由于消费者要求产品更健康，主要食品制造商正在去除防腐剂、人工色素和香料、糖和反式脂肪等所有添加剂，这些关键添加剂使产品具有特定的味道、外观，或使产品保持更长时间的新鲜。
当公司修改他们的成分清单时，他们需要小心，不要把购物者与他们最喜欢的产品联系在一起的特性去掉——否则他们会冒着不可挽回的损害品牌忠诚度和将市场份额拱手让给竞争对手的风险。
一旦做出重新规划产品的决定，公司必须决定如何进行一个可能困难、漫长和潜在成本高昂的过程。他们还必须决定如何与公众沟通他们正在做的事情。公开和透明，告诉消费者将要发生什么变化以及为什么会发生变化，这样做是否更明智?或者制造商应该继续做改变，保持沉默，直到清洁标签产品在市场上站稳了脚?
Food Dive联系了一些大型食品公司，看看这些公司近年来对自己的标志性产品进行了整改，了解它们的推出情况、顾客的反应以及它们的推广策略是如何奏效的。
雀巢为此铺平了道路
当雀巢在2015年2月承诺将其移除人工色素和香料到今年年底，该公司从其巧克力糖果中公开宣布了这一决定，并告诉消费者，它是第一家这么做的制造商。这家瑞士公司以“Crunch”和“Baby Ruth”等甜品闻名，更换红色40和黄色5在酥脆的酥脆中心放上红木，红木是一种食用色素，来自于阿契特树的种子。它也取代了在其广受欢迎的脆脆酒吧中加入了人造香草精。
雀巢美国糖果和零食公司总裁多琳·艾达在宣布这一消息时表示:“我们知道，糖果消费者对更广泛的食品趋势感兴趣，因为人工成分越来越少。”“当我们考虑到这对我们的糖果品牌意味着什么时，我们的第一步是在不影响味道或增加价格的情况下去除人工香料和色素。”
一位专家表示，像雀巢这样的大型食品公司迈出如此重大的一步，给公众和其他业内人士留下了深刻的印象。这家公司被视为对日益增长的消费需求做出更积极的反应用天然原料制成的产品。
投资银行Alantra的美国食品饮料业务负责人约瑟夫·唐宁告诉Food Dive:“(雀巢)宣布这一计划实际上是一个好主意。”“他们基本上是在说，‘嘿，消费者，你想要天然、清洁、标签友好的成分，我们内部已经决定，在未来几年里，我们同意重新配方。’”我认为这是一个积极的故事。”
2016年12月，这家巧克力巨头更进一步，宣布他们已经设计了一种自然的方式来重组糖分子，使制造商减少40%的使用量不降低产品的甜味雀巢目前正在为这种快速溶解的糖申请专利，并计划在明年推出用这种糖制作的糖果产品。
卡夫悄悄地做出了改变
卡夫亨氏(Kraft Heinz)采取了不同的策略，决定改变其标志性的马卡龙和奶酪的配方，去除人工色素、香料和防腐剂。这些变化包括更换黄色5号和6号染料采用红辣椒、红木和姜黄的天然色素。
卡夫最初宣布了这一举措2015年4月，在完成与亨氏的合并前几个月，但在新配方的产品于12月上架之前，故意对此事缄口不言。据该公司发言人表示，这些成分的改变往往需要时间，尤其是当品牌如此知名的时候。
“对于我们的粉丝来说，我们不能在产品的口味和外观上妥协，”琳恩说Galia卡夫亨氏(Kraft Heinz)美国品牌公关主管在电子邮件中告诉Food Dive。“所以直到我们确信我们有正确的配方，没有人工香料，防腐剂或染料，我们不会改变产品。我们花了3年多的时间致力于这些改进，每一步都与粉丝保持联系并进行测试。”
“对于我们的粉丝来说，我们不能在产品的口味和外观上妥协。我们花了3年多的时间致力于这些改进，每一步都与粉丝保持联系并进行测试。”
