填空。从头开始。利用现有的品牌和客户群。增加新的销售机会，而不是取代它们。这些只是影响制造商是否应该重新设计现有产品或创造一种新产品以应对销量下降的几个来回的问题。
这两种选择都有各自的成本和收益，但对于两种情况下消费者更喜欢哪一种，并没有一个明确的答案。如果这个决定不正确，可能会给品牌带来比它解决的问题更多的问题(阅读:aspartame-free健怡百事和它的社交媒体的麻烦）.
根据品牌及其配料表、定位和客户群的不同，正确的决定也会有所不同。了解重新定义现有产品与从零开始创建新产品的优缺点有助于制造商确定哪种努力最适合该特定产品。
调整:优点
如果某个品牌已经很受欢迎，制造商就知道他们有制胜法宝。Label Insight业务发展副总裁Logan Honeycutt表示，诀窍在于“填补空白”，并更新配方，以反映当前行业健康趋势和/或任何其他必要的调整，如原料供应。
这可能意味着将新(重新配制的)产品推向市场所需的成本降低。
Honeycutt说:“从财务角度来说，重新规划现有产品是有意义的，因为你不必考虑新的产品类型或形式的额外资本支出。”在这方面，制造商通常会依靠他们的原料和供应链合作伙伴，利用他们的专业知识，在利用现有能力的同时，实现特定的产品属性配置。”
通过重新定义产品，制造商还可以利用该品牌已经建立的传统和客户基础。欧睿咨询(Euromonitor)的研究分析师埃里克•佩尼卡(Eric Penicka)表示，这可以减少浪费时间和金钱试图开发一款新产品和一批忠实客户的风险。
他说:“在重新设计一种现有产品的过程中，这种信任和市场存在的一部分已经存在，所以这是在某种基础上向前迈出的一步，尽管这个基础可能有点不稳固。”
调整:缺点
但调整并不总是容易的选择。如果找到一种有问题的成分的天然替代品这么简单，杂货店货架上的成分清单可能已经看起来大不相同了。然而，由于原料在产品的风味、质地、外观、安全性和价格方面扮演着复杂的角色，制造商从研发到进入商店往往需要数年时间。
相反，大多数主要制造商，如通用磨坊而且雀巢比如，美国人会选择特定的品牌或品类进行更新，而不是对他们的整个产品组合进行特定的改变(玛氏就是一个异常到目前为止)。
根据制造商的目标，添加或删除成分和寻找替代品的任务可能“最终比完全从零开始创造一种产品来满足客户的健康需求更耗时，”哈尼卡特说。
他说:“这就像一个拼图中缺失的碎片，然后必须通过从一个完全不同的拼图中移除它们来找到缺失的碎片。”
补上缺失的部分也会带来挑战。在糖业协会的一份报告中警告即使是对产品配方的最好的意图也会产生意想不到的不良后果。例如，当制造商用人造黄油代替黄油时反式脂肪人造黄油的氢化油所含的有害物质比饱和脂肪在黄油。
佩尼卡说，即使制造商能够确定最佳配方来替换原料，以保持味道、质地和价格等特点，忠实的顾客仍然可能会对这些变化感到疏远。
“如果产品不受欢迎，重新配方可能无法提高产品的销量，甚至会加剧销量，”佩尼卡说。
通用磨坊是众多致力于在其产品组合的不同部分广泛改变成分的主要制造商之一，包括删除到2017年，该公司的谷物将全部禁用人工色素和香料。
“改变标志性品牌的食谱是一项巨大的挑战和责任，”通用磨坊麦片部门负责健康战略的高级营销经理劳伦·普拉丹(Lauren Pradhan)说。“有时，最大的挑战是确保我们得到一个正确的新食谱所需的时间长度，因为每种麦片可能需要不同的更改。”
重新规划:困难，但可行
要想让一个受欢迎的品牌适应行业健康趋势，可能需要额外的工作，但这并非不可能。今年早些时候发表在《食品科学与营养评论》上的一项研究调查了消费者接受食品的配方盐还原．在这项研究中，荟萃分析显示，制造商可以在面包中减少约40%的盐，在加工肉类中减少约70%的盐，而不会对消费者的接受度产生显著影响。
卡夫亨氏(Kraft Heinz)今年的营销噱头也证明，改版绝非不可能。去年4月，该公司宣布计划再形成去除人造色素和防腐剂去年12月，该公司悄悄发布了重新配方的产品。直到几个月后的3月，卡夫亨氏(Kraft Heinz)才公开宣布这些成分存在问题改变了前几个月——而忠实的顾客却没有注意到。
创造:优点
根据佩尼卡的说法，从零开始创造一种新产品对制造商来说有“无限”的优势，比如:
- 开拓一个新的消费领域
- 增加新的销售而不是抵消下降的销售
- 将公司的整体形象从一个越来越不相关的参与者转变为一个创新的参与者
从头开始意味着新产品不带任何现有产品遗留下来的假设或包袱。如果一个零食品牌已经被大多数消费者认为是不健康的，那么对制造商来说，“健康”配方的调整可能不如创造一种全新的健康定位的零食来得有效。
创造:缺点
然而，这种全新的态度也可能会毁掉一款新产品。
佩尼克说:“新产品的主要缺点是，制造商是从零开始——新的营销，可能是新的消费领域，现有的销售为零。”“投资新产品存在很大风险，历史告诉我们，在竞争激烈的美国市场，大多数新产品都不会成功。”
创造一种新产品的成本也可能比简单地重新制定现有产品的成本高。
佩尼卡说:“我认为开发一种新产品的成本更高，主要是因为该产品在获得消费者和零售商的信任方面面临着难以置信的艰巨挑战。”
对于任何特定的品牌、产品类别或制造商，都没有万能的答案，但战略成分和市场分析可以让我们了解哪种决策更能与当今的消费者产生共鸣。
“一个品牌在市场上存在的时间越长，过去取得的成功越多，我就越相信它有必要进行调整，”佩尼克说。“然而，如果一个品牌的产品寿命很短，而且从来没有真正迎合过消费者，那么把这个创意全部抛弃，重新开始可能是有意义的。”
