潜水简报:
- 消费者密切关注产品中的含糖量，更喜欢来自更天然来源的甜味剂，根据一项研究由成分公司Beneo委托制作，由益普索制作。57%的受访者表示，他们试图减少糖的摄入量。
- 受访者想要减少糖摄入的原因不同。大多数期望健康饮食-58％ - 更好的体重管理-56％。其他主要因素是想要预防蛀牙-37％ - 糖尿病-28％。然而，受访者不想放弃糖。一半以上的说他们享有品味，而几乎四分之一的季度表示，它给他们提供了重要的能量，五分之一的说法有助于他们的心情。
- 受访者认为蜂蜜是最吸引人的甜味剂，因为它是纯天然的。与此同时，几乎三分之二的人认为，从水果、蔬菜和植物中天然提取的糖更健康。大约有同样数量的人表示，他们更喜欢天然糖，而不是低热量的甜味剂。
潜入洞察力：
随着消费者追随食品的一些顶级趋势，不可避免的是，糖的更多天然替代品会出现在最前列。消费者都在寻找对身体更健康、更天然的食品，而含糖量高的食品通常都不适合这两类食品。
蜂蜜是一种天然的甜味剂，只需要少量的加工，它成为消费者首选的糖替代品也就不足为奇了。根据美国农业部的数据，这种由蜜蜂制造的粘性甜味剂的人均年消费量几乎翻了一倍在过去的26年里，从1990年的平均0.5磅增长到今年的0.9磅。美国国家蜂蜜委员会表示，他们做出了协调一致的努力，以接触对清洁标签感兴趣的消费者，让他们知道蜂蜜是一种纯天然的甜味剂。从面包、冰淇淋到烧烤酱，蜂蜜可以在数百种产品中找到。
蜂蜜并不是唯一受欢迎的天然糖替代品。甜叶菊，僧侣果子，龙舌兰，brazzein，木糖醇糙米糖浆也很常用。这些都还没有成为这一范畴的主导，因为每一种选择都有其积极和消极的一面。
但除了消费者想要的，制造商也可能想要限制其产品中的糖含量。有了新的营养成分面板，每个产品都必须明确标明列出添加的糖量．从苏打到布丁到格兰诺拉麦片的产品可能希望尽可能小的这一金额，这可能使其具有更加自然的甜味剂的重新制作。作为一种额外的奖金，一些甜味剂，如甜叶菊，比糖更有效，所以不需要获得类似的味道。
