潜水简报:
- 使用“丑陋”生产已被列为制造商的一种方式减少浪费在他们的供应链中。但是，损伤产品也可以提供额外的健康福利制造商可以添加到产品中。
- 各种研究表明，受损的农产品可能含有更高的抗氧化剂含量，因为植物在其生命周期中会产生更多的抗氧化剂来对抗逆境，比如真菌和害虫。植物在压力下产生的其他化合物也可能对人类有益，但这些益处并没有广泛的文献记载。
- 然而，环境专家强调，抗氧化剂的含量取决于很多因素，所以制造商在进行研究之前不应该贸然使用被污染的农产品。
潜入洞察力：
如果制造商还没有因为浪费的影响而开始接受不完美的产品，这些发现可能是最后的推动力，制造商需要改变他们使用的每一件产品都必须看起来完美的观念。外观对食品和饮料产品至关重要，但制造商可以以这样一种方式使用农产品(比如切碎和混合)，消费者从一开始就不知道产品中含有变质的农产品。
当然，制造商必须要小心的是安全。很容易假设损害产生不安全，但研究表明并不总是如此。产生形式的许多类型的结痂或褪色对人类没有健康影响。这可能导致制造商及其供应链的浪费减少和降低成本。
如果生产商想要使用这种类型的产品，管理层应该考虑并记录公司需要实施的安全程序，以确保按照FSMA的要求安全采购原料。
另一个需要考虑的问题是，使用一种特定类型的受污染农产品可能会影响该产品的营养和健康效益。如果有结痂的苹果提供了更多的抗氧化剂，制造商可以在标签或广告中宣传抗氧化剂的含量或与抗氧化剂相关的好处。
但如果制造商打算改变标签上的声明，那么公司应该有一个稳定的产品成分来源，以确保在大规模生产水平上的一致性。
