对昆虫的更大胃口会重塑食品工业吗?我们有很多理由相信bug的未来。
一份报告5月上映联合国的一份报告呼吁增加食用昆虫养殖，称昆虫——多达20亿人的常见营养来源——到2050年可能成为西方饮食的主要成分。尽管据报道它们是一种极好的蛋白质来源，但许多西方消费者在食用这些通常被认为是害虫的生物时，仍然会感到相当“恶心”。
(图片来源:Flickr用户George Arriola）
然而，近年来的发展在一定程度上使食用昆虫正常化。电视节目《恐惧因素》(Fear Factor)虽然利用了这种令人恶心的因素，但它的特色是选手吃各种昆虫、蛛形纲动物和其他虫子。餐馆,像纽约市的Toloache，甚至向美食家出售蚱蜢玉米卷等美食珍品“虫子厨师”大卫·乔治·戈登的《吃虫食谱》(Eat-A-Bug Cookbook)最近进行了修订和再版。
最近，就在上周在IFT 2013苏格兰能源和环境预见负责人大卫·罗布森提出，昆虫的营养价值和较小的生态影响使它们成为人类和牲畜的理想饮食选择，甚至建议它们可以重新命名，就像一本澳大利亚烹饪书把蝗虫称为“天虾”一样。
考虑到这一点，我们列出了五家在向消费者推销食虫食品方面走在前面的公司。
1.ENTO
这家总部位于伦敦的初创企业Ento他们认为，如果西方消费者的食物看起来不再像令人毛骨悚然的爬行动物，他们就更有可能接受即将到来的大规模昆虫摄入时代。一些样品已经被开发出来，包括蜂蜜毛毛虫炸丸子和干蟋蟀肉末。
这款食品的设计灵感来自亚洲审美，极简主义的包装中包含了筷子。Ento的四位联合创始人在皇家艺术学院(Royal College of Art)和帝国理工学院(Imperial College London)读工业设计专业时相识，他们说，30年前，寿司对西方人来说就像昆虫一样没有吸引力，而昆虫菜对西方人来说也没什么吸引力可能是超市的主食到2020-30年，比联合国的估计要早。一个Vimeo视频他们详细介绍了实现这一目标的计划，首先是参加节日和市场，把他们的产品介绍给一群被称为“冒险的食客”，然后再开一家Ento餐厅，让这个想法正常化。
2.LEPSIS
Lepsis与其说它提供了可食用的昆虫，不如说它促进了它们的食用。基于一种器具可以改变消费者的观念就像刀子和塑料勺子可以分别改变奶酪和酸奶的味道一样，这种产品实际上是一个设计时尚的脱水器，可以培养和杀死蚱蜢。它的创造者、旧金山设计师曼苏尔·乌拉萨纳(Mansour Ourasanah)在非洲国家多哥长大，在那里，吃蚱蜢和其他昆虫是正常生活的一部分。因此，Ourasanah是一名昆虫鉴赏家，他说蚱蜢是蛋白质的绝佳来源，是最美味的选择之一。
leplesis设备本身是基于Ourasanah公司与KitchenAid公司合作开发的陷阱，该公司将在非洲建造陷阱，以培育大量蚱蜢，最终将成年昆虫收集在收获帽中，冷冻并杀死，以便在新蚱蜢孵化时食用。时间会告诉我们，吃虫子是否会像Ourasanah的设备一样时尚。
3.世界昆虫学的知识
该公司由佐治亚大学学生哈曼·辛格·乔哈尔于2010年创立，世界昆虫学的知识该公司出售有机饲养的粉虫和蟋蟀，目前美国各地约有20人参与该公司的运营。Johar升起爬行糖果在他公寓的一个温度和湿度控制的壁橱里，喂他们全谷物燕麦和有机水果和蔬菜。他说，这使得世界昆虫学会的蟋蟀和粉虫比他在野外捕捉到的任何昆虫都更重、更美味——这些昆虫可能含有危险的杀虫剂或寄生虫。
100克粉虫起价12美元，100只蟋蟀起价15美元，而且它们都是可以吃的——完整的、死的、清洁的和部分加工过的。根据该网站的产品清单，蜡虫、蝎子、臭虫和蚱蜢是下一个加入目录的。
4.贺利克斯
“最原始的烦人的糖果。”贺利克斯25年来一直提供含有昆虫、蛛形纲动物和其他昆虫的糖果。虽然含有从蝎子到蠕虫的各种各样的奶瓶可能会让一些消费者失去兴趣，但这家位于加州格罗弗海滩的公司已经变得非常成功，他们甚至开发了一种琥珀“昆虫旁边”糖果，以配合史密森尼的琥珀展览。
(图片来源:贺利克斯）
除了棒棒糖，其他糖果还包括巧克力，里面有真正的农场蚂蚁，“蟋蟀”和“Larvets”调味后尝起来像薯片，还有各种蘸过巧克力的昆虫。
5.错误的肌肉
为错误的肌肉创始人Dianne Guilfoyle在美国，推销昆虫是食物的想法可能会容易一些。毕竟，她的营养补充剂是由80%的蟋蟀和蚱蜢制成的，销售对象是健美运动员、综合格斗运动员和生存主义者——基本上，这些群体对蛋白质和其他营养物质的来源持相当开放的态度。说实话，你最近喝过乳清蛋白奶昔吗?昆虫可能在味道和质地两个方面都占优势。此外，吉尔福伊尔说，以昆虫为基础的产品不要带着“大胸男”用乳清或大豆制成的食物
据报道，吉尔福伊尔正在就一份美国军方合同进行谈判，但她在笼斗比赛中定期营销Bug Muscle可能是关键。如果一名大名鼎鼎的斗士开始推广以昆虫为基础的蛋白质补充剂，并减少了令人毛骨悚然的污名，那么其他以昆虫为食品的产品是否会更容易进入市场?
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