就在十多年前，希腊酸奶彻底改变了这一行业。
这种粘稠、奶油状、富含蛋白质的酸奶从被视为异域酸奶变成了标准酸奶在短短几年内．希腊酸奶目前有一个占据了美国酸奶类产品45%的市场份额大多数主要乳品企业都至少有一条希腊式的生产线。
植物型酸奶具有相似的纹理，厚度和营养效益，在该空间中的主要参与者占了主要球员，尽管风筝山和福林项目等较小品牌引入了自己的迭代。但经过几年的研发，达巴尼的植物丝品牌表示，它已经破解了希腊酸奶代码。法国酸奶巨头今天将推出新的丝绸希腊酸奶，四个品种：草莓，蓝莓，香草和柠檬。
Silk植物性酸奶替代产品的高级营销总监Lia Stierwalt说，她认为植物性希腊酸奶将成为游戏规则的改变者。
斯蒂尔沃特说:“我们相信，它将引爆植物酸奶市场，就像希腊在2008年对乳制品酸奶所做的那样。”“希腊丝质酸奶解决了植物性酸奶的最大障碍，即口感和质地，而且可能会成为市场上最稠的植物性酸奶，蛋白质含量达到两位数。”
Danone通过在类别中挖掘其深层专业知识并使用椰子奶油作为基地来创造厚蛋白质丝绸希腊酸奶。虽然饱和脂肪的成分较高，但STIERWALT表示，它会重现希腊酸奶体验许多消费者想要的植物品牌。她说，它味道良好并带来必要的厚度。
每杯丝希腊酸奶含有10克蛋白质。Stierwalt说，这是Silk需要满足的一个重要指标，因为该品牌希望这款酸奶能够吸引所有消费者，而不仅仅是那些主要以植物性饮食为主的人。如果植物性酸奶味道不错，但总体营养含量低于乳制品，那么它就不太可能有那么大的吸引力。酸奶中的蛋白质来自豌豆。所有的丝绸希腊品种都用蔗糖加糖，大多数都有个位数的克。
Stierwalt说:“我们知道70%的植物性饮料饮用者现在吃酸奶，所以他们对这种弹性素食的主张持开放态度。”＂...这确实是我们想要追求的最佳目标，并确保我们将那些食用乳制品酸奶的人——如果你愿意的话，也可以这样说——转变为丝绸希腊酸奶。”
达能(Danone)最近宣布了一项收购计划对其基于植物的平台进行了大规模改造，称之为“基于工厂的2.0”，已经是替代乳制品领域的领先公司。它成为2016年的主要工厂的球员125亿美元收购前白波食品公司优酪乳品牌包括Silk和So Delicious。2018年，该公司承诺将销售额增加两倍到2025年，以植物为基础的行业将从大约19亿美元增长到57亿美元。
达能在最近的收益报告中指出，它看到了第六季度以两位数增长的植物为基础。公司临时联合首席执行官和北美首席执行官Shane Grant在盈利时说达能正以“口味第一”的方式冲击这个新平台，努力推动消费者对奶制品替代品的接受度和欲望。
斯蒂尔沃特表示，酸奶是该战略的重要组成部分，未来还将推出更多产品。她说，目前植物酸奶在达能所有酸奶产品组合中所占比例不到10%，为增长和新发展留下了很大的空间。Silk Greek——以及达能的植物酸奶产品组合——的雄心是很大的。Stierwalt表示，公司希望将Silk Greek打造成为市场上最美味的希腊酸奶——无论是植物酸奶还是奶制品——并将更多的消费者带入酸奶领域。
她说，总共86％的植物的消费者有兴趣吃食物，增加了健康福利。丝绸希腊将此考虑到其高蛋白质含量，并且STIERWALT表示未来会带来更多功能。她说，植物为基础的酸奶是关于基础导向的创新 - 展望哪些植物的成分可以变成最高品质的酸奶产品。
“总的来说，我们将希望搬到一个受益主导的投资组合，从我们的乳制品段和我们的乳制品同行中致敬，并看着正确的技术，最终，最终，让我们在那里并真正提供味道，质地和营养，“斯蒂尔瓦尔特说。
