全脂食品已经进入市场，食品行业也注意到了这一点。杂货店是长袜货架上低脂加工食品的减少，以及2015年膳食指南咨询委员会不推荐低脂饮食。那么，低脂食品的预后如何?
当前消费行为/感知
2015年上半年，全脂牛奶在美国的销量增长了11%，而脱脂牛奶的销量下降了14%2015年9月报告来自瑞士信贷研究。在截至2015年9月的12个月里，美国鸡蛋消费量增长了2%。在全球范围内，黄油消费正以每年2-4%的速度增长。全脂酸奶的销量也是如此蓬勃发展的．
尽管2015年提出的政府膳食指南不推荐低脂饮食，但他们仍然建议限制饱和脂肪，使用低脂或脱脂奶制品。然而，有一些研究问题的建议。至少，饮食中多少脂肪(尤其是饱和脂肪)是可以接受的，这个问题是非常有争议的。
美国排名16人均脂肪消耗量为每天65.5克，与目前政府对总脂肪消耗量的指导方针大致相符。比利时以人均每天95克的脂肪消耗量位居榜首。然而，美国的食糖消费量远远领先于世界其他国家，这让那些认为限制食糖是降低肥胖率的关键的人更加可信。
根据瑞士信贷研究(Credit Suisse Research)在其报告中讨论的市场调查，大多数消费者和医生的看法与官方的膳食建议一致。报告称:“然而，一些消费者显然正在做出新的选择。”报告的结论是，我们正处于一个转折点，天然的、未经加工的脂肪是建立一个肥胖率较低的更健康社会的关键。
低脂的终结?
一个批评许多低脂加工食品的特点是添加了糖、盐和添加剂来改善口感。“低脂热的终结就要来了，”健康教练罗布·阿瑟在一封电子邮件中说。“低脂肪的弗兰肯食品正在危害我们的健康。”
人类学家Jared Miracle有不同的看法。“消费者购买模式的趋势不会像上世纪八九十年代那样以脂肪为中心，但在大多数情况下，低脂仍将是首选，”奇迹在一封电子邮件中写道。“最终，注重健康的消费者还是会远离脂肪，因为远离脂肪是遗传的智慧，而且脂肪比其他常量营养素的卡路里密度更高。”
在卡路里密度方面，“奇迹”的意思是每克脂肪含有9卡路里，而碳水化合物和蛋白质每克含有4卡路里。然而,不是每个人都相信所有的卡路里都是一样的，并指出低脂饮食已被证明对减肥无效。问题是，消费者对脂肪的看法是什么。
食品公司生产低脂产品的底线是什么?“仍有很大一部分消费者选择低脂食品。在它们成为不盈利的少数公司之前，企业无法完全退出，”Ignite 360创始人罗布•沃尔普(Rob Volpe)在电子邮件中表示。
