随着地球人口的增长全球粮食供应面临新的挑战在美国,食品行业也需要采取创新战略,以避免危机。CNN节目“法里德·扎卡里亚GPS”的主持人法里德·扎卡里亚在会上发表了讲话食品技术专家学会2013年年会他呼吁应对这些国际挑战。
扎卡里亚关注了一个他称之为“其他国家的崛起”的话题,评估了中国、印度、巴西和其他国家经济增长的影响。人口激增可以重塑市场和粮食供应,但这位哈佛大学毕业的《华盛顿邮报》专栏作家对食品科学家和技术人员的鼓励仍然保持乐观。
扎卡里亚说:“在人类历史的大部分时间里,世界在某种意义上是由极少数人管理的。”“现在的情况是,每个人都在参与进来。”
他将科学家之间的合作作为食品行业应该了解的证据。最终,互联互通和全球领导层在地域上更加多样化是他极大乐观的源泉。
扎卡里亚解释说:“你知道这一点,因为你看到了它,感觉到了它正在中国和印度的实验室中发生。”“我所说的‘其他人的崛起’——这个我们正在经历的巨大现象——是知识的扩散。知识的传播是在全球范围内发生的,几乎是瞬间发生在任何地方。”
扎卡里亚敦促在IFT 2013上的观众从整体上理解全球权力和需求的变化,关注日益全球化的社会所能提供的新优势和新优势。他以维基百科为例,说明一种新工具帮助世界改善了获取知识的途径,但如果以对全球GDP的负面影响来衡量,它可能被视为具有破坏性。
与此同时,扎卡里亚指出,发展中国家现在可以获得大规模的公开在线课程和STEM教育资源,能够在非洲、印度和其他地方释放新的人力资本。
“我们不知道这会产生什么,”他说。“但我们可以肯定的是,如果我们认识到这些挑战是增长和富足的挑战,我们就会以正确的态度对待它们,即认真对待它们,但也要认识到这是巨大的机遇,而不仅仅是挑战。最后,我们要认识到,人类以前已经解决了类似的问题,我们有更多的资源可供我们使用。”
扎卡里亚随后在大会的问答环节提出了一些关键见解。他回答了有关数字通信对食品公司和组织的影响的问题,以及他目前对食品最大的担忧。
食品组织应该如何应对数字时代
“现在世界上有大量的信息,”扎卡里亚说。“我要说的是,知识更少,智慧更少。几乎任何理论都可以用一些网站的注脚来证明。”
丰富的信息和出版能力意味着更多的声音出现在公共讨论中,但这也意味着,拥有受人尊重的声音的组织可能会以新的方式得到评估。
他说:“互联网及其所产生的知识具有极其丰富和强大的东西,但我们失去了一些用来评估质量的门户、看门人和渠道。”因此,在消费者中培养积极的声誉和可靠性比以往任何时候都更加重要。
扎卡里亚解释说:“为了做到这一点,你必须树立起谨慎和诚实的声誉,而且绝对愿意说出来,就像不管发生什么事一样。”“大多数时候,你在网上得到的评价都是非常利己的所以,如果你能这样做,你能这样发展你的声誉,你可能会被那样看待。例如,你可以从经济数据中看到这一点。你现在开始看到某些团体和机构被这样看待,被认为是严肃、诚实和正直的。”
水:目前最重要的问题
扎卡里亚说:“可能必须解决的最重要问题是水的问题。”“我认为我们对如何解决这个问题考虑得不够。我们倾向于不考虑过程,不考虑你需要的输入。我最近看到一项研究说,生产世界上一定数量的巧克力需要27000吨水——更不用说其他东西了。”
他再次呼吁所有倾听的人都要着眼于更大的系统性问题。
“我认为,我们现在必须从一个整体的角度来处理这个问题,”他强调说,“而不是只看一种特定的产品,然后说,‘我们能把它的供应增加四倍吗?是的,我们可以翻四倍。但你到哪里去弄到所有相关的成分和工序呢?”
食品科学与技术之间的合作
当被问及他认为科学家和技术人员如何能更好地合作时,扎卡里亚再次提到了亚洲的实践,那里的资源和多样化的观点正在推动实验室工作的替代方法。
扎卡里亚说:“(一个现象)我们都可以更多地利用的是这种金字塔底部的研究,这种研究往往是在印度等国家进行的。在印度,他们试图解决与我们类似的问题,但他们的方法非常不同,因为他们的资源非常少,他们试图在可支配收入少得多的人口中解决这个问题。”
他解释说:“当存在一种不同观点的思想碰撞时,科学的效果最好。”“创新在这个交叉点上发挥的效果最好。”
扎卡里亚最喜欢的食物
最后,扎卡里亚回答了最后一个关于他个人饮食习惯的问题。当被问及他最喜欢的食物时,他没有表扬某一种商业产品。不过,他确实对自己的品味如何随着时间的推移而变化提供了一些见解。
他承认:“我想我现在可能反映了我的社会经济阶层,但我发现自己吃了更多的水果和蔬菜。”“我是那种会时不时看着蔬菜思考的孩子。”
现在,他估计,如果把他每天的菜单分解一下,“大约90%是素食。”
您是否希望每天在您的收件箱中看到更多这样的食品和饮料行业新闻和信息?订阅我们的美食潜水电邮通讯!你可能也想看看Food Dive的视频,看看该看些什么IFT 2013在芝加哥.









