牛奶产量下降，对蛋奶酒等季节性产品的需求增加，给黄油的供应带来了压力，导致黄油价格飙升。
从7月到8月，冷藏黄油的数量下降了10%，比去年同期下降了22%。根据美国农业部的数据．AA级黄油的平均价格是每磅3.15美元截至9月30日的一周，比当周增长了80%2021年9月24日．
黄油供应紧张之际，该国许多地区的季节性牛奶产量正在下降，根据美国农业部．虽然每头奶牛的产奶量高于去年，但8月份美国农场的奶牛数量减少了约1.1万头与2021年相比．
生产商发现，在履行了牛奶合同后，几乎没有剩余的牛奶可以转化为黄油或其他乳制品。
“平衡工厂能够用最少的剩余供应来填补他们的流体合同，”美国农业部的一份报告称．
与此同时，美国东北部的一些制造商正在完全放弃搅拌黄油，而是选择销售奶油，以满足市场对蛋奶酒、奶油奶酪和其他产品更高的需求。
尽管供应紧张导致价格上涨，但这并没有抑制需求。举例来说，美国中部的生产商在秋季之前仍有大量订单。
《华尔街日报》称:“工厂经理表示，尽管黄油的市场价格接近历史最高水平，但生产线仍在忙于完成订单。美国农业部的报告．
价格上涨和牛奶产量下降，正促使大型乳制品公司重新考虑它们的运营，并将更多成本转嫁给消费者。总部位于加拿大的乳制品公司Saputo提高了价格，以抵消牛奶和黄油成本的上升，并将在未来4年重新调整其业务规模，以反映牛奶供应收紧的情况。
Saputo国际和欧洲总裁兼首席运营官Leanne Cutts在一次会议上说:“很明显，牛奶池已经下降了8月初的财报电话会议．因此，我们需要确保我们的网络发展完全反映了这一现实。”
