潜水简报:
- 汉普顿湾获得一项专利该公司将机器人技术、专有植物数据库、人工智能和预测模型相结合，扫描并识别有用的植物蛋白。
- 该系统内部被称为“黑鸟”，通过将植物蛋白质分解到分子水平并寻找理想的特性——如乳化、蛋白质含量和热稳定性，从而使研究系统自动化。
- “这个平台不仅改变了我们的游戏规则，因为它帮助Hampton Creek极大地提高了我们的发现命中率，以及我们将更健康、多样化的植物产品推向市场的能力，但它也可以帮助世界上一些最大的食品公司(其中一些公司已经签署或正在签署投资意向书的过程中)使他们的产品更好地为消费者和地球，”该公司在发给food Dive的一份电子邮件声明中说。
潜水的见解:
Hampton Creek在很多方面都是一家独特的公司，而这项专利更是证明了这一点。该公司目前最知名的产品是素食调味品和饼干，它使用一种独一无二的方法来寻找有用的植物蛋白，这些蛋白可以成为原料。汉普顿湾的过程是制药公司、化学研究实验室和食品制造研发设施之间的融合。
该公司首席执行官乔希•蒂特里克(Josh Tetrick)表示:“如果你走进去，你会看到很多通常在一起看不到的东西。在上个月的一次采访中告诉Food Dive．”试着想象如果我们周游世界,我带你去默克制药公司,我看着他们的筛选平台,和我抓起元素筛选平台的……你去了一个大型蛋白质处理器做土豆的地方,然后我们得到了他们的一些设备。然后我们去了基因泰克公司的分析化学实验室，我说，‘好吧，我们把它拿过来。’然后我们去了一家米其林星级餐厅——让我们带上一些设备和一些长凳。然后我们去了雀巢，带了一些食品科学家和食品科学家的设备，我们把它们放在那里。然后我们去了斯坦福的卡耐基研究所，那里有一些为我们工作的计算生物学家。他们研究所有这些数据，并从中找到有意义的关系。”
获得一项专利对于这个系统它的独特性和实用性得到了官方的认可。这也为Hampton Creek提供了更大的机会，在未来的发现和原料营销中发挥更大的作用。长期以来，公司官员一直在谈论他们愿意与其他制造商分享其发现的成分和组合。(Hampton Creek用鸡蛋取代了通用磨坊(General Mills)。)有了这种快速发现能力和营养价值的方法的专利，Hampton Creek将自己置于一个比竞争对手更快地发现更多新食品的位置上——这让它有更多的创新供其他制造商使用。
这项专利也巩固了Hampton Creek作为一家独一无二的公司的地位。虽然Hampton Creek的许多产品都被其他制造商单独复制，但没有一家公司能够解决这家总部位于旧金山的制造商的产品广度问题研究实验室培育的“干净肉”是做的。而新闻报道的动乱在公司的高级官员和董事会可能会让公司看起来像是一个充满戏剧的工作场所，这种认可表明它也是一个创新的食品科学和研发中心。这样的声誉可以帮助Hampton Creek继续吸引顶尖的科学人才，如果该公司想要成功地创造出相对廉价、大规模生产的“洁净肉”，并在改进食品体系方面迎接其他挑战，就需要这些人才。
