潜水简介：
- 将近一半的消费者（48%）认为味道是吃酸奶的首要原因，根据新的研究从国际食品信息理事会（IFIC）。生益（38％）和营养价值（37％）轮列前三位。
- 因为酸奶有益健康而吃酸奶的消费者，他们这样做是为了一般健康（70%）和消化/肠道健康（60%）。因其营养价值而食用酸奶的消费者优先考虑蛋白质（39%）和钙含量（31%）。近四分之一的消费者寻求声称“天然”的酸奶，五分之一的消费者寻求低脂酸奶。
- 根据国际食品工业联合会的调查，购买乳制品酸奶的购物者比购买植物酸奶的购物者更有可能优先考虑低糖/低糖。以植物为基础的消费者更倾向于优先考虑自然和植物高蛋白声称。所有购买酸奶的消费者都面临着选择过载的问题，因为制造商推出了一系列声称和质量不同的乳制品和植物产品，以在冷却器中脱颖而出并提供帮助重振萎靡的类别。
潜水洞察：
一半的消费者认为营养成分面板和配料酸奶购物时，重要的列表，根据IFIC的调查。这显示了如何经营这些购物者 - 它已加紧压力酸奶制造商重新制定他们的产品，使功能性成分或健康声称自己品牌的核心焦点。
糖含量一直对于许多消费者关注和感兴趣的领域，尤其是在食品和药物管理局要求生产商列表添加糖在营养事实标签上。一些酸奶制造商有回应通过引入低糖或不含糖的酸奶，通常结合蛋白质提升。
四月,，通用磨坊推出一种高蛋白酸奶，其酮友好比例的产品线，含有25克蛋白质和3克糖。它加入比率酸奶，其含有蛋白质15克和1克每份糖的原线。冰岛酸奶机Siggi的还强调了清洁标签酸奶的低糖，高蛋白质含量，和Noosa提供希洛线，而每5.3盎司杯12克蛋白质和12克糖。
达能一直专注其酸奶品牌关于特定的健康和健康趋势。它的希腊酸奶品牌Two Good只含有两克糖。达能表示，该品牌在上市前16个月的收入超过1.11亿美元。这家乳品业巨头在其旗下还提供了高蛋白选择OIKOS希腊三个零品牌用15克蛋白质和零个添加糖。
配料支持肠道健康也成为酸奶制造商更大的焦点。达能一直在通过其的Activia品牌肠道保健品类的长期玩家。乔巴尼最近做了一个发挥的空间通过推出Chobani益生菌，果味植物为基础的饮料，以及Chobani完整，无乳糖的希腊酸奶食品和具有高蛋白质含量和氨基酸饮料。
到目前为止，基于植物的品种占仅占整个酸奶市场的2.9%. 然而，销售的植物为基础的酸奶正在迅速增长，在2020年跨越式20％，达到3.43亿美元，根据植物性食品协会。这鼓励everal酸奶制造商进入该类别。Chobani一直看涨植物酸奶选项，2019年推出了一条椰子生产线，名为非乳制品Chobani。Siggi发射了同年晚些时候，该公司自己生产的冰岛酸奶以植物为基础。
然而，正如国际食品工业联合会的调查所揭示的那样，仅仅功能特性和增加的健康益处并不一定能在拥挤的酸奶市场赢得消费者的青睐。当制造商试图将更多的趋势结合到他们的产品中时，他们不能忽视味道。
