全球消费者健康战略总监卡尔·乔根森表示，在天然高强度甜味剂领域，Monk fruit提取物可能会在某个时候让甜菊糖相形见绌。Daymon在世界范围内,对食物潜水。“当然，甜菊糖遥遥领先，”他说。
高强度甜味剂仍然受到寻找低或零卡路里选项的消费者的欢迎，制造商继续回应。2014年至2019年间，该类别预计将扩展2％CAGR;据根据，天然甜味剂，甜叶菊，甜叶菊预计将在同一时期内扩展3％CAGR。欧睿国际。这些数字验证了天然甜味剂的可能性，包括利用僧侣果提取物的可能性。
根据欧睿(Euromonitor)成分分析师约翰·乔治(John George)的一份报告，僧果正在走出甜菊糖领域的阴影。诸如全球行业领导者（占全球市场70％），僧侣水果公司的倡议它的供应增加了一倍2015年，为了跟上需求，强调僧侣水果的潜力，以抓住高强度甜味市场的更大份额。Monk Fruit Corp.与Tate＆Lyle的合作伙伴，通过其Purefuuuit品牌分配产品。
本月，Archer Daniels Midland宣布一个伙伴关系与GLG Life Tech Corp.合作，为客户提供甜菊糖和和尚果甜味剂。
关于一个甜瓜
和尚果是一种生长在中国南部和泰国北部的小甜瓜。据介绍，罗汉果的主要甜味成分莫格罗糖苷V比蔗糖甜350倍CCM数据和商业智能。
莫格罗斯德族的最大生产者和出口商是中国;2014年产量达到260吨，超过90％以上出口到美国和日本。
乔根森说:“到2017年，加拿大对僧侣果提取物的需求将继续以每年5%的速度增长。”Innova Market Insights创新总监卢·安·威廉姆斯(Lu Ann Williams)在一份报告中表示，降糖和清洁标签趋势的结合，促进了更复杂混合的天然甜味剂的使用陈述．虽然与与甜叶菊的产品相比，用僧侣水果的产品发射活动，但兴趣正在上升。根据Innova的说法，64％的全球软饮料发射包括僧侣水果的发射。
此外，欧睿估计，假设高强度甜味剂的总销量被替代1%，今年僧果提取物的销量将超过450吨。
定位成功
这些提取物是FDA的GRAS认证，并在产品，从桌面甜味剂的饮料，烘焙食品，酸奶，调味酱，甜点，糖果和发现。乔治说，僧侣果提取物在Starbucks和Chobani Yogurt中的RTD项目中作为成分的途径。
他说，如果供应商“承认和尚果是一种优质食材，并相应地进行销售”，他们可能会看到这种甜味剂使用量的增加。对于主流应用程序来说，开发过程仍然过于昂贵。僧果提取物是从僧果中提取出来的;乔根森指出，目前还没有人造版本的生产。
生长的僧侣果实很困难，种子需要数月才能发芽。用于开发纯甜僧侣水果提取物的水果的部分相对较小，Jorgensen注意到，这意味着丢弃的大部分水果，这是苦的。“这将使电源限制一段时间，因为业界人员如何更高，更快速地增长，更快地提取水果的甜味部分，”Jorgensen说。
“僧侣果实具有略微不同的风味型材，这使其在不同的产品中比甜叶菊更适合，”Jorgensen说。“与甜叶菊一样，随着萃取过程变得更加开发和由食品技术人员更加精致，您将看到味道型材的一些消极方面。”
