且还没有原型或功能来区分它与包。
嘉吉似乎在过去几年里一直在为这一举措做准备，其中最突出的是其投资超过1亿美元在普里斯，a主要豌豆蛋白供应商．以其功能优势，高蛋白含量，可持续性和相对低廉的种植成本，豌豆蛋白已被广泛应用主要成分之一在所有植物性肉类产品中。Beyond Meat的供应商普里斯很有可能会为新汉堡和肉渣提供一些配料和专业知识。
虽然嘉吉公司也以传统肉类产品闻名，但该公司在其新闻稿中明确表示，它将“对蛋白质的未来采取包容的态度”。嘉吉说，联合国粮农组织(UN Food and Agriculture Organization)的共识是，蛋白质需求在未来30年将增长70%，因此该公司正努力通过一切可能的手段来满足这一需求。
嘉吉蛋白质和盐业务负责人布莱恩·赛克斯(Brian Sikes)在新闻稿中表示:“我们需要把所有蛋白质选择都摆在桌面上。”“无论你吃的是替代蛋白还是动物蛋白，嘉吉都将站在盘子的中心。”
嘉吉公司还对制造动物蛋白的新方法表现出了兴趣，参与一项1200万美元的投资5月，以色列细胞肉制品公司Aleph Farms的首席执行官。
嘉吉进入植物性肉类市场是有道理的，这是食品行业利润丰厚的一部分。根据来自好食品研究所的数据在美国，该品类2018年的销售额为6.84亿美元，同比增长23%。还有很大的发展空间;这一细分市场仅占美国肉类零售总额的1%，而且占了近一半的消费者尝试过植物性肉类替代品在美国，有大量的潜在受众——既可以赢得品牌忠诚度，也可以吸引他们试用产品。
嘉吉的巨大规模和市场份额也有助于缓解阻碍植物性肉类普及的一个因素:价格过高。到目前为止，更大的植物性肉类供应商Beyond meat和Impossible Foods对他们的产品收取了更高的价格，远高于他们试图取代的传统肉类。
虽然许多消费者支付了更高的价格，但分析人士说，这是一个问题肉类替代品价格的降低将起到鼓励作用更多的人来尝试。嘉吉公司不需要为了扩大规模或改善供应链而提高价格。相反，它可以从货架和菜单上以较低的价格开始，从一开始就吸引更多的消费者。
作为主要制造商挤进替代肉类的空间目前还不清楚哪些公司会胜出．Beyond Meat是杂货店里第一个类似肉类的植物性汉堡品牌，但它现在面临着来自Impossible Foods、Lightlife和Before the Butcher等植物性公司的竞争。食品行业的重量级人物，如Nestlé，家乐氏，泰森食品和康尼格拉品牌已经开始提供自己的植物性产品了吗．但有几件事是肯定的:以植物为基础的领域不会很快放缓，嘉吉的推出很可能从一开始就使其成为一个主要参与者。
