潜水简报:
- 烘焙行业正努力扭转销售下滑的局面，因为人们对更健康、更少加工的食品和方便的即时食品的需求与烘焙混合料和冷藏面团等产品的需求不一致。
- IRI的数据显示，2015年烘焙粉销量下降了6.4%，前一年下降了4.6%。品类领头羊通用磨坊(General Mills)的烘焙业务，包括贝蒂·克罗克(Betty Crocker)混合烘焙粉、皮尔斯伯里(Pillsbury)冷藏面团和烤面包机(Toaster Strudel)等，上一财年的销售额下降了6%。
- 不过，在过去六个月里，通用磨坊能够将销售下滑的趋势稳定在一定程度上，其烘焙业务的销售额仅较上年同期下降了1%。通用磨坊将这种好转部分归因于为了与竞争对手竞争而降低了价格。
潜水的见解:
烘焙粉公司的关键是利用经验因素并强调与家庭烘焙相关的怀旧和美好感觉，这使得额外的准备时间值得体验。这是通过在广告中直接宣传这一信息来营销产品，但也意味着通过教授消费者如何使用该公司的烘焙产品来补充这一信息新方法．
通用磨坊投资了其在线食谱资源，如BettyCrocker.com和Betty croccker YouTube食谱视频，在刚刚过去的节日季，该公司开展了“24天的饼干”活动，在24天内，50万订户每天都能收到一份新食谱。
随着越来越多的初创公司和小型烘焙公司在传统杂货店和天然食品商店争夺货架空间，这些策略对于在竞争激烈的烘焙混合料行业中脱颖而出非常重要。Simple Mills等公司正在使用更简单的为了与贝蒂·克罗克(Betty Crocker)、邓肯·海恩斯(Duncan Hines)和皮尔斯伯里(Pillsbury)等大品牌区别开来，整个行业的品类都是如此。
但这些有前途的公司目前还没有取得进展，相反，烘焙粉行业的主要参与者目前都在通过定价等策略竞争来保持竞争力，把注意力集中在彼此身上。
