潜水简报:
Halo Top冰淇淋联合创始人道格·鲍顿推出了盖茨比巧克力，这是一款用Epogee公司的EPG脂肪替代原料制成的更健康的巧克力棒。Epogee声称非转基因,植物EPG可以在不影响口感和进食体验的情况下减少92%的脂肪热量。
盖茨比巧克力棒有牛奶巧克力和黑巧克力两种口味，据该公司称，它的卡路里含量不到普通巧克力棒的一半，糖分含量约为普通巧克力棒的四分之一。这种酒吧在全国1500多家零售店推出，并可在网上购买。
- 消费者吃了更多的巧克力在大流行期间，但也使健康和健康一个更大的优先．Epogee等脂肪替代品制造商旨在帮助制造商应对这两种趋势。
潜水的见解:
不断增长的巧克力需求与消费者对健康和保健的新关注之间的紧张关系，让糖果公司陷入了困境，因为它们正努力提供既能满足这两种需求的产品。Epogee的脂肪替代技术是一种潜在的方法，可以制作出吃起来令人满意但热量成本降低的糖果。
鲍顿一直以来都对放纵的食物进行反思，并对它们进行有益健康的改良。他的低热量、高蛋白、低糖冰淇淋品牌Halo Top迅速成长为最畅销的一品脱冰淇淋在美国击败了Ben & Jerry 's和Breyers等标志性品牌。清淡的冰淇淋含有两个天然糖替代品,甜叶菊叶提取物和赤藓糖醇，使其卡路里含量达到每品脱280到380卡路里。它的成功证明了消费者对他们最喜欢的健康食品和零食的渴望是多么强大。
盖茨比巧克力的首席执行官鲍顿在一份声明中说:“就像我们对冰淇淋所做的那样，我们正在通过盖茨比巧克力重塑和改造巧克力棒，为消费者创造一种口感、质地和健康的产品。”该公司表示，每一份黑巧克力杏仁条含有70卡路里和5克糖，而牛奶巧克力含有60卡路里和4克糖。这两个品种的甜味剂都是淀粉和糖。
Epogee的EPG脂肪替代成分从非转基因菜籽油中提取，然后将其分解成甘油和脂肪酸。添加一个食品级的丙氧基连接，甘油和脂肪酸重新连接，形成一种Epogee说:“看起来、摸起来、尝起来、做起来都像脂肪。．这种油的重组方式使得它几乎不会被身体吸收，从而减少了摄入的热量。它被批准用于多种食品，包括烘焙食品、糖果、冷冻奶制品和甜点。它也不含麸质和过敏原，非转基因和素食，这使得它适用于更广泛的对你更好的类别。
尼克冰淇淋也使用EPG在它的更适合你，瑞典风格的冰淇淋和持有独家协议根据Epogee公司的说法，这可以防止竞争对手以同样的方式来制作他们的产品。
一些食品制造商把糖作为改善巧克力营养状况的一种方法。好是大做文章为了更好地为你服务，他们推出了一些经典糖果的低糖和无糖版本。与此同时，以色列初创公司DouxMatok最近推出了其首款美国产品，其中使用了Incredo Sugar，这种糖由传统糖制成，但在产品配方中，要提供相同的甜度，所需的Incredo糖用量减少了约40%。刚刚过去的四月，是榛子和巧克力以增量糖为特色的增量糖酱首次亮相据DouxMatok称，美国的含糖量约为竞争对手产品的一半。
