编者按:创新站，一个新的食品潜水系列，将探索即将颠覆食品和饮料行业的新兴企业，以及CPG制造商需要了解他们什么。该系列的第一批将检查来自加速器Food-X的队列。
这些加速器走到哪里，食品和饮料行业就会发生翻天覆地的变化。对制造商来说，一个策略是密切关注加速器资助和合作的初创企业。这些选择可能是下一个颠覆性趋势、技术和产品类别的标志。
食品饮料促进剂最近公布了2016年春季的“队列”。出了总共选择了10个队列，几个开发的产品可以意外地影响未来的口味和产品细分。从功能性孕妇食物和工匠，废物减少冰淇淋到烹饪酱油，带来便利和异国情调的国际风味，这是我们的第一个深入潜入新的队列创新站系列。
大麦+燕麦
一种为妈妈和宝宝提供关键维生素和矿物质的产前和产后食品
背部：联合创始人阿什莉·雅什钦(Ashly Yashchin)当时在时尚界工作，为了获得一个支持健康的厨师学位，她上了夜校和周末班，结果发现自己怀孕了。她的怀孕激励她研究产前和产后营养，了解健康和饮食对生育成功和并发症的影响。
它是如何不同的：“与其他孕产妇健康补充剂或休闲公司不同，声称在一个小瓶，药丸或咀嚼中提供所有关键微量营养素，我们提供完整的生活方式解决方案，”Yashchin说。“我们的菜肴中的所有卡路里都是含有完全源自食物的维生素和矿物质的所有卡路里 - 所有植物营养素，纤维和酶都可以使用。我们使用没有合成或填料，没有精制糖，乳制品，小麦，咖啡因，或我们的菜肴中的大豆。“
为什么它是破坏性的：“我们正在改变妇女与健康相关的食物的方式，通过这样做，我们实际上是通过食物创造一个更健康的未来一代，”瑞莎琳说。“我们通过为他们提供一种超越维生素的生活方式解决方案来扰乱母体健康和健康市场，以支持他们的健康和后代的健康状况。”
里程碑：找到最适合的商业模式后，大麦+燕麦已经服务了100多家客户，75%的收入来自回头客。大约一个月前，该公司采用了订阅模式，Yashchin说:“这似乎是我们妈妈们的自然发展。”
潜在的行业的影响:由于消费者越来越多地连接他们的饮食对短期和长期健康的影响，食品和药物的整合更为常见。例如，雀巢是一个医疗食品市场的领导者，估计为150亿美元的价值，这是基于处方的粉末和饮料，含有治疗慢性疾病的营养成分。
大麦+燕麦利用这种概念进行产前和产后护理，希望预防可能因饮食差而导致或加剧的医疗并发症，而不是管理已经进入的慢性条件。这是另一个延伸快速增长的功能性食品行业其中食物成为不仅是寄托的载体，而是用于健康和医疗相关的需要，例如产前和产前的维生素和矿物质。
酱汁酱
即食越南风格的腌料和烹饪酱油
背部：联合创始人肯尼斯·黄恩(Kenneth Huynh)和他的妹妹托安(Toan)受到母亲原始家庭食谱的启发，在为亲密朋友举办的晚宴上，他们用这些酱汁做菜。在朋友们要求带瓶回家后，姐妹俩决定在布鲁克林的当地市场出售这些酱料。
它是如何不同的：民族食品和口味在美国杂货店越来越普遍，但是酱汁酱Huynh说，产品是市场上唯一的越南塞瓜素。它们也是无麸质，无油，无油，无油性和低卡路里。
为什么它是破坏性的：“我们在20年前的日本或泰国食品的方式相同，我们看到了越南口味的食物趋势和日益普及，”Huynh说。"Millennials and millennial-minded consumers are cooking almost five times a week, and they’re looking for foods that have massive flavor. The Specialty Food Association has noted that Southeast Asian flavors are going to be the No. 1 food trend of 2016, with Vietnamese listed as the No. 2 cuisine in that category."
里程碑：该公司在2014年和2015年保持增长，收入超过15万美元，今年将专注于主要渠道，包括全食(Whole Foods)、费尔韦(Fairway)和韦格曼斯(Wegmans)等美食和专业零售商。Huynh说:“我们认为我们可以成为肯辛顿爵士(Sir Kensington)的非番茄酱调味品类别——真正替代普通烹饪酱。”
潜在的行业的影响:Saucey Sauce汇集了两个关键的行业趋势:方便和异国风味的国际风味。便利主要是一个概念，应用于制造商的方式使他们的食物和饮料更加快乐友好．
但便利也可以成为制造商进行实验的重要工具，以便在家中准备饭菜更快，更简单的过程。然而，他们试图这样做，而不使用防腐剂，其他化学品消费者正在远离。这烘焙混合料行业也感受到了影响没有“方便”足够，所以它和其他市场可以考虑创新，以准备诱惑的消费者。
此外，如果SFA是正确的，东南亚风味可能是今年制造商的新趋势，因为它们寻找将与之共鸣的新风味现在的消费者更喜欢冒险和世俗的口味，特别是千禧一代。墨西哥，意大利和中国人士成为杂货店最受欢迎的国际美食之一，但越南和其他东南亚国家的风味可能会使今年的波浪。
Lotus勺
用当地，全天然乳制品和覆盖物生产的工匠植物 - 品脱冰淇淋
背部：创始人Adriane Stewart和她的父亲一起制作冰淇淋，特别是为7月4日的野餐的后院。在巴西拥有和经营三家婚纱厂的职业生涯，斯图尔特回到了美国，并决定在尝试异国情调和南美风味时恢复冰淇淋兴趣。
它是如何不同的：创造这个“植物到品脱”冰淇淋，斯图尔特手工选择从局部过夜市场生产每周两到三次。选择这些产品是完美的覆盖，这意味着它们更甜美，更美味，但在变得腐烂之前使用。Stewart还通过独特的水果和蔬菜组合进行实验，以创造创新的风味。
为什么它是破坏性的：使用过熟的农产品不仅可以让每一批农产品都有强烈的味道，还可以减少社区的食物浪费，因为过熟的农产品可能会被扔掉(尽管她必须立即开始准备和使用)。
里程碑：与Stewart的植物到品脱和额外的客户循环交付，Lotus勺除了全食超市(Whole Foods)等天然食品商店的销售外，最近还在布鲁克林推出了一项直接面向消费者的送货服务。
潜在的行业的影响:斯图尔特的业务模式的一部分可能很难实现。在大规模规模生产产品，在遭到损坏之前，必须立即使用和使用成分可能是困难的。但它确实提出了较大的公司可以的方式使用“丑陋”和覆盖物产生减少浪费虽然享受其他潜在的好处，例如强烈的口味甚至是更高的营养含量，例如抗氧化剂．
在Food-X的帮助下，这些初创企业可能会在产品类别、便利性、功能性和口味方面给消费者和其他制造商留下持久的印象。
“在味道/美食，交付机制和营养的可用性方面，食物已经在进化方面经历了一个令人难以置信的复兴，由创新的生态系统推动，”Huynh说。“对于持续的食物进化发生了有意义的，初创公司，包括支持组织和食品X等加速器，对实现未来的创新和增长非常重要。”
看看我们的食物初创公司目录在食品和饮料行业找到一些最聪明的创新者。
