Siggi计划如何保持冰岛酸奶市场的主导地位

Siggi Hilmarsson基本上发明了冰岛酸奶类别，他的食谱是2004年的Skyr，厚度较少的甜酸奶。

15年后，Siggi's成为全国杂货店最畅销的酸奶品牌之一。Skyr已经起飞，有几个竞争对手加入Siggi的产品上架。事实上，根据尼尔森(Nielsen)的数据，随着酸奶销量整体下滑，冰岛酸奶在过去四年里的复合年增长率达到了51.2%。

Siggi的了令人印象深刻和指数增长在美国，这一数字多年来一直保持在两位数。法国乳业公司拉克塔利斯注意到了这一点去年收购了西吉据冰岛媒体估计，金额不详是近3亿美元吗．首席执行官卡洛斯·阿特舒尔聘请了去年10月他告诉Food Dive，总部位于纽约的Siggi's餐厅已经这样做了在过去几年中将其员工翻了一倍至大约60岁。

阿特舒尔从lactalis旗下的Stonyfield加入Siggi's，之前曾在达能工作过。他说，能在这样一个具有创业精神的品牌工作是很值得的，它在健康和保健领域有如此强大的利基市场，以及一个忠诚的消费者群体。

"由于我们的成功，其他公司正试图模仿我们，或将他们的投资组合向相同的方向移动，" Altschul说。“好吧，这让我们保持警觉，让我们专注于继续领导。”

Altschul计划通过创新，保持健康和透明的理念，并改善分销，使每一个潜在客户都能在他们感兴趣的时间或地点找到Siggi's健康和美味的小吃，从而继续引领冰岛酸奶市场。

它在配料中

西吉的起源是直接从市场营销剧本。冰岛人希尔马松(Hilmarsson)当时正在纽约学习商业，他怀念自己在家里吃过的那种粘稠、不那么甜的酸奶。他在家时从母亲那里得到了一些食谱，然后进行实验，直到他得出了消费者现在知道并喜爱的东西。

Siggi's是一种标签清洁的酸奶品牌，由全天然原料制成，比竞争对手含糖量更少。冰岛酸奶还富含蛋白质，增加了它的健康特性。

阿特舒尔说:“我们看到酸奶产品正在发生重大转变。”这就是我们的西吉函数的区别。这些是我们在食物中所承载的价值观。但我们看到，也从消费者那里听到，他们希望在其他细分市场也有同样的差异化。因此，只要我们能把简单配料的差异化，不加太多糖，不加人工，带到其他细分市场，我们都会这么做。”

阿特舒尔表示，该公司正寻求用新的想法推进相邻的领域。他说，Siggi's正在为公司历史上最大的创新窗口之一做准备，新产品将在年底前开始上架。他暗示，这可能意味着以植物为基础的产品，以及针对儿童的skyr。他表示，公司正在“探索消费者希望我们能带来差异化产品的领域”。

阿特舒尔说，简单的配料和营养品质是西吉的使命和企业理念的核心。该公司不仅利用这些价值观来做所有的决定，而且还向营养企业家提供资金和努力。上个月，该公司聘请了一位克利夫兰的注册营养师10,000美元的补助金支持她的项目，通过“西吉支持企业家”(Siggi Supports Entrepreneurs)比赛，将学生和教育者与营养专家联系起来。

阿特舒尔最近在费城的食品与营养会议与博览会上与营养师联系。他说，向这些在营养领域有影响力的人宣传公司是西吉公司推进其使命的一种方式。阿特舒尔说，这种联系回答了他作为CEO扪心自问的一个关键问题。

他说:“我们如何利用(公司)来推动更大、更大的影响——不仅是在我们的产品上，”而且是在更大的营养专业人士社区和目标消费者中。

未来的酸奶

阿特舒尔说，酸奶市场很有活力，而且仍在增长。这就是为什么他能在这个领域呆这么多年的一个重要原因。他说，毕竟，如果是在十年前，关于酸奶的话题可能是益生菌改变了酸奶的种类。几年后，话题会变成希腊酸奶是如何改变这一细分市场的。

“这是一个不断自我改造的领域，”他说。“你还可以看到，在这种改造和转变中，该领域的玩家也在改变和发展。所以对我来说，我一直很喜欢与消费者建立有意义的联系的机会，能够在一个健康的产品类别中开展业务。”

阿特舒尔说，目前的改革是由Siggi's等公司推动的，它们专注于清洁的标签和更多的蛋白质。酸奶的种类是令人难以置信的动态，大约有400个sku可用。阿特舒尔说，随着每年两次食品杂货店的酸奶箱的重置，每年有两次机会改变整个平衡。

阿特舒尔表示，Siggi's正处于转型的初期，该品牌将继续对其产品进行改进。虽然消费者的偏好正在改变，但冰岛酸奶市场仍将是一个利润丰厚的市场。他预计，随着酸奶市场根据消费者需求进行调整，到2024年，所有酸奶的销售额将突破100亿美元大关。

“我们为我们在这种转变中扮演的角色非常自豪，酸奶正在进行，解决更多零食的需求和场合，”他说。“但我仍然看到了酸奶的潜力。它仍然是一个显着的欠发达的类别。如果我们能够将酸奶定位为一个健康的零食，我认为还有很多成长的类别的房间。“

更正:本文之前的一个版本对Altschul酸奶销量的预测过于具体。他认为，到2024年，所有酸奶的销售额将超过100亿美元。