随着地球人口的增长全球粮食供应面临新的挑战在美国，食品行业也需要采取创新战略，以避免危机。CNN节目“法里德·扎卡里亚GPS”的主持人法里德·扎卡里亚在会上发表了讲话食品技术专家学会2013年年会他呼吁应对这些国际挑战。
扎卡里亚关注了一个他称之为“其他国家的崛起”的话题，评估了中国、印度、巴西和其他国家经济增长的影响。人口激增可以重塑市场和粮食供应，但这位哈佛大学毕业的《华盛顿邮报》专栏作家对食品科学家和技术人员的鼓励仍然保持乐观。
扎卡里亚说:“在人类历史的大部分时间里，世界在某种意义上是由极少数人管理的。”“现在的情况是，每个人都在参与进来。”
他将科学家之间的合作作为食品行业应该了解的证据。最终，互联互通和全球领导层在地域上更加多样化是他极大乐观的源泉。
扎卡里亚解释说:“你知道这一点，因为你看到了它，感觉到了它正在中国和印度的实验室中发生。”“我所说的‘其他人的崛起’——这个我们正在经历的巨大现象——是知识的扩散。知识的传播是在全球范围内发生的，几乎是瞬间发生在任何地方。”
扎卡里亚敦促在IFT 2013上的观众从整体上理解全球权力和需求的变化，关注日益全球化的社会所能提供的新优势和新优势。他以维基百科为例，说明一种新工具帮助世界改善了获取知识的途径，但如果以对全球GDP的负面影响来衡量，它可能被视为具有破坏性。
与此同时，扎卡里亚指出，发展中国家现在可以获得大规模的公开在线课程和STEM教育资源，能够在非洲、印度和其他地方释放新的人力资本。
“我们不知道这会产生什么，”他说。“但我们可以肯定的是，如果我们认识到这些挑战是增长和富足的挑战，我们就会以正确的态度对待它们，即认真对待它们，但也要认识到这是巨大的机遇，而不仅仅是挑战。最后，我们要认识到，人类以前已经解决了类似的问题，我们有更多的资源可供我们使用。”
扎卡里亚随后在大会的问答环节提出了一些关键见解。他回答了有关数字通信对食品公司和组织的影响的问题，以及他目前对食品最大的担忧。
食品组织应该如何应对数字时代
“现在世界上有大量的信息，”扎卡里亚说。“我要说的是，知识更少，智慧更少。几乎任何理论都可以用一些网站的注脚来证明。”
丰富的信息和出版能力意味着更多的声音出现在公共讨论中，但这也意味着，拥有受人尊重的声音的组织可能会以新的方式得到评估。
他说:“互联网及其所产生的知识具有极其丰富和强大的东西，但我们失去了一些用来评估质量的门户、看门人和渠道。”因此，在消费者中培养积极的声誉和可靠性比以往任何时候都更加重要。
扎卡里亚解释说:“为了做到这一点，你必须树立起谨慎和诚实的声誉，而且绝对愿意说出来，就像不管发生什么事一样。”“大多数时候，你在网上得到的评价都是非常利己的所以，如果你能这样做，你能这样发展你的声誉，你可能会被那样看待。例如，你可以从经济数据中看到这一点。你现在开始看到某些团体和机构被这样看待，被认为是严肃、诚实和正直的。”
水:目前最重要的问题
扎卡里亚说:“可能必须解决的最重要问题是水的问题。”“我认为我们对如何解决这个问题考虑得不够。我们倾向于不考虑过程，不考虑你需要的输入。我最近看到一项研究说，生产世界上一定数量的巧克力需要27000吨水——更不用说其他东西了。”
他再次呼吁所有倾听的人都要着眼于更大的系统性问题。
“我认为，我们现在必须从一个整体的角度来处理这个问题，”他强调说，“而不是只看一种特定的产品，然后说，‘我们能把它的供应增加四倍吗?是的，我们可以翻四倍。但你到哪里去弄到所有相关的成分和工序呢?”
食品科学与技术之间的合作
当被问及他认为科学家和技术人员如何能更好地合作时，扎卡里亚再次提到了亚洲的实践，那里的资源和多样化的观点正在推动实验室工作的替代方法。
扎卡里亚说:“(一个现象)我们都可以更多地利用的是这种金字塔底部的研究，这种研究往往是在印度等国家进行的。在印度，他们试图解决与我们类似的问题，但他们的方法非常不同，因为他们的资源非常少，他们试图在可支配收入少得多的人口中解决这个问题。”
他解释说:“当存在一种不同观点的思想碰撞时，科学的效果最好。”“创新在这个交叉点上发挥的效果最好。”
扎卡里亚最喜欢的食物
最后，扎卡里亚回答了最后一个关于他个人饮食习惯的问题。当被问及他最喜欢的食物时，他没有表扬某一种商业产品。不过，他确实对自己的品味如何随着时间的推移而变化提供了一些见解。
他承认:“我想我现在可能反映了我的社会经济阶层，但我发现自己吃了更多的水果和蔬菜。”“我是那种会时不时看着蔬菜思考的孩子。”
现在，他估计，如果把他每天的菜单分解一下，“大约90%是素食。”
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