2013年芝加哥食品技术协会年会暨食品博览会于周日开幕法里德·扎卡里亚的挑战在全球问题上寻找创新的机会，包括水供应和人口增长。周一，苏格兰能源与环境展望部门负责人大卫·罗布森(David Robson)在IFT 2013的Beacon演讲中进一步阐述了这一主题，提出了三个问题如果这些问题将永远改变地球上的食物
罗布森在演讲中表示:“惊喜不是我们不知道的东西，而是我们期待的东西。”“在没有期待的情况下，意外只是一件事。”
带着这种心态，他敦促他的听众思考不可预测的场景和“可能改变游戏规则的发展”。他甚至还分享了三个他考虑过的结合了激进的技术变革、政治变革、经济变革和社会变革的例子。罗布森认为，在正确(或错误)的情况下，上述任何一项发展都可能使全球粮食供应发生翻天覆地的变化。
1.3d打印食物能拯救地球吗?
罗布森说:“在我看来，3d打印——或者添加剂制造——在食品领域有一些非常有趣的潜力。”他指出美国国家航空航天局最近的投资作为3d打印技术受到重视的标志。他还解释了为什么食品行业应该密切关注。
罗布森说:“3d打印或增材制造的原理与(我们通常的经验)制造东西的原理完全不同。”在大多数情况下，当我们制作某样东西时，我们会拿走一大块东西。我们把它切下来，只剩下我们想要的那块。”
增材制造的过程本身就是一个奇迹，它可以从细胞上构建物体，但罗布森指出了该技术可以引入的另一种解决方案，或许在解决全球各地的问题方面迈出了重要的一步。
罗布森敦促说:“想象一下这样的事情可能对食品供应链产生的影响。”“如果你愿意的话，这项技术还可以打印出生产食物的食物，只需要很少的水和土地，大大减少能源和浪费。”
2.如果水上市会发生什么?
“如果水像现在的谷物、小麦和玉米那样被处理会怎么样?”罗布森问道，介绍了这个问题。“很多人都说水是新的石油。”
罗布森并不是第一个提出这个问题的人。Nestlé集团董事长兼前首席执行官包必达建议道探索新的私有化水方案罗布森分享了花旗集团(Citigroup)两年前发布的一份报告的见解，该报告预计，在20-30年内，全球淡水市场将实现一体化。
他解释说:“三分之二的人类可能面临缺水问题。”“我们全球的用水量每20年翻一番。印度有1.35亿人依靠从不可补充的水源中提取的水种植粮食。”
罗布森预计，如果将水交易作为解决这类供应问题的方法，将会出现许多问题。
他解释说:“我不知道你怎么想，但我有点害怕水被交易为一种金融工具。”“大宗商品交易在过去10年经历了一场革命，在许多大宗商品中，目前的交易主要是金融交易，而不是实际购买大宗商品。”
那么，如果水加入到公开交易的商品家族中，世界将会是什么样子呢?
“水并不是独一无二的，但它具有非常广泛的价值，”罗布森说。“对我们苏格兰人来说，它真的是从天上掉下来的;这是免费的。从小溪里取水是免费的，但在世界上其他没有足够水的地方，这是无价的。”
这其中就存在着潜在的波动，罗布森认为，一个投机商因价值大幅波动而繁荣的市场可能相当危险。
3.多吃昆虫对我们大家都有好处吗?
联合国粮食及农业组织发布了一份报告在今年早些时候，为了证明在人类和牲畜的饮食中有更多的昆虫。昆虫的营养价值和小的生态足迹使其成为越来越有吸引力的选择——如果人们能克服对它们的厌恶的话。
罗布森说:“事实证明，世界上大约有20亿人经常把昆虫作为他们饮食的一部分。”“然而，对我们很多人来说，尤其是在西方，昆虫有一种明显的令人厌恶的因素。”
然而，这种思维练习让罗布森分享了一个关于昆虫作为食物的公关问题的伟大问题。我们不能给它们重命名吗?例如，在澳大利亚，一本烹饪书就有把蝗虫改名为“天虾”。也许美国也需要类似的东西。
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