林恩Galia
卡夫亨氏(Kraft Heinz)美国品牌传播主管
卡夫亨氏(Kraft Heinz)推出这款新产品时，在推广和营销方法上押了一场赌注世界上最大的“盲品测试”。该公司高管表示，这一决定是该公司有史以来最大的赌注之一，消费者回报了该公司的冒险决定，在上市的头几个月就抢购了5000多万盒改版奶粉。
加利亚说:“因为我们知道新产品的味道和旧产品一样好，所以我们决定直到2016年3月才在屋顶上宣布食谱的改变，因为我们想让粉丝们在没有提示的情况下亲自体验。”“我们想让他们感到惊喜，因为他们几个月来一直在吃的标志性卡夫通心粉和奶酪不仅没有人工香料、防腐剂或染料，而且仍然有他们习惯的好味道。”
2016年3月，卡夫亨氏(Kraft Heinz)正式宣布了配方的变化，在平面和电视广告上开玩笑地写道:“我们想邀请您尝试一下，但您已经尝试过了。”这家食品巨头还鼓励通心粉和奶酪粉丝在社交媒体上使用#我没注意到的标签发表自己的反应，以换取免费赠送的机会。
唐宁说，食品公司不应该试图向消费者隐瞒他们的产品配方。“我认为它不应该被隐藏、压抑或伪装。你只要说，‘我们知道你喜欢这个产品，但我们要把它改成使它更好。’”
通用磨坊和特里克斯出了差错
在卡夫宣布其通心粉和奶酪产品将发生变化的几个月内，通用磨坊决定逐步淘汰在一些谷物中添加人造香料和色素。Trix是一个受欢迎的品牌，被挑选出来进行颜色改造，用水果和蔬菜汁和香料提取物填充了它的新调色板。
但房颤的怪兽启动新版本通用磨坊发现自己面临着客户的强烈反对。粉丝们称自然色单调，甚至令人沮丧尽管消费者倾向于减少食品中的人工添加剂，特里克斯的粉丝们还是游说公司恢复原来的配方。
“消费者有不同的食物偏好，我们从很多人那里听说了特利克斯粉丝们表示，他们想念这款经典的明亮、充满活力的色彩和怀旧的味道特利克斯的谷类食品,”迈克Siemienas通用磨坊的发言人在电子邮件中告诉Food Dive。
“我们总是倾听消费者的意见，不断创新和更新我们的产品，以确保我们符合消费者的偏好。不是每个人都喜欢同样的东西，这是完全可以接受的。”
迈克Siemienas
通用磨坊的发言人，
在去除谷物的人工色素和香料的过程中，该公司的食品科学家无法在水果和蔬菜汁中复制亮红色、霓虹蓝色和绿色。此外，消费者声称这些天然成分改变了麦片的味道。在遭到强烈反对后，通用磨坊决定召回“经典”特利克斯“10月。
Siemienas说:“我们将继续提供我们现有配方的Trix，没有人工香料和来自人工来源的颜色——这有自己的粉丝群——和Classic Trix，所以这两种产品都将供消费者购买。”
尽管面临诸多挑战，通用磨坊似乎并不后悔做出改变的决定特利克斯．
“我们总是倾听消费者的意见，不断创新和更新我们的产品，以确保我们符合消费者的偏好。不是每个人都喜欢同样的东西，这是完全可以接受的，”他补充道。
唐宁认为，通用磨坊可能已经错过了让顾客更多地了解为什么某些添加剂对他们不好的机会。
“如果它会有一点不同的颜色，人们会习惯的，不会往他们的身体里放化学物质。也许他们的广告活动应该做更多的工作来教育人们，”他说。
对一些购物者来说，这可能更多是一个偏好问题，而不是教育问题。2016年，超过60%的美国消费者表示考虑产品是否含有人工色素在进行购买。但事实证明，在某些情况下，消费者说他们想要的东西和他们实际购买的东西可能是非常不同的。
