潜水简介：
根据一项最新研究，近三分之二的消费者表示，配料对他们的食品和饮料购买至少有适度的影响来自国际食品信息委员会（英文）.调查显示，30%的人认为配料有很大的影响这项调查于今年5月对1054名成年人进行。六十三名消费者表示，他们更多地关注成分列表。
近三分之二的消费者表示，他们试图选择由清洁成分制成的食物，最高百分比定义为“不是人工或合成”（22％），然后是“有机”，“新鲜，”他们所知道的东西是营养的“和”自然“。几乎一半的人认为自己是清洁工。“吃不高度处理的食物”最重要的定义。
- 随着对清洁标签产品的需求增加，行业有与如何定义术语斗争. 这是干净的标签超越品牌知名度作为消费者购买食品时最重要的考虑因素。
潜入洞察力：
弄清楚是有资格作为消费者的清洁标签正在进行的过程对于渴望利用这一趋势的食品和饮料制造商而言。监管机构一直在努力为该行业提供术语的清晰性，这使得该行业几乎没有什么指导。
一些趋势正在出现在清洁标签对消费者的意义上的揭示。根据IFIC研究，天然味道，防腐剂，甜味剂和颜色是在人工版本上的“潮流”。
大约一半的消费者表示，他们至少在某些时候避免使用人造甜味剂、色素、香料和防腐剂。四分之一的消费者也强烈同意，他们正在避免食品和饮料中含有听起来像化学物质的成分。对于四分之一的消费者来说，避免避免化学探测成分围绕健康问题的主要动机。
了解消费者如何对特定成分进行自我教育，可能有助于食品公司更好地满足他们的需求。调查显示，虽然62%的消费者查看产品的成分列表，但超过一半的消费者使用包装前标签作为信息来源科学的研究。
然而，随着越来越多的消费者表示愿意了解配料和阅读标签，食品制造商可能需要投入更多的精力，弄清楚什么是清洁标签，什么是不清洁标签。十分之三的消费者强烈同意他们比五年前更加关注配料表，而26%的消费者强烈同意他们优先考虑清洁标签配料。
食品制造商制造清洁标签产品面临的最大挑战之一是找到人工成分或具有化学名称的成分的有效交换。根据国际食品工业联合会的调查，21%的购物者的目标是避免他们认为的化学成分的潜在有害影响，而18%的购物者担心不熟悉成分的潜在副作用。这有导致物价上涨在具有最小，简单，熟悉的成分的产品中。
近几年来，大型食品试图替换人工成分为自然，但成功的混合。例如，在2015年引入其Trix谷物的自然色调后，总轧机最终恢复使用人造颜色由于它所描述的消费者需求。
