潜水简报:
总部位于阿肯色州的泰森食品公司(Tyson Foods)的第一届年度趋势预测者委员会由来自该公司不同职能领域的9名专家组成，预测了六大趋势他们认为，这将推动消费者的选择，并在未来一年塑造消费者的品味。
该公司2019年的榜单包括促进健康和美容的个性化食品、食品的透明度、更多形式的蛋白质、智能技术和食品的力量、作为自我表达形式的食品，以及全球美食的家庭融合。
“我们相信，作为美国最大的食品公司，塑造和推动趋势是我们的责任，”泰森研发、创新和洞察高级副总裁珍·本茨(Jen Bentz)告诉food Dive。“我们确实有很多不同领域的人在考虑这个问题。把这些人聚集在一起，讨论我们如何塑造正在发生的事情，这很重要。”
潜水的见解:
本茨说，泰森公司的首届趋势分析委员会考察了整个行业的食品趋势，并邀请了内部专家的观点，包括创新、分析、技术、可持续发展、电子商务、购物者洞察、健康和营养，以及一名厨师。她说，由于所有的委员会成员都对美食充满热情，所以很难限制这些趋势。
在泰森食品公司的最终趋势清单中，个性化营养食品也被称为功能性食品，旨在解决特定的健康问题。本茨指出，在过去，这意味着补充营养，但现在更多地与人们如何战略性地思考如何饮食来增强思维、消化和外表有关。
透明度是另一个重要的趋势，因为消费者对他们的食物来自哪里和如何种植越来越感兴趣。区块链是一种数字分类帐，正在成为泰森公司关注的焦点此外，还有新的条形码技术，可以更好地跟踪和共享产品采购信息。
作为数字可追溯性变得多么重要的一个指标，沃尔玛要求到2019年9月，其生鲜产品供应商将使用区块链实现数字化、端到端跟踪。这家零售商于2016年开始测试这项技术，希望通过能够快速准确地追溯产品的来源，为消费者提供完全透明的服务。
2019年榜单上的另一个趋势是更多形式的更多蛋白质。在2016年,泰森食品投资了Beyond Meat该公司旗下还有风险投资部门资助实验室培育的肉类创业公司在这里和在以色列．本茨说，蛋白质的需求仍然很高，而且只会继续增长。
她告诉Food Dive:“你会惊讶地发现，每天都有许多初创公司在寻找蛋白质的新领域。”“我们将继续投资于一些新兴技术，因为我们知道这将继续是一个巨大的趋势。作为一家蛋白质公司，动物肉将继续很重要，但我们也必须能够养活全世界。”
本茨表示，智能技术预计将影响2019年的食物制作，因为在假日季出现了更多具有蓝牙技术和通过手机控制的应用程序的设备。泰森与Innit合作她补充说，该公司将投资能够保持在该技术前沿的领域。
吸引年轻消费者——尤其是千禧一代和80后——是一种趋势把食物变成一种自我表达的形式．这些消费者寻找的是他们认同的有使命的品牌，以及他们乐于支持的可持续发展实践。本茨说，这些群体是泰森的新品牌¡Yappah！该公司将鸡肉、蔬菜泥、果汁和莫尔森库尔斯(Molson Coors)的废谷物混合在一起，制成蛋白质薯片，否则这些谷物可能会被浪费掉。
本茨告诉Food Dive，食物浪费和可持续性对泰森来说是很重要的问题。她称其为“我们必须解决的重要领域之一……因为这是美国和世界上最大的问题之一。”
融合全球美食，在家中制作是泰森食品2019年的最后一个趋势。泰森说，千禧一代去有趣餐厅的可能性要高出52%，35岁以上的消费者去的可能性高出35%。在外出就餐时尝试全球口味鼓励了家庭厨房的尝试。
这些不断演变的趋势提出了一个问题:今天的消费者是否越来越善变，对食物的选择是否要求越来越高?Bentz将这种情况更多地解释为消费者拥有了比过去更多的信息。她说，这可能会让人感到困惑，所以专家和个人圈子里的其他人可以为我们指明方向。
“透明度、信息和技术只会继续推动这一点，”本茨说。“我们越能让(消费者)掌握改善生活所需的东西，我们就会越富裕。”
