先锋手工巧克力制造商TCHO去年晚些时候，该公司承诺到2023年使其整个生产线不使用动物，现在已经完成了100%以植物为基础的过渡。TCHO之所以能够达到这一里程碑，是因为它招募了广泛的厨师和烘焙专业人士网络，他们亲自评估每种新产品的优缺点。只有当配方超出预期时，TCHO才推出了两种新的替代烘焙巧克力:燕麦我的天，46%一种燕麦牛奶烘焙巧克力，以及乔科省布兰科35%这是一种以燕麦牛奶为原料的白色烘焙巧克力。燕麦My god拥有专业用户从TCHO之前非常受欢迎的深色牛奶配方中期待的融化特性和丰富的风味配置。Choco Blanco是TCHO的第一款白巧克力。
专业烘焙生产线用于全国的餐厅厨房和面包店。它包括十多种巧克力烘焙原料，包括摧毁这(烤可可豆瓣)豪特巧克力，100%黑苦，黑拉81%，真正的软糖70%，真正的果味68%，甜与时髦66%，燕麦My上帝46%，巧克力白anco 35%，和更多。TCHO的所有专业巧克力都是批量出售(1.5- 3公斤袋装)，内含公司标志性的六边形烘焙块。
TCHO市场营销高级副总裁Josh Mohr说:“在我们密集的研发过程中，我们与David Rodriquez和Erin Kanagy-Loux等厨师以及Salt & Straw和Humphrey Slocombe等合作伙伴合作，完善了TCHO的专业烘焙生产线。”“他们的帮助是无价的，在调整配方和确保燕麦牛奶巧克力在专业厨房和我们的传统巧克力一样美味和可靠。”
一旦我们知道我们可以做出非常美味的燕麦牛奶巧克力，很明显TCHO应该停止我们所有的乳制品生产，转向100%的植物性的，”莫尔补充说。“我们能够提前完成转型，是因为TCHO在今年秋天被北加州的全食超市和西夫韦超市接受，以及我们以燕麦牛奶为基础的专业产品线的创建。”
加州奥克兰的米其林素食餐厅Millennium的首席糕点师萨洛尼·梅赫拉(Saloni Mehra)说:“对于任何想要扩大素食产品的厨师或面包师来说，这种巧克力改变了游戏规则。”梅赫拉已经将TCHO的新巧克力添加到菜单中，在伯爵茶甘纳什中使用了Oat My上帝，在慕斯中使用了Choco Blanco。
该专业系列包括2021年底推出的6款完全重新配方和重新设计的零售巧克力棒和5袋供家庭烘焙使用的零售巧克力。所有的产品都是在TCHO开拓性的TCHO源头计划的框架下生产的，该计划投资于基础设施、培训和更高、更公平的源头工资。此外，所有TCHO产品都是美国农业部认证的公平贸易、有机、素食、无麸质、洁食和100%由植物制成。TCHO是一家B公司认证公司。
为了保持TCHO制作获奖巧克力的悠久历史，太妃时间和Choco Latté最近分别在国际巧克力奖上获得铜奖和金奖，在著名的品尝比赛中击败了传统的牛奶巧克力棒。
作为B公司认证公司，TCHO转向以植物为原料的巧克力生产是为了对环境产生积极的影响，并为消费者和食品专业人士提供美味、可持续的选择。莫尔说，TCHO的无乳制品巧克力的温室气体排放比该公司原来的乳制品牛奶棒低四分之三以上。
TCHO专业烘焙生产线可通过当地分销渠道和在线tcho.com．燕麦My god售价99美元/3公斤;Choco Blanco售价119美元/3公斤。使用TCHO巧克力的一些专家有:米其林素食餐厅Millennium的首席糕点师萨洛尼·梅赫拉(Saloni Mehra)、国家交流酒店(National Exchange Hotel)的大卫·罗德里格斯(David Rodriguez);Russell Jackson，敬畏和行政糕点师Erin Kanagy-Loux的主厨和老板。蓝瓶咖啡(Blue Bottle Coffee)、盐与吸管(Salt & Straw)、汉弗莱·斯洛康(Humphry Slocombe)和加州圣塔莫尼卡(Santa Monica)的美食学校(The Gourmandise School)也使用TCHO。
TCHO巧克力成立于2007年，通过与世界各地风味实验室的可可农直接合作，生产出更好、更稳定的可可豆，创造出正宗的手工巧克力，激励着世界各地的厨师、烘焙爱好者和巧克力爱好者。
由于并非所有的可可都是平等的，TCHO建立了TCHO Source，与世界各地的农民、合作社和农学家建立了独一无二的采购和教育伙伴关系。通过在主要的可可产地设立TCHO风味实验室，建立行业可可感官分析标准，进行感官培训，开发标准化的发酵和干燥过程，改善基础设施，并在全球范围内共享信息，TCHO已将其供应商转变为共同创造者。从那里，TCHO手工挑选每一种用于制作获奖巧克力的原料，从第一眼到最后一口都能给你带来很棒的体验。2021年，TCHO获得了认证B公司的地位，这为该公司长期的采购实践带来了透明的标准，并提供了量化和改善其社会和环境影响的新方法。
TCHO的专业系列产品被全国的顶级厨师使用，包括couverches、饮用巧克力、可可粉和烤可可粒。2021年，TCHO正式获得了SQF Level 2认证，这是由安全质量食品研究所管理的严格的全球公认的食品安全标准，进一步巩固了其作为巧克力制造商的典范地位。TCHO产品100%植物烘焙，并在加州伯克利生产。